Esterified alginate is lesscalcium-

Esterified alginate is less
calcium-sensitive, thickens to some extent in the presence of calcium
ions but does not gel, tolerates low pH such as those of fruit fillings, and
the esterification gives PGA superior emulsifying and foaming properties that expand the use of alginate in salad dressings, sauces, and
marinades, foam stabilization in beer and whipped toppings and various icings. PGA also works well with starch to give smooth creamy
texture to various bakery cream fillings.

Results (Vietnamese) 1:

Este Nitrite NaNO2 là ítcanxi-nhạy cảm, dày chừng sự hiện diện của canxiCác ion nhưng không chịu đựng không phải gel, pH thấp như những quả trám, vàesterification cung cấp cho PGA vượt trội liên và tài sản bọt mà sử dụng Nitrite NaNO2 trong salad trộn, nước sốt, mở rộng vàmarinades, bọt khí ổn định tại bia và whipped toppings và icings khác nhau. PGA cũng hoạt động tốt với tinh bột cho mịn kemkết cấu với nhiều bánh kem chất hàn.

Results (Vietnamese) 2:

Alginate este hóa là ít
canxi nhạy cảm, dày chừng mực nào đó trong sự hiện diện của canxi
ion nhưng không gel, dung túng pH thấp như những trám trái cây, và
các este hóa cho nhũ hoá PGA cao và đặc tính tạo bọt mà mở rộng việc sử dụng các alginate trong salad, nước sốt, và
xốt, ổn định bọt trong bia và toppings quất và icings khác nhau. PGA cũng hoạt động tốt với tinh bột để cho kem mịn
kết cấu để trám kem bánh khác nhau.