The antimicrobial activities of edi

The antimicrobial activities of edible coatings based on a tapioca starch/decolorized hsian-tsao leaf gum
(dHG) matrix with various green tea extracts (GTEs) were evaluated. Its effect on the shelf-life extension of
fruit-based salads, romaine hearts, and pork slices were investigated as well. Three types of GTEs from hot
water (80 °C) (W), 40% (E4) and 80% (E8) ethanol were prepared. It was found that all GTEs showed
pronounced inhibition on Gram positive bacteria in agar media, including Staphylococcus aureus BCRC 10781,
Bacillus cereus BCRC 11778 and Listeria monocytogenes BCRC 14848, but not on Gram negative bacteria, such
as Escherichia coli DH10β and Salmonella enteria BCRC 10747. The antimicrobial activities increased with
increasing GTEs concentration (1, 2 and 5%), but did not differentiate significantly in terms of the effect of
extraction solvents. When various GTEs (1%) were added to an edible coating formulation based on 1.35%
tapioca starch +0.15% dHG +0.225% glycerol, pronounced antimicrobial activity on Gram positive bacteria
was also observed as evaluated by using cylinder diffusion and antimicrobial migration tests. It was believed
that the active compounds in green tea extracts could leave the coating matrix and migrate to increase the
non-growth area. When being sprayed on various real food models, all tapioca starch/dHG coatings
containing GTEs could successfully reduce the aerobic counting and growth of yeasts/molds by 1 to 2 log
cycles in fruit-based salads, as compared to the control sample. Furthermore, during refrigerated storage of
romaine hearts and pork slices for 48 h, tapioca starch/dHG coatings with E4 extracts demonstrated
pronounced antimicrobial activity against Gram positive bacteria (4–6 log cycles reduction), followed by W
extracts and E8 extracts in a decreasing order. Such results implied the high efficacy of antimicrobial
migration of tapioca starch/dHG coatings containing GTEs and their application potentials on foods.

Results (Thai) 1:

กิจกรรมจุลินทรีย์ของเคลือบกินตามการ decolorized/แป้ง มันสำปะหลัง hsian tsao ใบไม๎เมตริกซ์ (dHG) ด้วยสารสกัดจากชาเขียวต่าง ๆ (GTEs) ได้ประเมิน ผลของการขยายอายุการเก็บรักษาสลัดผลไม้ตาม แดงสดกรอบ และหมูชิ้นถูกตรวจสอบเช่น สามชนิด GTEs จากร้อนมีเตรียมน้ำ (80 ° C) (W), 40 (E4) และเอทานอล 80% (E8) พบว่า พบทั้งหมด GTEsยับยั้งการออกเสียงในแบคทีเรียบวกกรัมใน agar media รวมทั้งหมอเทศข้างลาย Staphylococcus BCRC 10781คัด cereus BCRC 11778 และ monocytogenes ออลิ BCRC 14848 แต่ไม่เกี่ยวกับกรัมลบแบคทีเรีย เช่นเป็น Escherichia coli สายและ DH10β enteria BCRC 10747 กิจกรรมจุลินทรีย์เพิ่มขึ้นด้วยเพิ่มความเข้มข้น GTEs (1, 2 และ 5%), แต่ก็ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในผลของหรือสารทำละลายสกัด เมื่อ GTEs ต่าง ๆ (1%) ได้เพิ่มการกำหนดสารเคลือบตาม 1.35%มันสำปะหลังแป้ง +0.15% dHG +0.225% กลีเซอร ออกเสียงกิจกรรมจุลินทรีย์แบคทีเรียบวกกรัมนอกจากนี้ยังได้สังเกตเป็นประเมิน โดยใช้กระบอกแพร่และยับยั้งจุลินทรีย์ทดสอบการโยกย้าย มันไม่เชื่อว่าว่า สารที่ใช้งานอยู่ในสารสกัดจากชาเขียวสามารถปล่อยให้เมตริกซ์เคลือบ และโยกย้ายไปเพิ่มที่ตั้งเจริญเติบโตไม่ เมื่อถูกพ่นในรูปแบบต่าง ๆ ของอาหารจริง เคลือบ dHG/แป้ง มันสำปะหลังทั้งหมดประกอบด้วย GTEs สามารถสำเร็จลดแอโรบิกนับและเจริญเติบโตของ yeasts/แม่ พิมพ์ โดยล็อก 1-2รอบในใช้ผลไม้สลัด เมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม นอกจากนี้ ระหว่างการเก็บรักษาควบคุมอุณหภูมิของแดงสดกรอบและชิ้นหมูสำหรับ 48 h แป้งมันสำปะหลัง แป้ง/dHG เคลือบ ด้วยสารสกัดจาก E4 สาธิตกิจกรรมออกเสียงยับยั้งจุลินทรีย์จากแบคทีเรีย (4-6 ระบบลดรอบ), ตาม ด้วย W บวกกรัมสารสกัดและสารสกัด E8 ในใบลดลง ผลลัพธ์ดังกล่าวโดยนัยศึกษาประสิทธิภาพสูงของจุลินทรีย์ย้ายของแป้งมันสำปะหลัง แป้ง/dHG เคลือบ GTEs และศักยภาพของโปรแกรมประยุกต์บนอาหาร

Results (Thai) 2:

กิจกรรมของการเคลือบยาต้านจุลชีพที่กินได้อยู่บนพื้นฐานของแป้งมันสำปะหลัง / decolorized เหงือกใบ Hsian-Tsao
(DHG) เมทริกซ์ด้วยสารสกัดจากชาเขียวต่างๆ (GTEs) ได้รับการประเมิน ผลกระทบต่อการขยายอายุการเก็บรักษาของสลัดผลไม้ตามหัวใจ Romaine และชิ้นเนื้อหมูถูกตรวจสอบเช่นกัน
สามประเภทของ GTEs
จากร้อนน้ำ(80 ° C) (W) 40% (E4) และ 80% (E8) เอทานอลได้จัดทำ มันก็พบว่า GTEs
ทั้งหมดแสดงให้เห็นว่าการยับยั้งการออกเสียงในแบคทีเรียแกรมบวกในสื่อวุ้นรวมทั้งเชื้อStaphylococcus aureus BCRC 10781,
เชื้อ Bacillus cereus BCRC 11,778 และ Listeria monocytogenes BCRC 14,848
แต่ไม่ได้อยู่ในแบคทีเรียแกรมลบดังกล่าวเป็นเชื้อEscherichia coli DH10βและ Salmonella enteria BCRC 10747 .
กิจกรรมต้านจุลชีพเพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มความเข้มข้นGTEs (1, 2 และ 5%)
แต่ไม่ได้แยกความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในแง่ของผลกระทบของตัวทำละลายในการสกัด เมื่อ GTEs ต่างๆ (1%) ถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรเคลือบกินได้ขึ้นอยู่กับ 1.35%
มันสำปะหลังแป้ง + 0.15% DHG กลีเซอรอล + 0.225%
ฤทธิ์ต้านจุลชีพที่เด่นชัดในแบคทีเรียแกรมบวกนอกจากนี้ยังพบว่าการประเมินโดยใช้การแพร่กระจายกระบอกและการทดสอบการโยกย้ายยาต้านจุลชีพ มันเป็นความเชื่อว่าสารออกฤทธิ์ในสารสกัดจากชาเขียวสามารถออกจากเมทริกซ์เคลือบและโยกย้ายเพื่อเพิ่มพื้นที่ที่ไม่เจริญเติบโต เมื่อมีการฉีดพ่นในรูปแบบอาหารที่แท้จริงต่างๆแป้งมันสำปะหลังทั้งหมด / เคลือบ DHG มี GTEs ประสบความสำเร็จสามารถลดการนับแอโรบิกและการเติบโตของยีสต์ / แม่พิมพ์โดย 1-2 เข้าสู่ระบบวงจรในสลัดผลไม้ที่ใช้เมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม นอกจากนี้ระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นของหัวใจหอมและชิ้นเนื้อหมูเป็นเวลา 48 ชั่วโมง, แป้งมันสำปะหลัง / เคลือบด้วยสารสกัดจาก DHG E4 แสดงให้เห็นถึงฤทธิ์ต้านจุลชีพเด่นชัดต่อต้านแบคทีเรียแกรมบวก(4-6 เข้าสู่ระบบลดรอบ) ตามด้วย W สารสกัดและสารสกัดจาก E8 ในลดลง ใบสั่ง. ผลดังกล่าวโดยนัยประสิทธิภาพสูงของยาต้านจุลชีพการย้ายถิ่นของแป้งมันสำปะหลัง / เคลือบ DHG มี GTEs และศักยภาพการประยุกต์ใช้ในอาหาร

Results (Thai) 3:

มีฤทธิ์การต้านสารเคลือบบริโภคได้จากแป้งมันสำปะหลัง / พลึง hsian เทาใบฝรั่ง
( dhg ) เมทริกซ์กับต่าง ๆ สารสกัดจากชาเขียว ( gtes ) ประเมิน ผลกระทบในการยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้สลัดผักกาดหอม
ตาม , หัวใจ , และชิ้นหมูได้เป็นอย่างดี สามประเภทของ gtes จากร้อน
น้ำ ( 80 ° C ( W ) , 40 ( e4 ) และ 80% ( e8 ) เอทานอลที่เตรียมไว้แล้วผลการวิจัยพบว่า gtes พบ
ออกเสียงยับยั้งในแบคทีเรีย แกรมบวกในอาหารวุ้น ได้แก่ บาเซล 10781
Staphylococcus aureus , Bacillus cereus และบาเซลใดวงแหวนแวนอัลเลน 14848 บาเซล แต่ไม่ใช่ในแบคทีเรียแกรมลบ เช่น
เช่น Escherichia coli Salmonella บีตา dh10 enteria บาเซล 10747 . กิจกรรมการเพิ่ม gtes
เพิ่มความเข้มข้น 1 , 2 และ 5 % )แต่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในแง่ของผลของ
ตัวทำละลายในการสกัด เมื่อต่าง gtes ( 1% ) ที่ถูกกำหนดเป็นสารเคลือบบริโภคได้จากแป้งมันสำปะหลัง 1.35 %
0.15 % dhg 0.225 % กลีเซอรอล ออกเสียงกิจกรรมการยับยั้งแบคทีเรียแกรมบวก
เมื่อพบว่าเมื่อทดสอบโดยใช้แบบทดสอบรูปทรงกระบอกและการต้านจุลชีพ .
มันไม่เชื่อว่า สารประกอบที่ใช้งานอยู่ในชาเขียวสามารถออกจากเมทริกซ์เคลือบและย้ายเพื่อเพิ่ม
ไม่การเจริญเติบโต พื้นที่ เมื่อมีการฉีดพ่นในอาหารจริง รูปแบบต่าง ๆทั้งแป้งมันสำปะหลัง / dhg เคลือบ
ที่มี gtes ประสบความสำเร็จสามารถลดการนับแอโรบิกและการเจริญเติบโตของยีสต์ / เชื้อราโดย 1 ล็อก
รอบในผลไม้จากสลัด โดยเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม นอกจากนี้ในตู้เย็น เก็บหัวใจและผักกาดหอมชิ้นหมู
48 ชั่วโมง แป้งมันสำปะหลัง / เคลือบด้วยสารสกัดจาก e4 dhg
ออกเสียงแสดงฤทธิ์ต้านจุลชีพ แบคทีเรีย แกรมบวก ( 4 – 6 log cycles ลด ) ตามด้วย W
สารสกัดและสารสกัดจาก e8 ในการสั่ง ผลดังกล่าวโดยปริยาย ประสิทธิภาพสูงของยาต้านจุลชีพ