Maltodextrin is a hydrolyzed starch

Maltodextrin is a hydrolyzed starch commonly used as wall material in microencapsulation of food ingredients . It offers advantages such as relatively low cost, neutral aroma and taste, low viscosity at high solids concentrations and good protection against oxidation. However, the biggest problem of this wall material is its low emulsifying capacity. Therefore, it is desirable to use maltodextrin in combination with other surface active biopolymers, such as gum Arabic , modified starches and proteins in order to obtain an effective microencapsulation by spray drying.

Results (Thai) 1:

สารประเภท Maltodextrin เป็นแป้งไลซ์นิยมใช้เป็นวัสดุผนังใน microencapsulation ของส่วนผสมอาหาร มันมีข้อดีเช่นกลิ่นหอมค่อนข้างที่ต้นทุนต่ำ กลาง และรสชาติ ความหนืดต่ำที่ความเข้มข้นของของแข็งสูงและป้องกันการเกิดออกซิเดชัน อย่างไรก็ตาม ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดของวัสดุผนังนี้คือ ความจุ emulsifying ต่ำ จึง มันเป็นสิ่งที่พึงปรารถนาที่จะใช้สารประเภท maltodextrin ร่วมกับโพอื่น ๆ พื้นผิวที่ใช้งานอยู่ เช่นภาษาอาหรับเหงือก แก้ไขแป้ง และโปรตีนเพื่อ microencapsulation มีประสิทธิภาพ โดยสเปรย์แห้ง

Results (Thai) 2:

Maltodextrin เป็นแป้งไฮโดรไลซ์ที่ใช้กันทั่วไปเป็นวัสดุผนังในไมโครแคปซูลของส่วนผสมอาหาร มันมีข้อได้เปรียบดังกล่าวเป็นค่าใช้จ่ายที่ค่อนข้างต่ำกลิ่นหอมที่เป็นกลางและรสชาติความหนืดต่ำที่ระดับความเข้มข้นของแข็งสูงและป้องกันที่ดีกับการเกิดออกซิเดชัน แต่ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดของวัสดุผนังนี้คือกำลังการผลิตผสมต่ำ ดังนั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ maltodextrin ร่วมกับพลาสติกชีวภาพอื่น ๆ พื้นผิวที่ใช้งานเช่นเหงือกอาหรับ, แป้งดัดแปรและโปรตีนในการสั่งซื้อเพื่อให้ได้ไมโครแคปซูลมีประสิทธิภาพโดยการพ่นแห้ง

Results (Thai) 3:

มอลโตเด็กซ์ตรินเป็นไฮโดรไลซ์แป้ง นิยมใช้เป็นวัสดุผนังในการควบคุมส่วนผสมอาหาร มันมีข้อดี เช่น ต้นทุนค่อนข้างต่ำ กลิ่นที่เป็นกลางและรสชาติต่ำความหนืดสูงของแข็งความเข้มข้นและการต่อต้านการเกิดออกซิเดชัน อย่างไรก็ตาม ปัญหาใหญ่ของวัสดุผนังเป็นต่ำ 3.0 ความจุ ดังนั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้มอลโตเด็กซ์ตรินในการรวมกันกับโปรตีนพื้นผิวอื่น ๆที่ใช้งาน เช่น หมากฝรั่งอาหรับ , แป้งดัดแปร และโปรตีนเพื่อที่จะได้รับการควบคุมอย่างมีประสิทธิภาพ โดยพ่นแห้ง