Here my Puff Pastry Recipe. Puff Pa

Here my Puff Pastry Recipe. Puff Pastry Dough1000 grams all purpose flour35 grams salt100 grams butter10 grams white vinegar500 grams water 50 grams heavy cream Mix everything together with the hook attachment for 10 -12 minutes until the dough come together. It needs to have elasticity but no shrinkage. Let rest 20 minutes and roll it nice rectangular . Cover and refrigerate in a sheet pan. Butter Block750 grams unsalted butter, cold​ Place a piece of parchment paper on the table. Center the butter on the paper. Top with another parchment paper and pound the top of the butter from the left to right with a rolling pin to begin to flatten it. Continue to flatten the butter until you have a rectangular shape. Wrap and refrigerate. To Laminate Butter BlockButter BlockLaminate the Butter Block to 4mm and refrigerate.To Laminate Puff Pastry DoughThe next day, laminate the puff pastry dough to 5mm. Lay the laminated butter rectangle onto the upper half of the dough and make 5 or 6 simple foldings, depending of the desired final volume . We will give a rest in the fridge of 20 minutes every 2 foldings. Once the foldings are made stretching the dough giving the desired thickness .

Results (Thai) 1:

นี่สูตรแป้งพัฟของฉัน
แป้งพัฟแป้ง
1,000 กรัมแป้งอเนกประสงค์
35 กรัมเกลือ
100 กรัมเนย
10 กรัมน้ำส้มสายชูสีขาว
500 กรัมน้ำ 50 กรัมครีมหนัก
ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันกับสิ่งที่แนบมาเบ็ด 10 -12 นาทีจนแป้งมาร่วมกัน มันต้องมีความยืดหยุ่น แต่ไม่มีการหดตัว ให้ส่วนที่เหลือ 20 นาทีและม้วนมันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีความสุข ครอบคลุมและแช่เย็นในกระทะแผ่น

บัตเตอร์บล็อก
750 กรัมเนยจืดเย็น

วางชิ้นส่วนของกระดาษกระดาษบนโต๊ะ ศูนย์เนยบนกระดาษ ด้านบนมีกระดาษ parchment อื่นและปอนด์ด้านบนของเนยจากซ้ายไปขวากับ pin กลิ้งที่จะเริ่มต้นที่จะแผ่ ดำเนินการต่อเพื่อแผ่เนยจนกว่าคุณจะมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า Wrap และแช่เย็น

การลามิเนทบัตเตอร์บล็อก
เนยบล็อก
ลามิเนตเนย Block เพื่อ 4mm และแช่เย็น
การลามิเนตแป้งพัฟแป้ง
ในวันถัดไป, ลามิเนตขนมพัฟแป้งเพื่อ 5mm วางสี่เหลี่ยมผืนผ้าเนยลามิเนตเข้าสู่ครึ่งบนของแป้งและทำให้ 5 หรือ 6 พับง่ายขึ้นของปริมาณสุดท้ายที่ต้องการ เราจะให้ส่วนที่เหลือในตู้เย็น 20 นาทีทุก 2 พับ เมื่อพับจะทำยืดแป้งให้หนาที่ต้องการ

Results (Thai) 2:

ที่นี่สูตรพัฟขนมของฉัน
แป้งพัฟ
๑๐๐๐กรัมแป้งเอนกประสงค์
เกลือ๓๕กรัม
เนย๑๐๐กรัม
น้ำส้มสายชูสีขาว10กรัม
๕๐๐กรัมน้ำ๕๐กรัมหนาครีม
ผสมทุกอย่างร่วมกับสิ่งที่แนบมากับตะขอสำหรับ 10-12 นาทีจนแป้งมารวมกัน มันต้องมีความยืดหยุ่นแต่ไม่มีการหดตัว ปล่อยให้เหลือ20นาทีและม้วนมันเป็นรูปสี่เหลี่ยมที่ดี ปกและแช่เย็นในกระทะแผ่น

บล็อกเนย
เนยจืด๗๕๐กรัม, เย็น
วางแผ่นกระดาษ parchment ไว้บนโต๊ะ กึ่งกลางเนยบนกระดาษ ด้านบนด้วยกระดาษ parchment อีกและปอนด์ด้านบนของเนยจากซ้ายไปขวาด้วยขากลิ้งเพื่อเริ่มที่จะแผ่มัน ดำเนินการต่อเพื่อแผ่เนยจนกว่าคุณจะมีรูปทรงสี่เหลี่ยม ห่อและแช่เย็น

ไปที่บล็อกเนยลามิเนต
บล็อกเนย
ลามิเนตบล็อกเนย4มม. และแช่เย็น
แป้งพัฟลามิเนต
วันรุ่งขึ้น, ลามิเนตแป้งพัฟที่จะ5มิลลิเมตรวางสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีแผ่นลามิเนตลงบนครึ่งบนของแป้งและทำให้5หรือ6ตัวอักษรง่ายขึ้นอยู่กับปริมาณสุดท้ายที่ต้องการ เราจะให้ส่วนที่เหลือในตู้เย็น20นาทีทุก 2. เมื่อขดลวดจะทำยืดแป้งให้ความหนาที่ต้องการ

Results (Thai) 3:

นี่เป็นสูตรขนมของฉัน
แป้งกรอบ
แป้งทั่วไป
เกลือกรัม
เนยกรัม
น้ำส้มสายชูขาว
ครีมหนัก
ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันกับเบ็ดจนแป้งรวมตัวกัน มันต้องมีความยืดหยุ่นแต่ไม่หด พักผ่อนสำหรับสองนาทีและม้วนมันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ปิดฝาและแช่เย็นในกระทะ
ก้อนเนย
เนยเกลือฟรีเย็น
​
วางแผ่นกระดาษบนโต๊ะ วางเนยตรงกลางของกระดาษ ใส่แผ่นกระดาษอีกแผ่นแล้วตีเนยจากซ้ายไปขวากับ pin กลิ้งและเริ่มกดแบน กดเนยจนกลายเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ห่อและแช่เย็น
ชิ้นเนย
ก้อนเนย
ชั้นเนยบล็อกเพื่อ 4-mm และเย็น
กดแป้งกรอบ
วันต่อมากดแป้งเป็น 5-mm หนา วางเนยเคลือบสี่เหลี่ยมผืนผ้าในครึ่งบนของแป้งและพับได้ง่าย 5-6 ขึ้นอยู่กับปริมาณสุดท้ายที่คุณต้องการ เราจะพับแต่ละแผ่นในตู้เย็นสำหรับสองนาที เมื่อพับเสร็จแล้วยืดแป้งเพื่อให้ได้ความหนาที่ต้องการ