3.2. Film solubilityWater insolubil

3.2. Film solubilityWater insolubility or resistance is a substantial characteristicof edible films for use in food protection, where water activity ishigh, or when the edible film must be in contact with water duringprocessing of the coated food, to avoid the exudation of fresh orfrozen products (Gontard et al., 1992). All the prepared films main-tained their integrity after incubation in water with gentle motionfor 24 h. The control film displayed a low solubility value of about38%, similar to that reported by Jeya Shakila et al. (2012) (∼40%)in composite films from fish gelatin and chitosan. The lower solu-bility of biocomposite films in the present study may result fromthe protein-polysaccharide interactions mainly via hydrogen bond-ing which plays an important role in film formation as reportedby Gómez-Estaca et al. (2010). A significant (p < 0.05) increase inwater solubility was observed by adding OEO to the film (Table 1).The higher solubility of oil incorporated-films may be assignedto the re-emerging protein-polysaccharide interactions with this essential oil which weaken the interactions that had stabilized theprotein-polysaccharide net-work structure (Gómez-Estaca et al.,2010). The presence of essential oil may also limit the interaction ofglycerol with protein matrix which would allow an increase in itsleaching phenomenon (Pires et al., 2013). Likewise, the inclusion ofclove essential oil to gelatin–chitosan film matrix increased theirsolubility in water (Gómez-Estaca et al., 2010).

Results (Thai) 2:

3.2 ภาพยนตร์ solubilityWater ไม่ละลายหรือความต้านทานเป็นรูปธรรมภาพยนตร์กิน characteristicof สำหรับใช้ในการป้องกันอาหารที่ ishigh กิจกรรมทางน้ำหรือเมื่อฟิล์มกินได้จะต้องอยู่ในการติดต่อกับ duringprocessing น้ำของอาหารเคลือบเพื่อหลีกเลี่ยงสารคัดหลั่งของผลิตภัณฑ์ orfrozen สด (Gontard และ al., 1992) ทั้งหมดภาพยนตร์เตรียมหลัก-tained สมบูรณ์ของพวกเขาหลังจากบ่มเพาะในน้ำที่มีความอ่อนโยน motionfor 24 ชั่วโมง ฟิล์มควบคุมแสดงค่าการละลายต่ำของ about38% คล้ายกับที่รายงานโดย Jeya Shakila และคณะ (2012) (~40%) ในภาพยนตร์คอมโพสิตจากเจลาตินปลาและไคโตซาน ต่ำ Solu-รับผิดชอบของภาพยนตร์ biocomposite ในการศึกษาครั้งนี้อาจส่งผลให้ fromthe ปฏิสัมพันธ์โปรตีน polysaccharide ส่วนใหญ่ผ่านทางไฮโดรเจนพันธบัตรไอเอ็นจีซึ่งมีบทบาทสำคัญในภาพยนตร์ก่อเป็น reportedby Gómez-Estaca และคณะ (2010) อย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) เพิ่มขึ้น inwater สามารถในการละลายเป็นที่สังเกตได้โดยการเพิ่ม OEO กับฟิล์ม (ตารางที่ 1) ความสามารถในการละลายที่สูงขึ้นของน้ำมันภาพยนตร์จดทะเบียนอาจจะ assignedto ใหม่ที่เกิดขึ้นใหม่มีปฏิสัมพันธ์โปรตีน polysaccharide กับน้ำมันหอมระเหยนี้ซึ่งลดลงปฏิสัมพันธ์ ที่มีความเสถียร theprotein-polysaccharide โครงสร้างงานสุทธิ (Gómez-Estaca et al., 2010) การปรากฏตัวของน้ำมันหอมระเหยอาจ จำกัด การปฏิสัมพันธ์ ofglycerol กับเมทริกซ์โปรตีนซึ่งจะช่วยให้การเพิ่มขึ้นของปรากฏการณ์ itsleaching (Pires et al., 2013) ในทำนองเดียวกันการรวม ofclove น้ำมันหอมระเหยเพื่อเมทริกซ์ฟิล์มเจลาตินไคโตซานเพิ่มขึ้น theirsolubility ในน้ำ (Gómez-Estaca et al., 2010)

Results (Thai) 3:

3.2 . ภาพยนตร์ solubilitywater กรดเมตาหรือความต้านทานของฟิล์มบริโภคเป็นจำนวนมาก เพื่อใช้ในการป้องกันอาหารที่น้ำมีกิจกรรมหรือเมื่อแผ่นฟิล์มจะต้องสัมผัสกับน้ำ duringprocessing ของอาหารเคลือบ เพื่อหลีกเลี่ยง exudation ผลิตภัณฑ์ orfrozen สด ( gontard et al . , 1992 )ทั้งหมดเตรียมภาพยนตร์หลัก tained ความซื่อสัตย์ของพวกเขาหลังจากบ่มในน้ำที่อ่อนโยน motionfor 24 ชั่วโมงฟิล์มควบคุมแสดงค่าการละลายต่ำของ about38 % ซึ่งใกล้เคียงกับรายงานโดย jeya shakila et al . ( 2012 ) ( ∼ 40% ) ประกอบภาพยนตร์จากเจลาตินปลา และไคโตซานราคา biocomposite ซูลู bility ของภาพยนตร์ในการศึกษาปฏิสัมพันธ์โปรตีนอาจเป็นผลจากสารส่วนใหญ่ผ่านพันธะไฮโดรเจนไอเอ็นจีซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเกิดเป็นฟิล์ม reportedby กรัมóแมส estaca et al . ( 2010 ) ทางสถิติ ( P < 0.05 ) การเพิ่มในการละลายพบว่าโดยการเพิ่ม oeo กับฟิล์ม ( ตารางที่ 1 )การละลายสูงกว่าน้ำมันรวมภาพยนตร์อาจจะแบ่ง Re ใหม่ โพลีแซคคาไรด์ โปรตีนปฏิสัมพันธ์กับน้ำมันที่ลดลงมีปริมาณพอลิแซกคาไรด์ปฏิสัมพันธ์คงที่สุทธิงานโครงสร้าง ( G óแมส estaca et al . , 2010 )การปรากฏตัวของน้ำมันหอมระเหยอาจ จำกัด การปฏิสัมพันธ์กับโปรตีน ofglycerol เมทริกซ์ซึ่งจะอนุญาตให้มีการเพิ่ม itsleaching ปรากฏการณ์ ( เปเรซ et al . , 2013 ) อนึ่ง การ ofclove น้ำมันหอมระเหย ให้เจลาติน–ฟิล์มไคโตซาน theirsolubility เมทริกซ์เพิ่มขึ้นในน้ำ ( กรัมóแมส estaca et al . , 2010 )