One good way to prevent drip loss i

One good way to prevent drip loss is to freeze the target food very, very quickly to a very, very low temperature. So that instead of creating huge, jagged, nasty ice crystals, you get very, very tiny little ice crystals. Now big commercial freezing operations sometimes use massive blast chillers to move heat away from the food with frigid winds. There are other ways of doing it, however. If the food in question is small and relatively uniform—say, like a pea—then they float the food in liquid nitrogen, which just so happens to boil at 320.5 degrees below zero. Hah hah hah hah hah hah. [demonstrates] Now them's some frozen peas. All right. I admit most of us don't have blast chillers in our garages or Dewars of liquid nitrogen hanging around the kitchen. Well, I do, but I'm kind of strange that way. It doesn't mean that we can't effectively freeze foods in our relatively warm home freezers. We just have to have some strategies.

Results (Thai) 1:

หนึ่งในวิธีที่ดีเพื่อป้องกันการสูญเสียน้ำหยดคือการแช่แข็งอาหารเป้าหมายมากอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิมากที่ต่ำมาก เพื่อให้แทนการสร้างขนาดใหญ่ขรุขระผลึกน้ำแข็งที่น่ารังเกียจคุณจะได้รับผลึกน้ำแข็งมากขนาดเล็กมากเล็ก ๆ น้อย ๆ การดำเนินงานการแช่แข็งในเชิงพาณิชย์ในขณะนี้ขนาดใหญ่บางครั้งใช้ชิลเลอร์ขนาดใหญ่ระเบิดความร้อนที่จะย้ายออกไปจากอาหารที่มีลมหนาว มีวิธีการอื่น ๆ ของการทำมันมี แต่ ถ้าอาหารในคำถามที่มีขนาดเล็กและค่อนข้างสม่ำเสมอ-พูดเช่นถั่วแล้วพวกเขาก็ลอยอาหารในไนโตรเจนเหลวที่เกิดขึ้นเพียงเพื่อไปต้มที่ 320.5 องศาด้านล่างเป็นศูนย์ ฮะฮะฮะฮะฮะฮะ [แสดงให้เห็นถึง] ตอนนี้พวกเขาบางส่วนถั่วแช่แข็ง ก็ดี ผมยอมรับว่าส่วนใหญ่ของเราไม่ได้มีชิลเลอร์ระเบิดในโรงรถหรือ Dewars ของไนโตรเจนเหลวที่แขวนอยู่รอบ ๆ ห้องครัวของเรา ดีฉันทำ แต่ผมชนิดของวิธีการที่แปลก มันไม่ได้หมายความว่าเราสามารถ' t อาหารแช่แข็งตู้แช่แข็งอย่างมีประสิทธิภาพในบ้านเราค่อนข้างอบอุ่น เราก็ต้องมีกลยุทธ์บางอย่าง

Results (Thai) 2:

วิธีหนึ่งที่ดีในการป้องกันการสูญเสียน้ำหยดคือการตรึงอาหารเป้าหมายมากอย่างรวดเร็วมากอุณหภูมิต่ำมาก เพื่อให้แทนการสร้างใหญ่, ขรุขระ, ผลึกน้ำแข็งที่น่ารังเกียจ, คุณได้รับมาก, ผลึกน้ำแข็งเล็กน้อยมาก. ตอนนี้การดำเนินการแช่แข็งในเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่บางครั้งใช้ชิลเลอร์ระเบิดขนาดใหญ่ที่จะย้ายความร้อนออกไปจากอาหารที่มีลมไม่ได้ อย่างไรก็ตามยังมีวิธีการอื่นๆอีกมากมาย ถ้าอาหารในคำถามที่มีขนาดเล็กและค่อนข้างสม่ำเสมอ—พูด, เหมือนถั่ว—แล้วพวกเขาลอยอาหารในไนโตรเจนของเหลว, ซึ่งก็จะเกิดขึ้นที่จะเดือดที่๓๒๐.๕องศาต่ำกว่าศูนย์. ไนฮาห์ สาธิต ตอนนี้พวกเขาเป็นถั่วแช่แข็งบาง ก็ได้ ผมยอมรับส่วนใหญ่ของเราไม่ได้มีระเบิดชิลเลอร์ในโรงรถของเราหรือ Dewars ของไนโตรเจนของเหลวที่แขวนอยู่รอบๆห้องครัว ดีฉันทำแต่ฉันชนิดของแปลกวิธีที่ ไม่ได้หมายความว่าเราไม่สามารถแช่แข็งอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพในบ้านที่อบอุ่น เราเพียงแค่ต้องมีกลยุทธ์บางอย่าง

Results (Thai) 3:

วิธีหนึ่งที่ดีเพื่อป้องกันการสูญเสียน้ำหยดคือการแช่แข็งอาหารเป้าหมายอย่างรวดเร็วมากและอุณหภูมิต่ำมาก ดังนั้นคุณจะได้รับผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กมากไม่ใหญ่หยักเกลียดผลึกน้ำแข็ง วันนี้ขนาดใหญ่เชิงพาณิชย์แช่แข็งงานบางครั้งใช้เครื่องทำความเย็นอากาศขนาดใหญ่ที่ใช้ลมเย็นเพื่อเอาความร้อนจากอาหาร อย่างไรก็ตามมีวิธีการอื่นๆที่จะทำเช่นนั้น ถ้าอาหารมีขนาดเล็กและค่อนข้างสม่ำเสมอเช่นถั่วพวกเขาลอยในไนโตรเจนเหลวและไนโตรเจนเหลวเดือดที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ฮ่าฮ่า สอนวิธีการสอนคือตอนนี้บางแช่แข็งถั่ว ไม่เป็นไรค่ะ ผมยอมรับว่าส่วนใหญ่ของเราไม่มีเครื่องทำความเย็นในโรงรถและไม่มีขวดไนโตรเจนเหลวในครัว ใช่แต่ฉันก็แปลกนิดหน่อย แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าเราไม่สามารถแช่แข็งอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพในตู้เย็นที่ค่อนข้างอบอุ่น เราแค่ต้องการกลยุทธ์บางอย่าง