Dried longan, Thai economic product

Dried longan, Thai economic product with an export revenue of 4,026.3 million bahts in 2013, is traditionally produced by a hot air drying (HA), which takes more drying times and deteriorates qualities of the dried product. To improve the qualities of dried longan, alternative drying technique, i.e. microwave under vacuum pressure (MVD) was proposed in this study. Longans (Dor variety) were dried from the initial moisture content of 360-400%d.b. to the intermediate moisture content of 70%d.b. with MVD, and then further dried by only hot air to the final moisture content of 20%d.b. Temperature of hot air with velocity of 0.3 m/s and recycled air of 80% was set at 65oC and vacuum pressure was set at 10 kPa. The effect of microwave power at 125 and 150 W on longan drying kinetics and qualities of dried longan in terms of color, texture, microstructure and shrinkage were studied. It was found that the MVD reduced drying time as compared to hot air drying. In terms of qualities of dried longan, the MVD can decrease redness and yellowness but increase lightness. Moreover, this technique can also reduce shrinkage, hardness, and toughness of dried longan because of large pore size resulted from microwave power.

Results (Thai) 1:

ประเพณีมีผลิตลำไยอบแห้ง สินค้าเศรษฐกิจไทย มีรายได้การส่งออก 4,026.3 ล้านบาทในปี 2556 โดยมีอากาศร้อนแห้ง (HA), ซึ่งใช้เวลาแห้งมาก และเสื่อมคุณภาพของผลิตภัณฑ์อบแห้ง เพื่อปรับปรุงคุณภาพของลำไยอบแห้ง แห้งเทคนิค ทางเลือกเช่นไมโครเวฟภายใต้ความดันสุญญากาศ (MVD) ถูกนำเสนอในการศึกษานี้ เครื่อง (ฎหลากหลาย) แห้งจากความชื้นเริ่มต้นของ 360-400%d.b. เพื่อความชื้นกลางของ 70%d.b. กับ MVD และเพิ่มเติมอบแห้ง โดยเฉพาะอากาศร้อนกับความชื้นสุดท้ายของ 20%d.b. อุณหภูมิของอากาศร้อน ด้วยความเร็วของ 0.3 m/s และเครื่องรีไซเคิล 80% ตั้งที่ 65oC และตั้งความดันสุญญากาศที่ 10 kPa มีศึกษาผลกระทบของพลังงานไมโครเวฟที่ 125 และ 150 W ลำไยจลนพลศาสตร์การอบแห้งและคุณภาพของลำไยอบแห้งในแง่ของสี พื้นผิว โครงสร้างจุลภาค และการหดตัว มันพบว่า MVD ที่ลดเวลาการอบแห้งเมื่อเทียบกับอากาศร้อนแห้ง ในแง่ของคุณภาพของลำไยอบแห้ง MVD สามารถลดรอยแดงและ yellowness แต่เพิ่มความสว่าง นอกจากนี้ เทคนิคนี้ยังสามารถลดการหดตัว แข็ง และความเหนียวของเนื้อลำไยอบแห้งเนื่องจากขนาดของรูพรุนขนาดใหญ่ที่เกิดจากพลังงานไมโครเวฟ

Results (Thai) 2:

ลำไยอบแห้งผลิตภัณฑ์ของเศรษฐกิจไทยที่มีรายได้จากการส่งออก 4,026.3 ล้านบาทในปี 2013 มีการผลิตแบบดั้งเดิมโดยอากาศร้อนแห้ง (HA) ซึ่งใช้เวลาในการแห้งมากขึ้นและเสื่อมคุณภาพของสินค้าแห้ง เพื่อปรับปรุงคุณภาพของลำไยอบแห้ง, เทคนิคการอบแห้งทางเลือกเช่นไมโครเวฟภายใต้ความดันสูญญากาศ (MVD) ที่ถูกนำเสนอในการศึกษาครั้งนี้ ลำไย (Dor Variety) แห้งจากความชื้นเริ่มต้น 360-400% dB ถึงความชื้นกลาง 70% DB กับ MVD และแห้งแล้วต่อไปโดยอากาศร้อนเท่านั้นที่ความชื้นสุดท้ายอุณหภูมิ DB 20% ของร้อน อากาศด้วยความเร็ว 0.3 m / s และเครื่องรีไซเคิล 80% ตั้งอยู่ที่ 65oC และความดันสูญญากาศถูกกำหนดไว้ที่ 10 กิโลปาสคาล ผลกระทบของการใช้พลังงานไมโครเวฟที่ 125 และ 150 w ในการอบแห้งลำไยและคุณภาพของลำไยอบแห้งในแง่ของสีพื้นผิวจุลภาคและการหดตัวของการศึกษา มันก็พบว่า MVD ลดเวลาการอบแห้งเมื่อเทียบกับอากาศร้อนแห้ง ในแง่ของคุณภาพของลำไยอบแห้งที่ MVD สามารถลดสีแดงและสีเหลือง แต่เพิ่มความสว่าง นอกจากนี้เทคนิคนี้ยังสามารถลดการหดตัวความแข็งและความเหนียวของลำไยอบแห้งเพราะขนาดของรูขุมขนที่มีขนาดใหญ่เป็นผลมาจากการใช้พลังงานไมโครเวฟ

Results (Thai) 3:

ลำไยอบแห้ง , ไทยเศรษฐกิจ สินค้าที่มีรายได้จากการส่งออก 4026.3 ล้านบาทในปี 2013 , ผลิตผ้าโดยการอบแห้งแบบลมร้อน ( ฮา ) ซึ่งใช้เวลามากขึ้นการอบแห้งครั้ง และเสื่อมคุณภาพของผลิตภัณฑ์แห้ง . เพื่อปรับปรุงคุณภาพของลำไยอบแห้งทดแทน วิธีการทำให้แห้งแบบไมโครเวฟภายใต้ความดันสุญญากาศ ( การแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง ) ที่เสนอในงานวิจัยนี้ด้วย ( ดอร์พันธุ์ลำไยแห้งจากความชื้นเริ่มต้นในกลาง 360-400 เปอร์เซ็นต์ความชื้น 70 เปอร์เซ็นต์กับการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง และจากนั้น เพิ่มเติม โดยเฉพาะอากาศร้อนแห้งให้ความชื้น สุดท้ายของ 20 เปอร์เซ็นต์ อุณหภูมิของอากาศร้อนกับความเร็วลม 0.3 m / s และเครื่องรีไซเคิล 80% เป็นชุด ที่ 65oc และความดันสูญญากาศที่ถูกกำหนดไว้ที่ 10 กิโลปาสคาล . ผลของพลังงานไมโครเวฟ 125 และ 150 W ต่อจลนพลศาสตร์การอบแห้งและคุณภาพของลำไย ลำไยอบแห้ง ในแง่ของ สี เนื้อ โครงสร้างจุลภาคและการหดตัวที่แตกต่างกัน พบว่า การแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง ลดเวลาการอบแห้งเมื่อเทียบกับอากาศร้อนแห้ง ในแง่คุณภาพของลำไยอบแห้ง การแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง สามารถลดการอักเสบ และสีเหลือง แต่เพิ่มความสว่าง นอกจากนี้ เทคนิคนี้ยังสามารถลดการหดตัว , ความแข็งและความเหนียวของลำไยอบแห้ง เพราะขนาดรูขุมขนที่เกิดจากไมโครเวฟพลังงาน