Sensory analyses demonstrated that

Sensory analyses demonstrated that fermentation deeply changed the profile of the beverage. It gave to the cereal matrix the typical features of a yogurt-like beverage. The overall intensity of odor and flavor increased, like sour/acid and dairy perceptions. The features that are mainly attributed to the unfermented beverage (e.g., particles, earthy, cereal and artificial) were perceived with less intensity.

Results (Thai) 1:

การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสแสดงให้เห็นว่า หมักลึกเปลี่ยนโพรไฟล์ของเครื่องดื่ม มันให้เมตริกซ์ธัญพืชคุณลักษณะทั่วไปของเครื่องดื่มโยเกิร์ตเหมือน ความเข้มของกลิ่นและรสชาติโดยรวมเพิ่มขึ้น เช่นรับรู้เปรี้ยว/กรด และนม ส่วนใหญ่มาจากเครื่องดื่ม unfermented (เช่น อนุภาค เอิร์ธ ธัญพืช และเทียม) ได้รับรู้ที่ มีความเข้มน้อยกว่า

Results (Thai) 2:

การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสแสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงการหมักลึกรายละเอียดของเครื่องดื่ม มันทำให้เมทริกซ์ธัญพืชคุณสมบัติทั่วไปของเครื่องดื่มโยเกิร์ตเหมือน ความรุนแรงโดยรวมของกลิ่นและรสชาติที่เพิ่มขึ้นเช่นเปรี้ยว / กรดนมและการรับรู้ คุณลักษณะที่จะมีการบันทึกส่วนใหญ่จะไม่หมักเครื่องดื่ม (เช่นอนุภาคดินธัญพืชและเทียม) ถูกมองว่ามีความรุนแรงน้อยกว่า

Results (Thai) 3:

การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส พบว่า การหมักลึกเปลี่ยนโปรไฟล์ของเครื่องดื่ม มันให้ซีเรียลเมทริกซ์คุณสมบัติโดยทั่วไปของโยเกิร์ต เช่น เครื่องดื่ม ความเข้มโดยรวมของกลิ่นและรสชาติ เช่น เปรี้ยว กรดเพิ่มขึ้น และนมอีก คุณลักษณะที่เป็นหลักประกอบกับเครื่องดื่ม unfermented ( เช่น อนุภาคดิน ธัญพืช และเทียม ) ถูกมองว่ามีความรุนแรงน้อยกว่า