7955 spores in buffer to be 23.7 C

7955 spores in buffer to be 23.7 C, higher than found in these stud-
ies. Considering that the thermal treatment z value is 9.6 C (al-
most one half of those at HP treatments), one can find that these
bacterial spores are much more sensitive to temperature changes
under conventional processing conditions than under pressure,
even though they had relatively higher D values.
Using the Z P and Z T , D values were projected up to temperature
of 121 C to compare the thermal and pressure D values at com-
mercial processing temperatures. Fig. 8 illustrates the projected
lines for D values (showed as dashed lines) at different tempera-
ture and pressures. It can be easily recognized that the HP D values
are consistently lower than those of thermal D values; however the
difference between the two is getting smaller at higher tempera-
tures. Under the projection, it can be observed that HP D values
of C. sporogenes 11437 could almost converge to thermal D values
at around 121 C. Because of the larger Z T values (19–20 C) associ-
ated with pressure, their D values change relatively slowly with
temperature. On the other hand, the thermal z value is about
10 C, and hence these change more rapidly with temperature.
The thermal D values which were several folds higher at lower
temperatures converge rapidly toward the HP D values because
of their lower z values. It meant that at the temperature close to
121 C, high-pressure treatment may not accelerate Clostridial
spore destruction. In fact, at some point around this temperature,
pressure can even offer protection to thermal destruction with an
associated D value higher than the thermal D value. Margosch
et al. (2006) observed that a pressure-mediated protection hap-
pened on B. amyloliquefaciens TMW 2.479 spores at 120 C and
800 to 1200 MPa. Ahn et al. (2007) reported that at 700 MPa at
121 C, B. amyloliquefaciens ATCC 49763 spores hand a lower spore
count reduction than in a thermal treatment at 121 C.
It is well known that higher temperatures will result in higher
destruction rates. Higher pressures also enhance the destruction
rates. Therefore, it seems logical to expect an increase in pressure
and temperature to enhance the destruction rates. However, the
contradiction comes from the fact that higher temperatures will
result in a volume expansion while higher pressures will result
in volume shrinkage. Hence these two are generally opposing in
terms of their relative volume effects. The pressure effect therefore
can be expected to decrease at higher temperatures since the vol-
ume decreasing potential of pressure is compromised. At lower
temperatures, pressure becomes the dominating factor while at
higher temperatures, temperature effect dominates over the pres-
sure effect. This explains the progressive decrease in the pressure
acceleration of destruction rates at higher temperatures.
The pressure sensitivity parameter, Z P value, at constant tem-
perature was obtained by Eq. (3) (Fig. 9). The corrected Z P values
C. sporogenes 11437 spores were 714, 588 and 1250 MPa at 80,
90, 100 C, respectively, demonstrating the least pressure sensitiv-
ity at 100 C (Table 3). This meant that at higher temperatures,
these bacterial spores are less sensitive to the changes in pressure
and hence a wide range of pressure can do a similar kill provided
temperature is held constant. At lower temperatures, however,
pressure effect cannot be ignored.
Koutchma et al. (2005) showed Z P value of C. sporogenes 7955
spore in buffer was 1500 MPa. Rovere et al. (1996) reported that
Z P values of C. sporogenes 7955 were 725 MPa at 90 C, 962 MPa
at 100 C and 752 MPa at 108 C, and Reddy et al. (1999) reported
a Z P value of 1524 MPa at 75 C for C. botulinum Type A. Compared
with literature values Z P for C. sporogenes 7955 (no data available
for C. sporogenes 11437), the values of Z P found in this study were
higher, again perhaps because of the milk medium employed in the
study. Ramaswamy et al. (2003) reported that the z P values of
E. Coli (29055) in apple juice (25 C) were 126 MPa (total vegetative
survivors) and 140 MPa (healthy vegetative cells). By comparison
of bacterial vegetative cells and spores, spores had much higher
Z P value, which indicates that the inactivation mechanism of
spores may be different.
Temperature variation induced corrections to D values could
change Z P and Z T values. The correction method detailed can elim-
inate experimental errors introduced due to minor temperature
fluctuations and improve the computed D values. From z values
regression coefficient variation, it can be recognized the z values
computed from corrected D value data also demonstrate better
regression R
2
values (Tables 2 and 3).

Results (Vietnamese) 1:

các bào tử 7955 trong vùng đệm được 23,7 C, cao hơn tìm thấy trong các stud-IES. Xem xét rằng giá trị z nhiệt xử lý 9,6 C (al-Hầu hết một nửa của những người có phương pháp điều trị HP), một trong những có thể nhiều là nhữngbào tử vi khuẩn là nhạy cảm với thay đổi nhiệt độđiều kiện thông thường chế biến hơn dưới áp lực,mặc dù họ đã có giá trị tương đối cao hơn D.Sử dụng Z P và Z T, D giá trị đã được dự kiến lên đến nhiệt độ121 c để so sánh nhiệt và áp lực giá trị D com-mercial xử lý nhiệt. 8 hình minh hoạ các dự kiếndây chuyền giá trị D (cho thấy như tiêu tan đường) tại tempera khác nhau-Ture và áp lực. Nó có thể được dễ dàng nhận ra rằng các giá trị HP Dluôn thấp hơn so với những người nhiệt D giá trị; Tuy nhiên cácsự khác biệt giữa hai nhận được nhỏ hơn lúc cao tempera-Tures. Dưới chiếu, nó có thể được quan sát thấy rằng giá trị HP Dc. sporogenes 11437 hầu như có thể hội tụ để nhiệt D giá trịlúc khoảng 121 C. Vì T Z lớn hơn giá trị (19-20 C) associ-ated với áp lực, giá trị D của họ thay đổi tương đối chậm vớinhiệt độ. Mặt khác, giá trị nhiệt z là về10 C, và vì thế những thay đổi nhanh hơn với nhiệt độ.Các giá trị D nhiệt được nhiều gấp cao lúc thấp hơnnhiệt độ hội tụ nhanh chóng hướng tới các giá trị HP D vìCác giá trị z thấp của họ. Nó có nghĩa rằng ở nhiệt độ gần121 C, áp suất cao điều trị có thể không tăng tốc ClostridialSpore hủy diệt. Trong thực tế, tại một số điểm xung quanh nhiệt độ này,áp lực thậm chí có thể cung cấp bảo vệ cho nhiệt tàn phá với mộtD liên quan đến giá trị cao hơn giá trị D nhiệt. Margoschet al. (2006) quan sát thấy rằng một điều tiết áp lực bảo vệ hap -pened ngày sinh amyloliquefaciens TMW 2.479 bào tử ở 120 C và800 đến 1200 MPa. Ahn et al. (2007) báo cáo rằng tại 700 MPa tại121 C, bào tử B. amyloliquefaciens ATCC 49763 tay spore thấpsố lượng giảm hơn trong một điều trị nhiệt ở 121 C.Biết rằng nhiệt độ cao hơn sẽ cho kết quả cao hơntỷ lệ tiêu diệt. Cao áp lực cũng tăng cường sự hủy diệttỷ giá. Do đó, nó có vẻ hợp lý để mong đợi một sự gia tăng áp lựcvà nhiệt độ để nâng cao tỷ lệ tiêu diệt. Tuy nhiên, cácmâu thuẫn xuất phát từ thực tế là nhiệt độ cao hơn sẽkết quả trong một khối lượng mở rộng trong khi áp lực cao sẽ cho kết quảtrong khối lượng co rút. Do đó cả hai thường đối diện trongđiều khoản của hiệu ứng khối lượng tương đối của họ. Áp lực tác dụng do đócó thể được dự kiến sẽ giảm tại nhiệt độ cao hơn từ vol-Ume giảm tiềm năng của áp lực là thỏa hiệp. Tại hạnhiệt độ, áp lực trở nên yếu tố thống trị trong khi tạinhiệt độ cao, nhiệt độ có hiệu lực chiếm ưu thế hơn pres-chắc chắn có hiệu lực nhất. Điều này giải thích sự giảm áp lực tiến bộtăng tốc độ hủy diệt ở nhiệt độ cao.Độ nhạy áp lực tham số, giá trị Z P, tại liên tục tem-perature được thu được bằng Eq. (3) (hình 9). Các giá trị Z P sửa chữaC. sporogenes 11437 bào tử là 714, MPa 588 và 1250 lúc 80,90, 100 C, tương ứng, chứng minh trong ít nhất là áp lực sensitiv -Anh ở 100 C (bảng 3). Điều này có nghĩa rằng tại nhiệt độ cao hơn,các bào tử vi khuẩn là ít nhạy cảm với những thay đổi trong áp lựcvà do đó một loạt các áp lực có thể làm một giết tương tự như cung cấpnhiệt độ được tổ chức thường xuyên. Ở nhiệt độ thấp hơn, Tuy nhiên,hiệu ứng áp lực không thể bỏ qua.Koutchma et al. (2005) cho thấy giá trị của Z P của C. sporogenes 7955Spore trong vùng đệm là 1500 MPa. Rovere et al. (1996) báo cáo rằngZ P giá trị của C. sporogenes 7955 là 725 MPa tại 90 C, 962 MPabáo cáo 100 C và 752 MPa tại 108 C và Reddy et al. (1999)giá trị Z P 1524 MPa 75 c cho C. botulinum loại A. so sánhvới văn chương có giá trị Z P cho C. sporogenes 7955 (không có dữ liệu sẵn cócho C. sporogenes 11437), giá trị của Z P được tìm thấy trong nghiên cứu này đãcao hơn, một lần nữa, có lẽ vì sữa vừa làm việc trong cácnghiên cứu. Ramaswamy et al. (2003) báo cáo rằng các giá trị z P củaE. Coli (29055) tại nước táo (25 C) đã là 126 MPa (tổng số thực vậtnhững người sống sót) và 140 MPa (tế bào thực vật khỏe mạnh). Bằng cách so sánhCác tế bào thực vật vi khuẩn và bào tử, bào tử có cao hơn nhiềuGiá trị của Z P, trong đó chỉ ra rằng cơ chế ngừng hoạt độngbào tử có thể khác nhau.Sửa chữa biến thể gây ra nhiệt độ D giá trị có thểthay đổi giá trị Z P và Z T. Các phương pháp điều chỉnh chi tiết có thể elim-inate thử nghiệm lỗi giới thiệu do nhiệt độ nhỏfluctuations và nâng cao các giá trị tính D. Giá trị của zcoefficient hồi qui biến thể, nó có thể công nhận giá trị của ztính từ giá trị D sửa chữa dữ liệu cũng chứng minh tốt hơnhồi qui R2giá trị (bảng 2 và 3).

Results (Vietnamese) 2:

7955 bào tử trong bộ đệm là 23,7 ° C, cao hơn được tìm thấy trong các nghiên cứu lượng
các Bên. Xem xét rằng các giá trị z xử lý nhiệt là 9,6 ° C (mặc
nhiều nhất là một nửa của những người có phương pháp điều trị HP), người ta có thể fi thứ mà các
bào tử vi khuẩn rất nhạy cảm với sự thay đổi nhiệt độ
trong điều kiện chế biến thông thường hơn dưới áp lực,
mặc dù họ đã có giá trị D tương đối cao.
Sử dụng ZP và ZT, D giá trị được dự lên đến nhiệt độ
121 ° C để so sánh các giá trị D nhiệt và áp lực ở đồng
nhiệt độ xử lý mercial. Sung. 8 minh họa các dự
dòng cho các giá trị D (cho thấy là đường đứt nét) tại tempera- khác nhau
ture và áp lực.
Nó có thể dễ dàng nhận ra rằng các giá trị HP D luôn thấp hơn so với giá trị D nhiệt; Tuy nhiên sự
khác biệt giữa hai là nhận được nhỏ hơn ở tempera- cao hơn
các cấu. Theo dự báo, nó có thể được quan sát thấy rằng HP D giá trị
của C. sporogenes 11.437 hầu như có thể hội tụ về giá trị D nhiệt
vào khoảng 121 ° C. Bởi vì trong những giá trị lớn hơn ZT (19-20 ° C) hội liên quan
chặt chẽ đến các áp lực, các giá trị D của họ thay đổi tương đối chậm với
nhiệt độ. Mặt khác, giá trị z nhiệt là khoảng
10 ° C, và do đó những thay đổi nhanh chóng hơn với nhiệt độ.
Các giá trị D nhiệt, cao hơn nhiều nếp gấp ở thấp hơn
nhiệt độ hội tụ nhanh chóng hướng tới các giá trị HP D vì
các giá trị z của họ thấp hơn.
Nó có nghĩa rằng ở nhiệt độ gần 121 ° C, điều trị áp suất cao có thể không tăng tốc Clostridial
hủy diệt bào tử. Trong thực tế, tại một số điểm xung quanh nhiệt độ này,
áp lực thậm chí có thể cung cấp bảo vệ phá hủy nhiệt với một
giá trị D kết hợp cao hơn giá trị D nhiệt. Margosch
et al. (2006) quan sát thấy rằng một hap- bảo vệ áp trung gian
pened B. amyloliquefaciens TMW 2.479 bào tử ở 120 ° C và
800-1.200 MPa. Ahn et al. (2007) báo cáo rằng tại 700 MPa ở
121 ° C, B. amyloliquefaciens ATCC 49.763 bào tử tay một bào tử thấp
giảm số lượng hơn trong điều trị nhiệt ở 121 ° C.
Nó cũng được biết rằng nhiệt độ cao hơn sẽ cho kết quả cao hơn
giá hủy diệt.
Áp suất cao hơn cũng tăng cường sự tàn phá giá. Do đó, nó có vẻ hợp lý để mong đợi sự gia tăng áp lực
và nhiệt độ để nâng cao tỷ lệ tiêu hủy. Tuy nhiên, những
mâu thuẫn xuất phát từ thực tế rằng nhiệt độ cao hơn sẽ
dẫn đến một sự mở rộng khối lượng trong khi áp lực cao hơn sẽ dẫn đến
khối lượng hao hụt. Do đó hai thường chống đối trong
các điều khoản của các hiệu ứng khối lượng tương đối của chúng. Các hiệu ứng áp lực do đó
có thể được dự kiến sẽ giảm ở nhiệt độ cao hơn kể từ khi nguyện
ume giảm tiềm năng của áp suất được thỏa hiệp. Tại hạ
nhiệt độ, áp lực trở thành yếu tố chi phối trong khi ở
nhiệt độ cao hơn, hiệu ứng nhiệt độ chiếm ưu thế trong áp lực
hiệu quả chắc chắn.
Điều này giải thích sự giảm dần áp lực tăng tốc của giá phá hủy ở nhiệt độ cao.
Các thông số độ nhạy áp suất, giá trị ZP, tại tem- hằng
perature đã thu được bằng phương trình. (3) (Hình 9).. Các ZP chỉnh giá trị
C. sporogenes 11.437 bào tử là 714, 588 và 1250 MPa ở 80,
90, 100 ° C, tương ứng, thể hiện sự áp sensitiv- nhất
ity ở 100 ° C (Bảng 3). Điều này có nghĩa rằng ở nhiệt độ cao hơn,
các bào tử vi khuẩn ít nhạy cảm với sự thay đổi áp suất
và do đó một loạt các áp lực có thể làm một giết được cung cấp tương tự
không đổi nhiệt độ được tổ chức. Ở nhiệt độ thấp hơn, tuy nhiên,
hiệu ứng áp lực không thể bỏ qua.
Koutchma et al. (2005) cho thấy giá trị của C. ZP
sporogenes 7955 bào tử trong bộ đệm là 1500 MPa. Rovere et al. (1996) báo cáo rằng
giá trị Z P C. sporogenes 7955 là 725 MPa ở 90 ° C, 962 MPa
ở 100 ° C và 752 MPa ở 108 ° C, và Reddy et al. (1999) báo cáo
một giá trị ZP của 1524 MPa ở 75 ° C cho C. Loại botulinum A. So
với các giá trị văn học ZP cho C. sporogenes 7955 (không có dữ liệu có sẵn
cho C. sporogenes 11.437), các giá trị của ZP tìm thấy trong nghiên cứu này là
cao hơn, một lần nữa có lẽ vì vừa sữa được sử dụng trong các
nghiên cứu. Ramaswamy et al. (2003) báo cáo rằng các giá trị z P của
E. Coli (29.055) trong nước ép táo (25 ° C) là 126 MPa (tổng số thực vật
sống sót) và 140 MPa (tế bào sinh dưỡng khỏe mạnh). Bằng cách so sánh
của các tế bào sinh dưỡng của vi khuẩn và bào tử,
bào tử đã cao hơn nhiều giá trị P Z, mà chỉ ra rằng cơ chế bất hoạt của
các bào tử có thể khác nhau.
Nhiệt độ dao động gây ra sự điều chỉnh các giá trị D có thể
thay đổi ZP và ZT giá trị. Các phương pháp điều chỉnh chi tiết có thể elim-
lỗi thử nghiệm inate giới thiệu do nhiệt độ nhỏ
uctuations fl và nâng cao giá trị D tính toán. Từ z giá trị
hồi quy biến coef fi cient, nó có thể được công nhận các giá trị z
tính từ dữ liệu giá trị D chỉnh cũng chứng minh tốt hơn
hồi quy R
2
giá trị (Bảng 2 và 3). Nhiệt độ dao động gây ra sự điều chỉnh các giá trị D có thể thay đổi ZP và ZT giá trị. Các phương pháp điều chỉnh chi tiết có thể elim- lỗi thử nghiệm inate giới thiệu do nhiệt độ nhỏ uctuations fl và nâng cao giá trị D tính toán. Từ z giá trị hồi quy biến coef fi cient, nó có thể được công nhận các giá trị z tính từ dữ liệu giá trị D chỉnh cũng chứng minh tốt hơn hồi quy R 2 giá trị (Bảng 2 và 3). Nhiệt độ dao động gây ra sự điều chỉnh các giá trị D có thể thay đổi ZP và ZT giá trị. Các phương pháp điều chỉnh chi tiết có thể elim- lỗi thử nghiệm inate giới thiệu do nhiệt độ nhỏ uctuations fl và nâng cao giá trị D tính toán. Từ z giá trị hồi quy biến coef fi cient, nó có thể được công nhận các giá trị z tính từ dữ liệu giá trị D chỉnh cũng chứng minh tốt hơn hồi quy R 2 giá trị (Bảng 2 và 3).

Results (Vietnamese) 3:

Bào tử ở trong 7955 đệm cho 23.7 C, cao ốc này được tìm thấy ở cột...Trấn.Xem xét xử lý nhiệt Z có giá trị cho 9.6 C (nhôm...Hầu hết mọi người nửa HP trị), có thể tìm thấy những fiBào tử của vi khuẩn nhạy cảm với sự thay đổi nhiệt độ cho hơn.Ở điều kiện bình thường xử lý hơn ở dưới áp lựcCho dù họ có high D trị giá.Sử dụng P Z và Z T, D có giá trị dự kiến đến nhiệt độ121 C so sánh trong thành phần nóng áp giá trị D...Một doanh nghiệp chế biến nhiệt độ.Chiếu hình 8 giải thích.Giá trị D (hiển thị dòng cho đường gạch) ở nhiệt độ khác nhau.Với áp lực thật sự.Nó có thể dễ dàng nhận thấy giá trị D, Hewlett - Packard.Phù hợp với giá trị thấp hơn nhiệt độ D, nhưngSự khác biệt giữa hai người ngày càng nhỏ, ở nhiệt độ cao hơn...Như là.Trong trường hợp của chiếu, có thể quan sát thấy giá trị D của Hewlett - Packard.C. Bacillus 11437 gần như có thể hội tụ đến nóng D có giá trịỞ 121 C, vì lớn hơn giá trị của Z (19 - 20 C), Hiệp hội...Áp lực phức tạp, its D có giá trị tương đối chậm thay đổiNhiệt độ.Mặt khác, nhiệt trị Z10 C, vì vậy, những thay đổi nhanh chóng hơn với nhiệt độ.Ở Lower vài lần nóng D có giá trị cao.Nhiệt độ nhanh chóng hội tụ đến Hewlett - Packard d có giá trị, vìHọ hạ thấp giá trị của Z.Điều này có nghĩa là ở gần nhiệt độ nhiệt độ121, áp suất cao xử lý không chỉ có thể tăng tốc ClostridiumBào tử phá hủy.Trên thực tế, ở nhiệt độ này một chút.Áp lực thậm chí còn có thể cung cấp bảo vệ, phá hủy với một nóngLiên quan đến giá trị hơn nóng D D trị giá.MargoschEt al.(2006) quan sát thấy phiền dẫn áp lực bảo vệ tình dục...Giải tinh bột trong giai đoạn bào tử Bacillus TMW 2.479 120 C và800 đến 1.200.Ahn et al.(2007) báo cáo nói rằng, ở 700121 C, B. amyloliquefaciens ATCC bào tử 49763 bào tử.Giảm hơn 121 C đếm trong xử lý nhiệt.Nó được biết đến như là, nhiệt độ cao hơn sẽ dẫn đến nhiều hơn.Tỷ lệ tiêu diệt.Áp lực cao hơn cũng được gia cố phá hoạiTỷ lệ.Vì vậy, dường như là hợp lý dự kiến tăng áp lựcĐể tăng tốc độ và nhiệt độ, phá hoại.Tuy nhiên, đây.Mâu thuẫn từ nhiệt độ sẽ cao hơn.Trong khi đó khối lượng mở rộng, cao hơn sẽ dẫn đến áp lựcVolume co.Do đó, hai người này thường là đối lập vớiHiệu ứng khối lượng tương đối của thuật ngữ.Do đó hiệu ứng áp lựcCó thể mong đợi, ở nhiệt độ cao hơn, do thể tích giảm...Áp lực UME giảm khả năng thỏa hiệp.Ở LowerNhiệt độ, áp suất và trở thành yếu tố chiếm ưu thế, và ởNhiệt độ cao hơn, nhiệt độ ảnh hưởng đến dominant áp lực...Chắc là ảnh hưởng.Chuyện đó giải thích cho việc từng bước giảm áp lựcDưới nhiệt độ cao hơn tỉ lệ tiêu diệt nhanh chóng.Áp lực nhạy cảm. Các tham số Z P có giá trị, liên tục truyền...Qua Eq. nhiệt độ (3) (đồ 9).Sau khi điều chỉnh giá trị P - ZC. Spore bào tử 11437 714 588 và 1250, biệt riêng cho MPa 80,90, 100 độ, biệt riêng ra cho thấy áp lực tối thiểu nhạy cảm...Độ ở 100 độ (bảng 3).Điều này có nghĩa là ở nhiệt độ cao hơn,Những bào tử của vi khuẩn với sự thay đổi áp lực không quá nhạy cảm.Do đó, một áp lực lớn có thể làm một similar giết cung cấpNhiệt độ không thay đổi.Tuy nhiên, ở nhiệt độ thấp hơn,Hiệu ứng áp lực không thể bỏ qua.Koutchma et al.(2005) cho thấy giá trị p Z Bacillus 7955 C.Các bào tử trong bộ đệm cho 1.500.Công ty chờ.(1996) báo cáoC. Bacillus 7955 Z P có giá trị riêng biệt cho 725 MPa, 90 độ, 1962.Ở 100 độ C và 752 MPa, 108, và Reddy et al.(1999) báo cáoĐộc tố botulinum Clostridium botulinum loại A 75 C Z cho 1524 giá trị pVới giá trị văn học Z P C. Bacillus 7955 (không có dữ liệuC. Bacillus 11437), Z P giá trị trong nghiên cứu này được tìm thấy trong.Cao hơn, có lẽ là vì trong sữa MediumNghiên cứu.Ramaswamy et al.(2003) báo cáo rằng PE. Coli (29055) ở nước táo ép (25 C) là (126 dinh dưỡng tăng trưởng TổngNhững người sống sót) và 140 (sức khỏe dinh dưỡng của tế bào).Bằng cách so sánhTế bào của vi khuẩn. Chất dinh dưỡng và các bào tử, bào tử có.Giá trị p, điều này cho thấy, cơ chế hoạtCác bào tử có thể khác nhau.Sự thay đổi nhiệt độ điều chỉnh giá trị D có thể gây ra.Biến đổi Z và Z T có giá trị.Chi tiết cách sửa đổi có thể loại trừ...Tờ báo này giới thiệu thí nghiệm nhiệt độ sai số nhỏ hơn.fl và tăng tính biến động của giá trị D.Giá trị từ ZHệ số fi thay đổi hệ số quay trở về, nó có thể xác định giá trị của ZĐiều chỉnh giá trị tính toán của dữ liệu D cũng tỏ ra tốt hơn.Quay trở lại.2.Giá trị (bàn số 2 và 3).