Physical, mechanical, antioxidant a

Physical, mechanical, antioxidant and antimicrobial properties of hake protein films incorporated with citronella, coriander, tarragon and thyme oils were investigated. Dried hake proteins were solubilized at pH 11.0 (protein concentration in film forming solution ca. 0.9%) and glycerol (59% w/w of protein) and 0.25 ml of each essential oil per gram of protein was added. Films obtained were homogeneous and transparent with a yellowish colour. The addition of the different essential oils reduced the water vapour permeability but increased the solubility of films in water. The amount of protein released from the films depended on the oil added. Among all essential oils incorporated-films the thyme oil films exhibited the lowest mechanical properties (puncture force and elongation at break). Conversely, films with thyme oil added presented the highest inhibition against Shewanella putrefaciens. Antioxidant activity of hake protein films generally increased with the incorporation of essential oils as indicated by DPPH radical scavenging activity and reducing power.

Results (Thai) 1:

ทางกายภาพ เครื่องกล สารต้านอนุมูลอิสระ และต้านจุลชีพคุณสมบัติของฟิล์ม hake โปรตีนรวมกับตะไคร้หอม ผักชี tarragon และ thyme น้ำมันถูกสอบสวน โปรตีนแห้ง hake ได้ solubilized ที่ pH 11.0 (โปรตีนเข้มข้นในภาพยนตร์เป็นโซลูชัน ca. 0.9%) และกลีเซอร (59% w/w ของโปรตีน) และ 0.25 ml ของน้ำมันแต่ละกรัมของโปรตีนต่อเพิ่ม ฟิล์มรับได้เหมือน และโปร่งใส มีสีเหลือง แห่งน้ำมันต่าง ๆ permeability ไอน้ำลดลง แต่เพิ่มการละลายของฟิล์มในน้ำ จำนวนโปรตีนออกจากภาพยนตร์ขึ้นอยู่กับน้ำมันเพิ่ม ระหว่างน้ำมันทั้งหมด รวมฟิล์มฟิล์มน้ำมัน thyme จัดแสดงคุณสมบัติเชิงกลต่ำ (เจาะแรงและ elongation ที่แบ่ง) ในทางกลับกัน ฟิล์มน้ำมัน thyme เพิ่มแสดงยับยั้งสูงสุดกับ Shewanella putrefaciens กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของฟิล์ม hake โปรตีนโดยทั่วไปเพิ่มกับจดทะเบียนของน้ำมันตามที่ระบุ โดย DPPH scavenging กิจกรรม และลดพลังงานรุนแรง

Results (Thai) 2:

ทางกายภาพทางกลคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านจุลชีพของภาพยนตร์โปรตีนเฮครวมกับตะไคร้หอมผักชี tarragon และน้ำมันโหระพาถูกตรวจสอบ โปรตีนเฮแห้งถูกละลายที่ pH 11.0 (ความเข้มข้นของโปรตีนในการสร้างภาพยนตร์เรื่องนี้แก้ปัญหาโดยประมาณ 0.9%) และกลีเซอรอล (59% w / w การของโปรตีน) และ 0.25 มล. ของแต่ละน้ำมันหอมระเหยต่อกรัมของโปรตีนที่ถูกเพิ่มเข้ามา ภาพยนตร์ที่ได้รับเป็นเนื้อเดียวกันและมีความโปร่งใสที่มีสีเหลือง นอกเหนือจากน้ำมันหอมระเหยที่แตกต่างกันลดการซึมผ่านไอน้ำ แต่เพิ่มการละลายของภาพยนตร์ในน้ำ ปริมาณของโปรตีนที่ปล่อยออกมาจากภาพยนตร์ขึ้นอยู่กับน้ำมันเพิ่ม น้ำมันหอมระเหยในบรรดาทั้งหมดที่จดทะเบียนภาพยนตร์ภาพยนตร์น้ำมันโหระพาแสดงสมบัติเชิงกลต่ำสุด (แรงเจาะและความยืดเมื่อขาด) ตรงกันข้ามภาพยนตร์ด้วยน้ำมันโหระพาเพิ่มนำเสนอการยับยั้งสูงสุดกับ Shewanella putrefaciens ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของภาพยนตร์โปรตีนเฮคเพิ่มขึ้นโดยทั่วไปกับการรวมตัวกันของน้ำมันหอมระเหยตามที่ระบุโดยกิจกรรมต้านอนุมูล DPPH และลดการใช้พลังงาน

Results (Thai) 3:

ทางกายภาพ , เครื่องกล , สารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติของฟิล์มโปรตีนต้านจุลชีพเตอร์รวมกับตะไคร้ ผักชี และน้ำมัน tarragon โหระพาคือ เป็นสารละลายโปรตีนแห้งเตอร์ที่ pH 11.0 ( ความเข้มข้นของโปรตีนในการสร้างโซลูชั่นประมาณ 0.9% ฟิล์ม ) และกลีเซอรอล ( 59 % w / w ของโปรตีน ) และ 0.25 มล. ของน้ำมันแต่ละ ต่อ กรัมของโปรตีนที่ถูกเพิ่มเข้ามาได้ฟิล์มเป็นเนื้อเดียวกัน และโปร่งใสกับสีเหลือง เพิ่มของที่แตกต่างกันระเหยลดการระเหยน้ำเพิ่มขึ้น แต่เพิ่มความสามารถในการละลายของฟิล์มน้ำ ปริมาณของโปรตีนออกจากภาพยนตร์ขึ้นอยู่กับน้ำมันเพิ่มของน้ำมันหอมระเหยโหระพาน้ำมันทั้งหมดรวมภาพยนตร์ภาพยนตร์แสดงสมบัติทางกล ( เจาะสุดแรงและการยืดตัวที่จุดแตกหัก ) ในทางกลับกัน ฟิล์มน้ำมันโหระพาเพิ่มเสนอสูงสุด ยับยั้ง กับ shewanella putrefaciens .ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของแฮกฟิล์มโปรตีนโดยทั่วไปเพิ่มขึ้นกับการรวมตัวของน้ำมันหอมระเหย ( dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาและกิจกรรมการลดพลังงาน