The insulation must be sealed again

The insulation must be sealed against water ingress. This can be achieved with an aluminium foil applied over the insulation, which must be applied with care to avoid any points of potential water entry. Finally, the outdoor vessels must be externally clad to protect the insulation from weather and mechanical attrition. Plastic coated mild steel profile sheets are normally used. Jointing these sheets is critical so that water runs off the cladding and does not collect on the joint and hence gain access to the insulation. In hot countries, with high solar radiation and reflection light colours are best.
14.3.3 Operation of cylindroconical vessels
From a technological standpoint the operation of cylindroconical fermenters requires a consideration of adding yeast to the wort and filling the vessel (pitching), temperature control, and vessel cleaning. The removal of yeast will be discussed in Chapter 15.
Addition of yeast (pitching)
The metabolism of wort by yeast is discussed in Chapter 12. Here we are concerned with the technical requirements for consistent fermentations. Only if the fermentation of wort can be performed reproducibly can the integrity of the beer brand be maintained. A vital factor in consistency is the method of addition of yeast to wort. At the start of fermentation rapid yeast growth must be encouraged and this requires both the introduction of oxygen to the wort and very efficient mixing of the yeast with the wort. Clumping of yeast must be avoided so that the yeast cells can gain speedy access to the wort nutrients. In modern plant this intimate mixing is achieved by dosing yeast into a flowing stream of wort. This is essential for closed fermenters as it is impossible to pour yeast into the wort, as is the practice in some systems of open fermentation (Section 14.4).
Oxygenation of wort can be achieved by the use of sterile air or oxygen. Using air a wort oxygen level of 8 to 9mg/l is achievable and this is adequate for many fermentations. For higher-gravity fermentations (say > 12 ëP, 1048 ëSacch) it is now common to use oxygen instead of air. Concentrations of up to 30 mg/l are possible but 12 to 20 mg/l are normal. Over oxygenation is sometimes thought to be impossible because oxygen is so rapidly utilized by the yeast. However, with some strains of yeast excess oxygen in the wort can lead to overgrowth and lower ethanol yields. It is therefore good practice to match the oxygen requirement of each particular yeast strain (Chapter 13).
Oxygen is normally added after wort cooling but before the yeast. A number of types of injection system are in use. Sintered ceramic candles can cause the injection of a very fine stream of bubbles to achieve intimate mixing but these systems are difficult to clean. A venturi pipe is very effective. Air or oxygen is introduced just before the constriction in the pipe and then mixes thoroughly with the wort in the turbulent flow resulting from the subsequent increase in diameter of the pipe (see also Chapter 10).
Yeast for pitching has normally been derived from previous fermentations and maintained in yeast storage vessels as a slurry at < 5ëC (41 ëF). The essence of successful pitching is the measurement of the quantity of the yeast to be pitched into the wort (Chapter 13). This can be achieved by volume, mass, or weight but these methods rely on the slurry being of constant composition and do not compensate for yeast viability. Methods are now available for making these compensations.

Results (Vietnamese) 1:

Vật liệu cách nhiệt phải được niêm phong với nước xâm nhập. Điều này có thể đạt được với một nhôm lá mỏng áp dụng trên vật liệu cách nhiệt, mà phải được áp dụng với việc chăm sóc để tránh bất kỳ điểm tiềm năng nước nhập cảnh. Cuối cùng, các mạch hồ phải được bên ngoài mạ để bảo vệ vật liệu cách nhiệt từ thời tiết và cơ khí tiêu hao. Nhựa tráng nhẹ cấu hình thép tấm thường được sử dụng. Nối những tấm là rất quan trọng để cho nước chạy ra khỏi tấm ốp và không thu thập trên doanh và do đó được truy cập vào vật liệu cách nhiệt. Trong nước nóng, với bức xạ mặt trời cao và phản ánh màu sắc ánh sáng là tốt nhất.14.3.3 hoạt động của cylindroconical tàuTừ một quan điểm kỹ thuật hoạt động của cylindroconical men đòi hỏi việc xem xét thêm men để wort và điền vào các tàu (bày), kiểm soát nhiệt độ, và tàu làm sạch. Loại bỏ nấm men sẽ được thảo luận trong chương 15.Bổ sung men (bày)Sự trao đổi chất của wort bởi nấm men được thảo luận trong chương 12. Ở đây chúng tôi có liên quan với các yêu cầu kỹ thuật cho phù hợp fermentations. Chỉ khi quá trình lên men của wort có thể được thực hiện reproducibly có thể sự toàn vẹn của các thương hiệu bia được duy trì. Một yếu tố quan trọng trong sự nhất quán là phương pháp bổ sung men để wort. Lúc bắt đầu của quá trình lên men nhanh chóng nấm tăng trưởng phải được khuyến khích và điều này đòi hỏi cả sự ra đời của oxy đến wort và pha trộn rất hiệu quả của nấm men với wort. Vón của nấm men phải được tránh được vì vậy mà các tế bào nấm men có thể được nhanh chóng truy cập vào các chất dinh dưỡng wort. Trong thực vật hiện đại pha trộn thân mật này đạt được bằng cách dùng thuốc men vào một dòng chảy của wort. Điều này là rất cần thiết cho đóng cửa men vì nó là không thể đổ nấm men vào wort, như là thực hành trong một số hệ thống mở lên men (phần 14.4).Oxy hóa của wort có thể đạt được bằng cách sử dụng vô trùng máy hoặc oxy. Bằng cách sử dụng máy một mức độ oxy wort của 8-9mg/l có thể đạt được và điều này là đủ cho nhiều fermentations. Đối với cao lực hấp dẫn fermentations (nói > 12 ëP, 1048 ëSacch) nó bây giờ là phổ biến để sử dụng oxy thay vì máy. Nồng độ lên tới 30 mg/l là có thể nhưng 12-20 mg/l là bình thường. Trên oxy hóa đôi khi nghĩ rằng là không thể vì ôxy như vậy nhanh chóng được sử dụng bởi các men. Tuy nhiên, với một số chủng nấm men ôxy dư thừa trong wort có thể dẫn đến phát triển quá mức và thấp ethanol sản lượng. Nó là do đó các thực hành tốt để phù hợp với oxy trong mỗi chủng nấm men đặc biệt (chương 13).Ôxy thường được thêm vào sau khi làm mát wort nhưng trước khi các men. Một số loại của hệ thống phun sử dụng. Nến gốm nung kết có thể gây ra việc tiêm một dòng rất tốt của các bong bóng để đạt được thân mật trộn, nhưng các hệ thống này là khó khăn để làm sạch. Một ống venturi là rất hiệu quả. Máy hoặc oxy được giới thiệu ngay trước khi co thắt trong các đường ống và sau đó pha trộn hoàn toàn với wort trong dòng chảy turbulent là hệ quả từ sự gia tăng tiếp theo đường kính của ống (xem cũng chương 10).Nấm men cho bày đã thường được bắt nguồn từ trước fermentations và duy trì trong nấm men lí mạch như một bùn tại < 5ëC (41 ëF). Bản chất của thành công bày là đo lường số lượng các men để được pitched vào wort (chương 13). Điều này có thể đạt được khối lượng, khối lượng, hoặc trọng lượng nhưng những phương pháp dựa trên bùn của các thành phần liên tục và không bù đắp cho nấm men khả năng. Phương pháp bây giờ có sẵn cho việc thực hiện các bồi thường.

Results (Vietnamese) 2:

Các cách điện này phải được niêm phong chống lại sự xâm nhập nước. Điều này có thể đạt được với một lá nhôm được áp dụng trên các vật liệu cách nhiệt, mà phải áp dụng thận trọng để tránh bất kỳ điểm nhập cảnh nước tiềm năng. Cuối cùng, các tàu ngoài trời phải được phủ bên ngoài để bảo vệ cách điện từ thời tiết và hao mòn cơ học. Nhựa tấm cấu thép nhẹ tráng thường được sử dụng. Nối những tấm là rất quan trọng để nước chảy xuống thành lớp bao phủ và không thu thập trên khớp và do đó được truy cập vào các vật liệu cách nhiệt. Trong nước nóng, với bức xạ mặt trời cao và phản ánh màu sắc ánh sáng là tốt nhất.
14.3.3 Hoạt động của tàu cylindroconical
Từ một quan điểm công nghệ hoạt động của men cylindroconical đòi hỏi sự xem xét thêm nấm men dịch nha và điền vào các tàu (ném bóng), điều khiển nhiệt độ , và làm sạch tàu. Việc loại bỏ các men sẽ được thảo luận trong Chương 15.
Bổ sung men (ném bóng)
Sự trao đổi chất của dịch nha bằng nấm men được thảo luận trong Chương 12. Ở đây chúng ta đang quan tâm đến các yêu cầu kỹ thuật cho quá trình lên men phù hợp. Chỉ khi quá trình lên men của dịch nha có thể được thực hiện reproducibly có thể tính toàn vẹn của các thương hiệu bia được duy trì. Một yếu tố quan trọng trong việc thống nhất là phương pháp bổ sung nấm men dịch nha. Vào lúc bắt đầu của quá trình lên men tăng trưởng nhanh chóng men phải được khuyến khích và điều này đòi hỏi cả sự ra đời của oxy cho wort và trộn rất hiệu quả của nấm men với dịch nha. Vón cục của nấm men cần phải tránh để các tế bào nấm men có thể được truy cập nhanh đến các chất dinh dưỡng wort. Trong nhà máy hiện đại pha trộn thân mật này đạt được bằng cách dùng thuốc men thành một dòng chảy của dịch nha. Đây là điều cần thiết cho men kín vì không thể đổ men vào dịch nha, như là thực hành trong một số hệ thống lên men mở (mục 14.4).
Oxy của wort có thể đạt được bằng việc sử dụng khí vô trùng hoặc oxy. Sử dụng không khí một mức độ oxy wort 8 đến 9mg / l có thể đạt được và điều này là đủ cho nhiều quá trình lên men. Đối với quá trình lên men trọng lực cao hơn (nói> 12 ep, 1048 ëSacch) nó là bây giờ phổ biến để sử dụng oxy thay cho không khí. Nồng độ lên đến 30 mg / l có thể nhưng 12-20 mg / l là bình thường. Hơn oxy hóa đôi khi được cho là không thể vì oxy được rất nhanh chóng sử dụng bởi các men. Tuy nhiên, với một số chủng nấm men quá mức oxy trong wort có thể dẫn đến phát triển quá mức và sản lượng ethanol thấp hơn. Đó là thực tế do đó tốt để phù hợp với nhu cầu oxy của mỗi chủng nấm men đặc biệt (Chương 13).
Oxygen thường được thêm vào sau khi làm mát wort nhưng trước khi nấm men. Một số loại hệ thống phun đang được sử dụng. Nến gốm thiêu kết có thể gây ra việc tiêm một dòng rất tốt của các bong bóng để đạt được trộn thân mật nhưng các hệ thống này là khó khăn để làm sạch. Một ống venturi là rất hiệu quả. Không khí hay oxi được giới thiệu ngay trước khi thắt trong đường ống và sau đó trộn đều với dịch nha trong dòng chảy hỗn loạn do sự gia tăng tiếp trong đường kính của đường ống (xem chương 10).
Men bày đã thường được bắt nguồn từ quá trình lên men trước và duy trì trong các tàu chứa men như bùn tại <5EC (41 EF). Bản chất của thành công cú ném bóng là đo số lượng của nấm men được dốc vào dịch nha (Chương 13). Điều này có thể đạt được khối lượng, khối lượng, trọng lượng hay nhưng những phương pháp này dựa trên bùn hữu của các thành phần liên tục và không bồi thường cho khả năng phát triển của nấm men. Các phương pháp hiện nay có sẵn để làm những bồi thường.