Welcome back, class. Last we left o

Welcome back, class. Last we left off, we were discussing the shortcomings of a cost-plus

approach to menu pricing and teasing more sophisticated strategies that have the

potential to benefit operators in myriad ways. Now we are back to contextualize our case

for more modern strategies through a hypothetical restaurant that we decided to name

Millie’s. Think of Millie’s as a fast-casual concept, a sort of hybrid of leading fast-casual

and quick-service chains like Five Guys, Wingstop, and Panera Bread. It is located on the

north side of Chicago in a neighborhood with a median income of $50,000.

In order to keep the takeaways straightforward and the insights clear, we are going to

focus on a few menu items that we think of as variations on standard inclusions across

the aforementioned segments and avoid discussing all other specific elements of the

restaurant. Those menu items are as follows:

Results (Thai) 2:

ยินดีต้อนรับกลับชั้น แล้วเราทิ้งไปเรากำลังคุยกันเรื่องข้อบกพร่องของค่าใช้จ่ายรวมทั้งแนวทางในการกำหนดราคาและเมนูล้อเล่นกลยุทธ์ที่ซับซ้อนมากขึ้นที่มีศักยภาพที่จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ประกอบการในวิธีการมากมาย ตอนนี้เราจะกลับไปบริบทกรณีของเราสำหรับกลยุทธ์ที่ทันสมัยมากขึ้นผ่านร้านอาหารสมมุติว่าเราตัดสินใจที่จะตั้งชื่อของมิลลี่ คิดว่ามิลลี่เป็นแนวคิดอย่างรวดเร็วสบาย ๆ , การเรียงลำดับของไฮบริดของชั้นนำอย่างรวดเร็วสบายโซ่และรวดเร็วในการบริการเหมือนห้าGuys, Wingstop และ Panera Bread มันตั้งอยู่บนด้านทิศเหนือของชิคาโกในพื้นที่ใกล้เคียงที่มีรายได้เฉลี่ย $ 50,000. เพื่อที่จะให้คบตรงไปตรงมาและข้อมูลเชิงลึกที่ชัดเจนเราจะมุ่งเน้นไปที่รายการเมนูบางอย่างที่เราคิดว่าเป็นรูปแบบในการรวมมาตรฐานข้ามกลุ่มดังกล่าวและหลีกเลี่ยงการพูดคุยเฉพาะองค์ประกอบอื่น ๆ ของร้านอาหาร รายการเมนูเหล่านั้นมีดังนี้

Results (Thai) 3:

ยินดีต้อนรับกลับ , เรียน เมื่อเราซ้ายปิด เราพูดถึงข้อบกพร่องของต้นทุนบวก

วิธีการเมนูราคาและล้อซับซ้อนมากขึ้น กลยุทธ์ที่มีศักยภาพที่จะได้รับประโยชน์ใน

) มากมายหลายวิธี ตอนนี้เราจะกลับไป contextualize คดี

ให้ทันสมัยมากขึ้น กลยุทธ์ผ่านสมมุติร้านอาหารที่เราตัดสินใจที่จะชื่อ

มิลลี่ .คิดว่าของมิลลี่ก็เป็นเร็ว สบาย ๆ แนวคิด การจัดเรียงของไฮบริดของผู้นําอย่างรวดเร็วสบาย ๆ

และโซ่ บริการรวดเร็ว เหมือนคน wingstop และ panera ขนมปัง มันตั้งอยู่บน

ฝั่งเหนือของชิคาโกในชุมชนที่มีรายได้เฉลี่ยของ $ 50 , 000 .

เพื่อให้ประเด็นที่ตรงไปตรงมาและข้อมูลเชิงลึกที่ชัดเจน เราจะไป

เน้นไม่กี่เมนู ที่เราคิดว่าเป็นรูปแบบในมาตรฐานรวมข้าม

ส่วนดังกล่าวและหลีกเลี่ยงการอื่น ๆที่เฉพาะเจาะจงองค์ประกอบของ

ร้านอาหาร รายการที่เมนูมีดังนี้