Modifying milk composition • 1 When

Modifying milk composition
• 1 When the milk arrives at the plant, its composition is modified before it is used to make yogurt. This standardization process typically involves reducing the fat content and increasing the total solids. The fat content is reduced by using a standardizing clarifier and a separator (a device that relies upon centrifugation to separate fat from milk).
• Samples of the milk are taken directly from the tanker truck and sent in for laboratory testing. These tests allow our experts to confirm beyond any doubt that the milk’s quality has not been affected prior to it being unloaded from the truck.
Pasteurization and homogenization
• 2 After the solids composition is adjusted, stabilizers are added and the milk is pasteurized. Pasteurization can be a continuous-or batch-process. Both of these processes involve heating the milk to a relatively high temperature and holding it there for a set amount of time. One specific method for batch process pasteurization is to heat a large, stainless steel vat of milk to 185° F (85° C) and hold it there for at least 30 minutes.

• 3 While the milk is being heat treated, it is also homogenized. Homogenization is a process in which the fat globules in milk are broken up into smaller, more consistently dispersed particles. This produces a much smoother and creamier end product. Homogenization is accomplished using a homogenizer or viscolizer. In this machine, the milk is forced through small openings at a high pressure and fat globules are broken up due to shearing forces.
Fermentation
• 4 When pasteurization and homogenization are complete, the milk is cooled to between 43-46° C and the fermentation culture is added in a concentration of about 2%. It is held at this temperature for about three to four hours while the incubation process takes place. During this time, the bacteria metabolizes certain compounds in the milk producing the characteristic yogurt flavor. An important byproduct of this process is lactic acid.
Adding other ingredients
• 5 Fruits, flavors, and other additives can be added to the yogurt at various points in manufacturing process. and If the fruit is pasteurized, it can be added as a puree to the bulk yogurt, which is then dispensed into containers. Finally, the fruit can be put into a special package, which is mixed with plain yogurt upon consumption.
• 6 The finished yogurt containers are placed in cardboard cases, stacked on pallets, and delivered to stores via refrigerated trucks.

Results (Thai) 1:

ปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของนม • 1เมื่อน้ำนมมาถึงที่โรงงาน องค์ประกอบของภาพมีแก้ไขก่อนที่จะใช้ในการทำโยเกิร์ต โดยทั่วไปกระบวนการนี้มาตรฐานเกี่ยวข้องกับลดไขมัน และของแข็งรวมที่เพิ่มขึ้น ไขมันลดลง โดยใช้ผ่านรางกระจาย standardizing และแยก (อุปกรณ์ที่อาศัย centrifugation เพื่อแยกไขมันจากน้ำนม) •ตัวอย่างของนมนำมาโดยตรงจากการบรรทุก และส่งห้องปฏิบัติการทดสอบ ทดสอบเหล่านี้อนุญาตให้ผู้เชี่ยวชาญของเราเพื่อยืนยันหลังจากมีข้อสงสัยว่า คุณภาพของน้ำนมมีไม่ได้รับผลกระทบก่อนยกเลิกการโหลดจากรถบรรทุกพาสเจอร์ไรซ์และ homogenization • 2 หลัง จากที่มีการปรับปรุงองค์ประกอบของแข็ง เพิ่ม stabilizers pasteurized นม พาสเจอร์ไรซ์แบบต่อเนื่องได้- หรือกระบวน การชุดงานได้ ทั้งกระบวนการเหล่านี้เกี่ยวข้องกับความร้อนนมอุณหภูมิค่อนข้างสูง และถือมันมีสำหรับระยะเวลาที่กำหนด วิธีการหนึ่งสำหรับชุดงานกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ได้ความร้อน vat สเตนเลสขนาดใหญ่ นมถึง 185° F (85° C) และกดค้างไว้จะมีอย่างน้อย 30 นาที • 3 ขณะที่น้ำนมจะถูกถือว่าร้อน มันเป็นยัง homogenized เป็นกลุ่ม Homogenization เป็นกระบวนการที่ globules ไขมันในนมจะแตกออกเป็นอนุภาคเล็กลง กระจัดกระจายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น นี้สร้างมากเรียบ และ creamier สิ้นสุดผลิตภัณฑ์ สำเร็จ homogenization ใช้ homogenizer หรือ viscolizer ในเครื่องนี้ นมถูกบังคับผ่านช่องเล็ก ๆ ที่ความดันสูง และ fat globules แบ่งค่าเนื่องจากการตัดกำลัง หมัก • 4 เมื่อการพาสเจอร์ไรซ์และ homogenization เสร็จสมบูรณ์ นมจะระบายความร้อนด้วยการระหว่าง 43-46° C และหมัก วัฒนธรรมจะถูกเพิ่มในความเข้มข้นประมาณ 2% จัดที่อุณหภูมินี้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงในขณะที่กระบวนการบ่มเกิดขึ้น ในช่วงเวลานี้ แบคทีเรีย metabolizes สารบางอย่างในนมที่ผลิตโยเกิร์ตลักษณะรสชาติ จิตสำนึกสำคัญของกระบวนการนี้เป็นกรด เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ • 5 ผลไม้ รสชาติ และสารอื่น ๆ สามารถเพิ่มโยเกิร์ตที่จุดต่าง ๆ ในกระบวนการผลิต และถ้า pasteurized ผลไม้ มันสามารถเพิ่มเป็น puree กับโยเกิร์ตจำนวนมาก ซึ่งเป็นคำแล้วลงในภาชนะ ในที่สุด สามารถใส่ผลไม้ลงในแพคเกจพิเศษ ซึ่งผสมกับโยเกิร์ตธรรมดาตามปริมาณการใช้ • 6 โยเกิร์ตสำเร็จรูปบรรจุอยู่ในกรณีกระดาษแข็ง ซ้อนบนแท่นวางสินค้า และส่งไปยังร้านค้าผ่านรถบรรทุกพร้อมตู้เย็น

Results (Thai) 2:

การปรับเปลี่ยนองค์ประกอบนม• 1 เมื่อนมมาถึงที่โรงงานองค์ประกอบของมันมีการแก้ไขก่อนที่จะใช้ในการทำโยเกิร์ต
กระบวนการมาตรฐานนี้มักจะเกี่ยวข้องกับการลดปริมาณไขมันและเพิ่มของแข็งทั้งหมด ปริมาณไขมันจะลดลงโดยใช้บ่อมาตรฐานและตัวคั่น (อุปกรณ์ที่ต้องอาศัยการหมุนเหวี่ยงเพื่อแยกไขมันจากนม).
•ตัวอย่างของนมจะถูกนำโดยตรงจากรถบรรทุกและส่งในห้องปฏิบัติการสำหรับการทดสอบ การทดสอบเหล่านี้ช่วยให้เราผู้เชี่ยวชาญเพื่อยืนยันใด ๆ ที่นอกเหนือจากข้อสงสัยว่านมที่มีคุณภาพไม่ได้รับผลกระทบก่อนที่จะมีมันถูกถอดจากรถบรรทุก.
พาสเจอไรซ์และเป็นเนื้อเดียวกัน• 2 หลังจากที่มีของแข็งองค์ประกอบปรับความคงตัวมีการเพิ่มและนมพาสเจอร์ไรส์มี.
พาสเจอไรซ์สามารถเป็นต่อเนื่องหรือชุดกระบวนการ ทั้งสองของกระบวนการเหล่านี้เกี่ยวข้องกับความร้อนนมที่อุณหภูมิค่อนข้างสูงและถือมันมีสำหรับจำนวนเงินที่กำหนดของเวลา วิธีการหนึ่งที่เฉพาะเจาะจงสำหรับการพาสเจอร์ไรซ์กระบวนการ batch คือการให้ความร้อนที่มีขนาดใหญ่, ถังสแตนเลสของนมถึง 185 ° F (85 ° C) และถือมันมีเวลาอย่างน้อย 30 นาที. • 3 ในขณะที่นมจะได้รับการรักษาความร้อนก็ยังเป็น หดหาย ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเป็นกระบวนการที่ข้นไขมันในนมจะถูกแบ่งออกเป็นขนาดเล็กอนุภาคมากขึ้นอย่างต่อเนื่อง นี้ผลิตสินค้าที่สิ้นสุดมากนุ่มนวลและครีม ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันสามารถทำได้โดยใช้ homogenizer หรือ viscolizer ในเครื่องนี้นมถูกบังคับผ่านช่องเล็ก ๆ ที่ความดันสูงและข้นไขมันจะแตกเนื่องจากกองกำลังตัด. หมัก• 4 เมื่อพาสเจอร์ไรซ์และเป็นเนื้อเดียวกันมีความสมบูรณ์นมเย็นระหว่าง 43-46 องศาเซลเซียสและการหมัก วัฒนธรรมจะมีการเพิ่มความเข้มข้นของการประมาณ 2% โดย จะจัดขึ้นที่อุณหภูมินี้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงในขณะที่กระบวนการบ่มจะเกิดขึ้น ในช่วงเวลานี้แบคทีเรีย metabolizes สารบางอย่างในการผลิตนมโยเกิร์ตรสลักษณะ พลอยที่สำคัญของกระบวนการนี้คือกรดแลคติค. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ• 5 ผลไม้รสชาติและสารอื่น ๆ สามารถเพิ่มโยเกิร์ตตามจุดต่าง ๆ ในกระบวนการผลิต และหากผลไม้พาสเจอร์ไรส์ก็สามารถเพิ่มเป็นน้ำซุปข้นโยเกิร์ตจำนวนมากซึ่งจะจ่ายแล้วลงในภาชนะ ในที่สุดผลไม้สามารถใส่ลงในแพคเกจพิเศษซึ่งเป็นผสมกับโยเกิร์ตธรรมดาเมื่อบริโภค. • 6 ภาชนะโยเกิร์ตเสร็จแล้วจะอยู่ในกรณีที่แข็งซ้อนกันบนพาเลทและส่งมอบให้กับร้านค้าผ่านทางรถบรรทุกตู้เย็น

Results (Thai) 3:

การปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของน้ำนม
- 1 เมื่อกะทิเข้ามาที่โรงงาน องค์ประกอบของการแก้ไขก่อนที่จะใช้เพื่อให้โยเกิร์ต กระบวนการมาตรฐานนี้มักจะเกี่ยวข้องกับการลดปริมาณไขมันและเพิ่มปริมาณของแข็งทั้งหมด ปริมาณไขมันจะลดลงโดยใช้มาตรฐานถังตกตะกอนและแยก ( เป็นอุปกรณ์ที่อาศัยการปั่นเหวี่ยงเพื่อแยกไขมันจากนม )
- ตัวอย่างของนมที่ถ่ายโดยตรงจากรถบรรทุกรถบรรทุกและส่งตรวจทางห้องปฏิบัติการ การทดสอบเหล่านี้ให้ผู้เชี่ยวชาญของเราเพื่อยืนยันไม่มีข้อสงสัยว่าคุณภาพของนมไม่ได้รับผลกระทบก่อนที่จะถูกถอดจากรถบรรทุก และ การพาสเจอร์ไรซ์
-
2 หลังจากของแข็งองค์ประกอบคือ ปรับได้ , มีการเพิ่มความคงตัว และนมพาสเจอร์ไรส์ .การฆ่าเชื้อสามารถเป็นกระบวนการต่อเนื่อง หรือ แบบชุด ทั้งสองกระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับร้อนนมในอุณหภูมิที่ค่อนข้างสูง และถือมันมีสำหรับจำนวนชุดของเวลา วิธีการหนึ่งที่เฉพาะเจาะจงสำหรับกระบวนการพาสเจอไรซ์ชุดความร้อนขนาดใหญ่ ถังนมสแตนเลส 185 องศา F ( 85 ° C ) และถือมันมีอย่างน้อย 30 นาที

- 3 ในขณะที่นมถูกความร้อนรักษานอกจากนี้ยังเป็นโฮโม . เป็นกระบวนการซึ่งในเม็ดไขมันในนมจะแตกออกเป็นขนาดเล็กมากขึ้นอย่างต่อเนื่องกระจายอนุภาค นี้สร้างมากนุ่มนวลและสิ้นสุดผลิตภัณฑ์ครีม . การได้ใช้เครื่องปั่นหรือ viscolizer . ในเครื่องนี้นมถูกบังคับผ่านช่องเล็กๆ ที่ความดันสูงและเม็ดไขมันจะแตกเนื่องจากแรงเฉือน .
-
หมัก 4 เมื่อการพาสเจอร์ไรซ์ และสมบูรณ์ นมเย็น ระหว่าง 43-46 ° C และการหมักวัฒนธรรมเพิ่มในระดับความเข้มข้น 2 %จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้ประมาณสามถึงสี่ชั่วโมงในขณะที่กระบวนการบ่มใช้เวลาสถานที่ ในช่วงเวลานี้ , แบคทีเรียการเผาผลาญอาหารบางอย่างสารประกอบในนมผลิตโยเกิร์ตรสลักษณะ เป็นผลพลอยได้ที่สำคัญของกระบวนการนี้คือ กรดแลกติก เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ
-
5 ผลไม้ รสชาติและสารอื่น ๆที่สามารถเพิ่มโยเกิร์ตตามจุดต่าง ๆในกระบวนการผลิต และถ้าผลไม้พาสเจอร์ไรส์ มันสามารถเป็น มะขามป้อม กับโยเกิร์ตขนาดใหญ่ ซึ่งเป็นแล้วจ่ายลงในภาชนะบรรจุ ในที่สุด ผลไม้ที่สามารถใส่ลงในแพคเกจพิเศษที่ผสมกับโยเกิร์ตธรรมดาตามการบริโภค
- 6 เสร็จโยเกิร์ตภาชนะวางกรณีกระดาษแข็งซ้อนกันบนพาเลท และส่งมอบให้กับร้านค้าผ่านทางรถบรรทุกห้องเย็น