amylose content of extruded samples

amylose content of extruded samples increased with increasing FM
by 30.7–43.5% at both SS studied. When increasing SS, it was found
that the amylose content of samples extruded at higher FM (50%)
decreased by 17.5–21.9%, while at lower FM (20%) there were no
significant differences. In general, SS is responsible for the degree
to fill the barrel, which directly affects the residence time, and
the rate of shear development on the material during extrusion
cooking (Karunanithy & Muthukumarappan, 2012). Lower SS relates
to a longer residence time thus encouraging prolonged shearing,
rendering the release of more starch and resulting in increased
amylose content (Anuonye, Badifu, Inyang, & Akpapunam, 2007).
Storing of extruded samples at 4 C for 24 h prior to drying had
a significant effect on amylose content. It was increased by 2.0–
9.9%. All extruded samples showed significantly higher content of
amylose than native flour, except for the 20% FM/400 SS sample.
In contrast, Menegassi, Pilosof, and Arêas (2011) reported that
both, mild (15% FM, 120 C, 158 rpm) and severe (25% FM,
180 C, 237 rpm) extrusion conditions, did not significantly affect
the amylose content of extruded amaranth flours. This might be
due to the fact that amaranth contains very low amylose content
in the raw material.

Results (Thai) 1:

เนื้อหาและตัวอย่าง extruded เพิ่มกับเพิ่ม FM30.7-43.5% ที่ SS ทั้งเรียน เมื่อเพิ่ม SS พบว่า เนื้อหาและตัวอย่าง extruded ที่ FM สูง (50%)ลดลง 17.5-21.9% ในขณะที่ต่ำกว่า FM (20%) มีได้ไม่ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ ทั่วไป รับผิดชอบระดับ SSเติมกระบอก ซึ่งตรงเวลาเรสซิเดนซ์ และอัตราเฉือนพัฒนาวัสดุในระหว่างการอัดทำอาหาร (Karunanithy & Muthukumarappan, 2012) เกี่ยวข้องล่าง SSต้องอาศัยเวลานาน จึง มีการส่งเสริมขยายตัดแสดงผลของแป้งเพิ่มมากขึ้นและเกิดขึ้นและเนื้อหา (Anuonye, Badifu, Inyang, & Akpapunam, 2007)เก็บตัวอย่าง extruded ที่ 4 C ใน 24 ชมก่อนทำให้แห้งได้ลักษณะพิเศษที่สำคัญเนื้อหาและ เพิ่มขึ้นจาก 2.0-9.9% ตัวอย่างทั้งหมด extruded ที่แสดงเนื้อหาอย่างมีนัยสำคัญของและกว่าเจ้าแป้ง ยกเว้นตัวอย่าง SS FM/400 20%รายงานว่า ในทางตรงกันข้าม Menegassi, Pilosof และ Arêas (2011)ไมลด์ (FM 15%, 120 C, 158 rpm) และรุนแรง (FM 25%180 C, 237 rpm) ไหลออกเงื่อนไข ไม่ได้ไม่มีผลมากเนื้อหาและของแป้ง extruded อมาแรนท์ ซึ่งอาจเป็นเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าทองทารีสอร์ทประกอบด้วยปริมาณแอมิโลสต่ำมากในวัตถุดิบ

Results (Thai) 3:

ปริมาณอะไมโลสอัดตัวอย่างเพิ่มขึ้นโดยร้อยละ 43.5 หรือ FM
) ทั้ง SS ) เมื่อเพิ่ม SS พบ
ว่าปริมาณอะไมโลสตัวอย่างอัดสูง FM ( 50% )
ลดลง 17.5 – 21.9 % ในขณะที่ FM ล่าง ( 20 % ) ไม่มี
ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ ในทั่วไป , SS เป็นผู้รับผิดชอบระดับ
เพื่อเติมเต็มถัง ซึ่งมีผลกระทบโดยตรงต่อระยะเวลาและ
อัตราเฉือนในการพัฒนาวัสดุในระหว่างการรีด
อาหาร ( karunanithy & muthukumarappan , 2012 ) ss ลดเกี่ยวข้อง
จะยาวระยะเวลานาน จึงส่งเสริมการตัด , การปล่อยแป้ง

เพิ่มมากขึ้น ส่งผลให้ปริมาณอะไมโลส ( anuonye badifu inyang & , , , akpapunam , 2007 ) .
การอัดตัวอย่างที่ 4  เป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนที่จะตาก
มีผลต่อปริมาณอะไมโลส . มันก็เพิ่มขึ้น 2.0 –
9.9 % ทั้งหมดอัดตัวอย่างลดลงเนื้อหา
โลสกว่าแป้งพื้นเมือง ยกเว้น 20% FM / 400 ss ตัวอย่าง .
ส่วน menegassi pilosof และ AR , ê ( 2011 ) รายงานว่า
ทั้งอ่อน ( 15 % FM , 120  C , 158 รอบต่อนาที ) และรุนแรง ( 25% เอฟเอ็ม
, C 180  237 รอบต่อนาที ) สภาวะการอัดรีดไม่มีผลต่อ
มีปริมาณอะไมโลสของผักโขมอัดแป้ง นี่อาจจะเป็น
เนื่องจากผักโขมมีปริมาณอะไมโลสต่ำมาก
ในวัตถุดิบ