I) Bacteria part 1 (11 points)1. Wr

I) Bacteria part 1 (11 points)

1. Write down each 5 kinds of bacteria which are main cause of food poisoning. (2)
◆Vibrio ◆Salmonella ◆E.coli ◆Campylobacter ◆Aureus
2. Write down before question of each bacteria where it from? (2)
◆Seafood (Vibrio) ◆Chicken egg / Chicken (Salmonella) ◆Waste excreted from human bodies (E.coli)
◆Meat such as Beef, Pork, Chicken / Drinking water (Campylobacter) ◆Human’s purulent part (Aureus)
3. Write down before question of each bacteria how to prevent? (2)
※Give point if each bacteria are explainedfollowing any one of these sentence.
◆Vibrio
・Use kitchen equipment separately.
・Wash and sanitize kitchen equipment every time after using it.
・Wash seafood with fresh water.
◆Salmonella
・Heat it sufficiently before eating.
・Use kitchen equipment separately.
・Wash and sanitize kitchen equipment every time after using it.
◆E.coli
・Heat it more than 75 degrees for 1 minute.
・Promoting the hand-washing.
・Use kitchen equipment separately.
◆Campylobacter
・Raw meat is conserved separately other foodstuffs.
・Heat it sufficiently before eating.
・Wash and sanitize kitchen equipment every time after using it.
◆Aureus
・Staff who has wounds or festering prohibits cooking and touching foodstuff directly .
・Promoting hand-washing frequently.
・Foodstuff even cooked food tries to be kept below 10 degrees.
4. Explain How to occur bacterial contamination? (2)
e.g. ◆Prepare foodstuffs using knife, cutting board and hands which attached bacteria such as Vibrio, Salmonella and E.coli. After finished preparing, bacteria are still attachedwith knife, cutting board and hands. Then, continue to use this contaminated kitchen equipment includes their hands without washing appropriatelyand it occurs to attach vegetable, sashimi and cooked food. Finally customer eats these contaminated foods and it is cause of food poisoning.
5. Write down more than 2 examples.What have to do to prevent bacterial contamination? (2)
※Give point if it is explained using below wording.
◆Wash hands ◆Wash kitchen equipment every time after using it.
◆Sterilize each kitchen equipment using alcohol, FE clean water or haiter.
◆Use kitchen equipment separately for each foodstuff.



Bonus Point
・Explain If kitchen staff has wounds their hands what should he does? (1)
◆Staff who has wounds or festering, prohibits cooking and touching foodstuff directly .
◆Use latex grove when staff handling foodstuffs.

Results (Thai) 1:

I) ส่วนแบคทีเรีย 1 (11 จุด)1. จดละ 5 ประเภทของแบคทีเรียที่มีหลักสาเหตุของอาหารเป็นพิษ (2)◆Vibrio ◆Salmonella ◆E.coli ◆Campylobacter ◆Aureus 2. จดก่อนคำถามของแต่ละเชื้อแบคทีเรียที่ได้จาก (2)ไข่ ◆Seafood (เค็ม) ◆Chicken / ◆Waste ไก่ (Salmonella) ถูกขับออกจากร่างกายมนุษย์ (E.coli)◆Meat เช่นเนื้อวัว หมู ไก่ / ดื่มน้ำส่วนหนึ่งเป็นหนอง (Campylobacter) ◆Human (หมอเทศข้างลาย)3. จดก่อนคำถามของแบคทีเรียแต่ละวิธีการป้องกัน (2)※Give จุดหากแบคทีเรียแต่ละ explainedfollowing ใดของประโยคเหล่านี้◆Vibrio・Use อุปกรณ์ครัวแยกต่างหาก・Wash และสเปรย์ปรับอากาศอุปกรณ์ทุกครั้งหลังจากใช้มัน・Wash ทะเลน้ำจืด◆Salmonella・Heat มันพอก่อนรับประทานอาหาร・Use อุปกรณ์ครัวแยกต่างหาก・Wash และสเปรย์ปรับอากาศอุปกรณ์ทุกครั้งหลังจากใช้มัน◆E.coli・Heat มันมากกว่า 75 องศา 1 นาที・Promoting ซักมือ・Use อุปกรณ์ครัวแยกต่างหาก◆Campylobacterเนื้อ ・Raw มีอยู่อาหารอื่น ๆ แยกต่างหาก・Heat มันพอก่อนรับประทานอาหาร・Wash และสเปรย์ปรับอากาศอุปกรณ์ทุกครั้งหลังจากใช้มัน◆Aureus・Staff ที่มีแผลหรือ festering ห้ามปรุงอาหาร และการสัมผัสอาหารโดยตรง・Promoting ล้างมือบ่อย・Foodstuff แม้สุกอาหารพยายามเก็บไว้ต่ำกว่า 10 องศา4. อธิบายวิธีการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียเกิดขึ้น (2)เช่น ◆Prepare อาหารใช้มีด เขียง และมือที่แนบแบคทีเรียเช่นเค็ม Salmonella และ E.coli หลังจากเสร็จสิ้นการเตรียม แบคทีเรียจะยังคง attachedwith มีด เขียง และมือ แล้ว ใช้ต่อไปนี้ปนเปื้อนอุปกรณ์เครื่องครัวประกอบด้วยมือโดยไม่เกิดการแนบผัก ซาชิมิ และอาหารปรุงสุก appropriatelyand ในที่สุด ลูกค้ากินอาหารที่ปนเปื้อนเหล่านี้ และเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษ5. จดตัวอย่างมากกว่า 2 ต้องทำอะไรเพื่อป้องกันการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย (2)※Give จุดถ้าจะมีอธิบายโดยใช้ถ้อยคำด้านล่าง◆Wash มือ ◆Wash อุปกรณ์ทุกครั้งหลังใช้ ◆Sterilize แต่ละอุปกรณ์โดยใช้แอลกอฮอล์ FE ล้างน้ำหรือฟิปิไฮเตอร์ อุปกรณ์เครื่องครัว ◆Use แยกต่างหากสำหรับอาหารแต่ละ คะแนนโบนัส・Explain ถ้าพนักงานในครัวมีแผลมือควรทำอย่างไร (1)◆Staff ที่มีแผลหรือ festering ห้ามปรุงอาหาร และการสัมผัสอาหารโดยตรง◆Use ยางโกรฟเมื่อพนักงานการจัดการอาหาร

Results (Thai) 2:

I) แบคทีเรียส่วน 1 (11 คะแนน)

1 เขียนลงละ 5 ชนิดของเชื้อแบคทีเรียซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคอาหารเป็นพิษ (2)
◆◆ Vibrio เชื้อ Salmonella ◆◆ E.coli Campylobacter ◆ Aureus
2 เขียนลงก่อนที่คำถามของแต่ละแบคทีเรียที่มันมาจากไหน? (2)
◆ซีฟู้ด (Vibrio) ◆ไก่ไข่ / ไก่ (Salmonella) ◆เสียขับออกมาจากร่างกายมนุษย์ (E.coli)
◆เนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัว, หมู, ไก่ / น้ำดื่ม (Campylobacter) ◆ส่วนหนองมนุษย์ (Aureus)
3 . เขียนลงก่อนที่คำถามของแต่ละแบคทีเรียวิธีการป้องกัน? (2)
※ให้จุดถ้าแบคทีเรียแต่ละ explainedfollowing หนึ่งของประโยคเหล่านี้.
◆ Vibrio
·ใช้อุปกรณ์ห้องครัวแยกต่างหาก.
·ล้างและฆ่าเชื้ออุปกรณ์ครัวทุกครั้งหลังจากที่ใช้มัน.
·อาหารทะเลล้างด้วยน้ำสะอาด.
◆ Salmonella
·ความร้อนพอสมควร ก่อนรับประทานอาหาร.
·ใช้อุปกรณ์ห้องครัวแยกต่างหาก.
·ล้างและฆ่าเชื้ออุปกรณ์ครัวทุกครั้งหลังจากที่ใช้มัน.
◆ E.coli
·ความร้อนกว่า 75 องศาเป็นเวลา 1 นาที.
·ส่งเสริมการล้างมือ.
·ใช้อุปกรณ์ห้องครัวแยกต่างหาก.
◆ Campylobacter
·เนื้อดิบเป็นป่าสงวนแยกอาหารอื่น ๆ .
·ความร้อนพอก่อนรับประทานอาหาร.
·ล้างและฆ่าเชื้ออุปกรณ์ครัวทุกครั้งหลังจากที่ใช้มัน.
◆ Aureus
·พนักงานที่มีบาดแผลหรือหนองห้ามการทำอาหารและอาหารสัมผัสโดยตรง.
·ส่งเสริมการล้างมือ ที่พบบ่อย.
·กินอาหารที่ปรุงสุกแม้พยายามที่จะเก็บไว้ต่ำกว่า 10 องศา.
4 อธิบายวิธีการที่จะเกิดขึ้นการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรีย? (2)
เช่น◆เตรียมอาหารใช้มีดเขียงและมือที่แนบแบคทีเรียเช่นเชื้อ Vibrio, Salmonella และ E.coli หลังจากเสร็จสิ้นการเตรียมแบคทีเรียยังคงมีด attachedwith เขียงและมือ จากนั้นยังคงใช้อุปกรณ์ครัวนี้ปนเปื้อนรวมถึงมือของพวกเขาโดยไม่ต้องล้าง appropriatelyand มันเกิดขึ้นที่จะแนบผักซาซิมิและอาหารที่ปรุงสุก สุดท้ายลูกค้ากินอาหารที่ปนเปื้อนเหล่านี้และเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษ.
5 เขียนลงกว่า 2 examples.What ต้องทำเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรีย? (2)
※ให้จุดถ้ามันจะมีการอธิบายโดยใช้ถ้อยคำที่ด้านล่าง.
◆◆ล้างมือล้างอุปกรณ์ครัวทุกครั้งหลังจากที่ใช้มัน.
◆ฆ่าเชื้ออุปกรณ์ครัวแต่ละใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ FE น้ำสะอาดหรือ haiter.
◆ใช้อุปกรณ์ห้องครัวแยกต่างหากสำหรับแต่ละอาหาร



โบนัสจุด
·อธิบายหากพนักงานในครัวมีบาดแผลมือของพวกเขาในสิ่งที่เขาควรทำ? (1)
◆พนักงานที่มีบาดแผลหรือหนองห้ามการทำอาหารและอาหารสัมผัสโดยตรง.
◆ใช้น้ำยางดงเมื่อพนักงานจัดการอาหาร

Results (Thai) 3:

1 ) ส่วนที่ 1 ( 11 จุด ) แบคทีเรีย1 . การเขียนลงใน 5 ชนิดของแบคทีเรีย ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการเกิดอาหารเป็นพิษ ( 2 )◆เชื้อ Vibrio ◆◆ E.coli ◆ประกวด◆ aureus2 . จดก่อนคำถามของแบคทีเรียที่แต่ละมันจาก ( 2 )◆อาหารทะเล ( Vibrio ) ◆ไก่ไข่ / ไก่ ( Salmonella ) ◆ของเสียที่ขับถ่ายออกจากร่างกายมนุษย์ ( E.coli )◆เนื้อสัตว์เช่น เนื้อวัว หมู ไก่ น้ำดื่ม ( ประกวด ) ◆มนุษย์เป็นหนอง ( aureus ) ส่วน3 . จดก่อนคำถามของแต่ละวิธีเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรีย ? ( 2 )※ให้แต่ละจุด ถ้าแบคทีเรีย explainedfollowing ใดอย่างหนึ่งเหล่านี้ประโยค◆วิบริโอ・ใช้อุปกรณ์ครัวแยกต่างหาก・ล้างและฆ่าเชื้อโรคอุปกรณ์ครัวทุกครั้งหลังการใช้・น้ำล้างอาหารทะเลสด◆ซัลโมเนลลา・ความร้อนอย่างเพียงพอก่อนรับประทาน・ใช้อุปกรณ์ครัวแยกต่างหาก・ล้างและฆ่าเชื้อโรคอุปกรณ์ครัวทุกครั้งหลังการใช้◆ E.coli・ความร้อนมากกว่า 75 องศา เป็นเวลา 1 นาที・ส่งเสริมการล้างมือ .・ใช้อุปกรณ์ครัวแยกต่างหาก◆แคมพิโลแบคเตอร์・เนื้อดิบเป็นป่าสงวนแยกอาหารอื่น ๆ・ความร้อนอย่างเพียงพอก่อนรับประทาน・ล้างและฆ่าเชื้อโรคอุปกรณ์ครัวทุกครั้งหลังการใช้◆ aureus・พนักงานที่มีแผลหรือหนองห้ามปรุงอาหารและสัมผัสอาหารโดยตรง・ส่งเสริมการล้างมือบ่อย ๆ・อาหารทำอาหารอาหารพยายามที่จะถูกเก็บไว้ด้านล่าง 10 องศา4 . อธิบายวิธีที่จะเกิดการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย ? ( 2 )◆เตรียมของกิน เช่น ใช้มีดตัดมือและคณะกรรมการซึ่งแนบแบคทีเรียเช่นเชื้อแบคทีเรีย Salmonella และ E.coli หลังจากเสร็จสิ้นการเตรียมแบคทีเรียยังคงมีด attachedwith ตัดมือ คณะกรรมการ และ แล้วยังคงใช้นี้ปนเปื้อนอุปกรณ์ครัวรวมถึงมือโดยไม่ต้องล้าง appropriatelyand มันเกิดขึ้นที่จะแนบผัก ซาชิมิ และปรุงอาหาร ในที่สุดลูกค้ากินเหล่านี้ปนเปื้อนอาหารและเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษ5 . เขียนลงมากกว่า 2 ตัวอย่าง สิ่งที่ต้องทำ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย ? ( 2 )※ให้จุด ถ้าจะอธิบายการใช้ด้านล่าง ถ้อยคํา◆ล้างมือ◆ครัวล้างอุปกรณ์ทุกครั้งหลังการใช้◆ฆ่าเชื้อแต่ละอุปกรณ์ครัวใช้ แอลกอฮอล์ และน้ำที่สะอาด หรือ ไฮเตอร์ .◆ใช้อุปกรณ์ครัวแยกต่างหากสำหรับแต่ละ foodstuffโบนัสจุด・อธิบาย ถ้าพนักงานในครัวมีแผลในมือของพวกเขาสิ่งที่เขาทำ ? ( 1 )◆พนักงานที่มีแผล หรือเป็นหนอง , ห้ามปรุงอาหารและสัมผัสอาหารโดยตรง◆ใช้น้ำยาง Grove เมื่อพนักงานการจัดการอาหาร