The effects of hydrogen peroxide (H

The effects of hydrogen peroxide (H2O2), as exogenous reactive oxygen, on browning, membrane lipids metabolism, and phenolic metabolism in a pericarp of harvested ‘Fuyan’ longan (Dimocarpus longan Lour. cv. Fuyan) fruits were investigated. The results showed that as compared to the control fruit, there was a higher browning index, a higher lipoxygenase (LOX) activity and a higher cellular membrane permeability. In addition, there were lower relative contents of unsaturated fatty acids and higher relative contents of saturated fatty acids, and thereby lower index of unsaturated fatty acids (IUFA) and lower unsaturated degree of fatty acids in the pericarp of H2O2-treated longan fruit. Furthermore, the fruit treated with H2O2 displayed higher activities of polyphenol oxidase (PPO) and peroxidase (POD), and lower content of total phenolic. These results indicated that H2O2-induced browning in the pericarp of harvested longan fruit might be due to an increment of LOX activity and acceleration of unsaturated fatty acids degradation in membrane lipids, which damaged cellular membrane structural integrity, and the consequent loss of cellular compartmentalization that, in turn, resulted in the contact of PPO and POD with phenolic substrates and subsequent oxidation phenolic to form brown polymers.

Results (Thai) 1:

ผลกระทบของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (H2O2), เป็นออกซิเจนปฏิกิริยาจากภายนอก สีน้ำตาล เผาผลาญไขมันของเยื่อหุ้มเซลล์ และการเผาผลาญฟีนอในเปลือกของลำไย 'fuyan ชิ้นแอปเปิ้ล' เก็บเกี่ยวผลไม้ (Dimocarpus ลำไยร้าน. พันธุ์ fuyan ชิ้นแอปเปิ้ล) ดำเนินการตรวจสอบ ผลการศึกษาพบว่า เมื่อเทียบกับผลไม้ควบคุม มันมีดัชนี browning สูง กิจกรรม lipoxygenase (ล็อกซ์) ที่สูงขึ้น และการซึมผ่านเยื่อหุ้มเซลล์สูงกว่า นอกจากนี้ มีล่างญาติหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัวและเนื้อหาสัมพันธ์สูงกว่ากรดไขมันอิ่มตัว และดัชนีล่างจึงมีระดับต่ำไม่อิ่มตัวของกรดไขมันในเปลือกของผลไม้ลำไยถือว่า H2O2 และกรดไขมันไม่อิ่มตัว (IUFA) นอกจากนี้ ผลไม้รักษา ด้วย H2O2 แสดงกิจกรรมสูงของ polyphenol oxidase (PPO) และฮอส (POD), และต่ำกว่าเนื้อหาของฟีนอลรวม ผลลัพธ์เหล่านี้ระบุไว้ว่า H2O2 ที่เกิดสีน้ำตาลในเปลือกของลำไยที่เก็บเกี่ยวผลไม้อาจจะเนื่องจากการเพิ่มของกิจกรรมล็อกซ์และเร่งการสลายตัวของกรดไขมันไม่อิ่มตัวในเมมเบรนไขมัน ซึ่งเสียหายความสมบูรณ์ของโครงสร้างเซลล์เมมเบรน และสูญเสีย compartmentalization โทรศัพท์เคลื่อนที่ ในทางกลับกัน ผลในการติดต่อของ PPO และ POD กับฟีนอพื้นผิวและการออกซิเดชันฟีนอแบบน้ำตาลโพลิเมอร์ ตที่ตามมา

Results (Thai) 2:

ผลกระทบของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (H2O2) เช่นออกซิเจนจากภายนอกปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลในเยื่อการเผาผลาญไขมันและการเผาผลาญฟีนอลในเปลือกเก็บเกี่ยว 'Fuyan' ลำไย A (Dimocarpus ลำไย Lour. CV. Fuyan) ผลไม้ที่ถูกตรวจสอบ ผลการศึกษาพบว่าเมื่อเทียบกับผลไม้ควบคุมมีดัชนีการเกิดสีน้ำตาลที่สูงขึ้น lipoxygenase สูง (แซลมอนรมควัน) กิจกรรมและการซึมผ่านเยื่อหุ้มโทรศัพท์มือถือที่สูงขึ้น นอกจากนี้ยังมีเนื้อหาที่ต่ำกว่าญาติของกรดไขมันไม่อิ่มตัวและเนื้อหาญาติที่สูงขึ้นของกรดไขมันอิ่มตัวและดัชนีจึงล่างของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (IUFA) และลดระดับอิ่มตัวของกรดไขมันในเปลือกของผลไม้ลำไย H2O2-ได้รับการรักษา นอกจากนี้ผลไม้ที่ได้รับการรักษาด้วย H2O2 แสดงกิจกรรมที่สูงขึ้นของโพลีฟีนเดส (PPO) และ peroxidase (POD) และเนื้อหาที่ต่ำกว่าของฟีนอลทั้งหมด ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าการเกิดสีน้ำตาล H2O2 ที่เกิดขึ้นในเปลือกของผลไม้ลำไยที่เก็บเกี่ยวอาจเนื่องมาจากการเพิ่มขึ้นของกิจกรรมแซลมอนรมควันและการเร่งความเร็วของไม่อิ่มตัวย่อยสลายกรดไขมันในไขมันในเยื่อหุ้มเซลล์ซึ่งได้รับความเสียหายและเนื้อเยื่อเซลล์สมบูรณ์ของโครงสร้างและการสูญเสียผลเนื่องมาจาก compartmentalization โทรศัพท์มือถือที่ ในที่สุดก็ส่งผลให้ในการติดต่อของ PPO และ POD กับพื้นผิวฟีนอลและฟีนอลออกซิเดชั่ตามมาในรูปแบบโพลิเมอร์สีน้ำตาล

Results (Thai) 3:

ผลของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ ( H2O2 ) เป็นปฏิกิริยาออกซิเจนจากภายนอกในการเยื่อไขมันและการเผาผลาญการเผาผลาญสารในเปลือกผลของ ' ฟูยัน ' ลำไย พันธุ์ ฟู้หยาน ) ผลไม้ คือ พบว่า เมื่อเปรียบเทียบผลการควบคุม มีการสูงขึ้นดัชนี ภาคสูงกว่า ( LOX ) กิจกรรมและการซึมผ่านเซลล์เยื่อสูงขึ้น นอกจากนี้ยังมีญาติกว่าเนื้อหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงญาติและปริมาณกรดไขมันอิ่มตัว และกรดไขมันไม่อิ่มตัวจึงลดลงดัชนี ( iufa ) และลดระดับของกรดไขมันไม่อิ่มตัวในเปลือกของ H2O2 รักษาผลลำไย นอกจากนี้ ผลไม้ที่ได้รับแบตเตอรี่แสดงกิจกรรมสูงกว่า polyphenol oxidase ( PPO ) และ peroxidase ( POD ) , และปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด . ผลการทดลองที่ได้จากการสลายในเปลือกผลลำไยอาจจะเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของปลาแซลมอนรมควันกิจกรรมและการเร่งความเร็วของกรดไขมันในเยื่อไขมันสลาย ซึ่งความเสียหายโครงสร้างของเซลล์เมมเบรน และผลขาดทุนในเรื่องการควบคุมอารมณ์ ที่ จะ ส่งผลให้เกิดการติดต่อของ PPO และฝักกับพื้นผิวฟีโนลิก ปฏิกิริยาออกซิเดชันของฟีนอลและต่อมาฟอร์มเมอร์สีน้ำตาล