1. Preparation of ground pork Cut t

1. Preparation of ground pork
Cut the pork into big chunks and mince using grinder.
2. Weigh 1000 g of pork and store over night in freezer.
3. Prepare a bowl chopper by glazing with ice prior to use.
3. Peel and grind the garlic using blender.
4. Weigh out all the ingredients separately.
5. Put the frozen ground pork and salt in a bowl chopper and chop until fine texture is obtained (about 30 sec).
6. Add half of the ice along with the rest of ingredients and continue chopping for another 3 min (maintain temperature to < 15 0C all the time).
7. Add the rest of the ice and continue chopping for 2-3 min more or until homogeneous.
6. From the ball shape by hand and put in warm water (60 0C) for 20 min or until the ball float to the surface.
7. Transfer meat ball to another pot containing warm water (80-85 0C) for 5 min.
8. Transfer the meat ball to a cool water (10 0C) for 15 min. Take the ball out and drain.
9. Weigh out the weight of meat ball products and record.
10. Assess appearance, flavor and texture.

Results (Thai) 1:

1. เตรียมดินหมู ตัดหมูเป็นก้อนใหญ่ และ mince ใช้เครื่องบด2. น้ำหนัก 1000 กรัมหมูและเก็บข้ามคืนในตู้เย็น3. เตรียมสับชาม ด้วยกระจกกับน้ำแข็งก่อนนำไปใช้3. ลอก และบดกระเทียมใช้เบลนเดอร์ 4. น้ำหนักออกส่วนผสมทั้งหมดแยกต่างหาก5. ใส่หมูพื้นน้ำแข็งและเกลือในชามสับและสับจนเนื้อดีได้รับ (ประมาณ 30 วินาที)6. เพิ่มครึ่งหนึ่งของน้ำแข็งส่วนที่เหลือของส่วนผสม และทำโป๊สำหรับอีก 3 นาที (รักษาอุณหภูมิ < 15 0 C ตลอดเวลา) 7. เพิ่มส่วนเหลือของน้ำแข็ง และทำโป๊เพิ่มเติม 2-3 นาที หรือ จนเป็นเนื้อเดียวกัน6. จากลูกรูปร่างด้วยมือ และใส่ในน้ำอุ่น (60 0C) สำหรับ 20 นาที หรือจน กว่าทุ่นลูกบอลกับพื้นผิว7. โอนลูกชิ้นอีกหม้อที่ประกอบด้วยน้ำอุ่น (80-85 0C) ใน 5 นาที8. โอนลูกชิ้นน้ำเย็น (10 0C) สำหรับ 15 นาที เอาลูกออก และระบายน้ำ9. เครื่องชั่งหาน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นเนื้อและคอร์ด10. ประเมินลักษณะ รสชาติ และเนื้อสัมผัส

Results (Thai) 2:

1.
การจัดทำหมูสับหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาดใหญ่และเครื่องบดสับใช้ได้.
2 ชั่งน้ำหนัก 1,000 กรัมของเนื้อหมูและเก็บข้ามคืนในตู้เย็น.
3 เตรียมสับชามโดยเคลือบด้วยน้ำแข็งก่อนที่จะใช้.
3 ปอกเปลือกและบดกระเทียมโดยใช้เครื่องปั่น.
4 ชั่งน้ำหนักออกส่วนผสมทั้งหมดที่แยกต่างหาก.
5 ใส่หมูสับแช่แข็งและเกลือในชามสับและสับจนเนื้อดีจะได้รับ (ประมาณ 30 วินาที).
6 เพิ่มครึ่งหนึ่งของน้ำแข็งพร้อมกับส่วนที่เหลือของส่วนผสมและยังคงสับอีก 3 นาที (เพื่อรักษาอุณหภูมิ <15 0C ตลอดเวลา).
7 เพิ่มส่วนที่เหลือของน้ำแข็งและยังคงสับ 2-3 นาทีหรือมากขึ้นจนเป็นเนื้อเดียวกัน.
6 จากรูปร่างลูกด้วยมือและใส่ในน้ำอุ่น (60 0C) เป็นเวลา 20 นาทีหรือจนกว่าลูกบอลลอยไปยังพื้นผิว.
7 โอนลูกชิ้นหม้ออื่นที่มีน้ำอุ่น (80-85 0C) เป็นเวลา 5 นาที.
8 โอนลูกชิ้นไปยังน้ำเย็น (10 0C) เป็นเวลา 15 นาที พาบอลออกและท่อระบายน้ำ.
9 ชั่งน้ำหนักของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลูกและบันทึก.
10 ประเมินลักษณะกลิ่นรสและเนื้อสัมผัส

Results (Thai) 3:

1 . การเตรียมหมูสับ
ตัดเนื้อหมูเป็นชิ้นใหญ่และบดโดยใช้เครื่องบด
2 หนัก 1000 กรัม เนื้อหมู และเก็บคืนในช่องแช่แข็ง .
3 เตรียมชาม Chopper โดยการเคลือบด้วยน้ำแข็งก่อนที่จะใช้ .
3 ปอกเปลือกและบดกระเทียมโดยใช้เครื่องปั่น
4 ชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมดแยกต่างหาก .
5ใส่หมูบดแช่แข็ง และเกลือในชามและสับสับจนละเอียดเนื้อได้ ( ประมาณ 30 วินาที ) .
6 เพิ่มครึ่งหนึ่งของน้ำแข็งพร้อมกับส่วนที่เหลือของส่วนผสมและยังคงตัดอีก 3 นาที ( รักษาอุณหภูมิ < 15 องศาเซลเซียสตลอดเวลา )
7 เพิ่มส่วนที่เหลือของน้ำแข็งและยังคงสับ 2-3 นาทีหรือจนเป็นเนื้อเดียวกัน
6จากรูปร่างของลูกบอลด้วยมือ และใส่ในน้ำอุ่น ( 60 องศาเซลเซียส ) นาน 20 นาที หรือจนกว่าบอลลอยไปยังพื้นผิว .
7 ส่งลูกชิ้นให้อีกหม้อที่มีน้ำอุ่น ( 80-85 องศาเซลเซียส ) เป็นเวลา 5 นาที
8 โอนลูกชิ้นกับน้ำเย็น ( 10 องศาเซลเซียส ) เป็นเวลา 15 นาที เอาลูกออก และท่อระบายน้ำ .
9 ชั่งหาน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นและบันทึก .
10 ประเมินลักษณะ รสชาติ และเนื้อสัมผัส .