2.7. Preparation of rice noodlesThe

2.7. Preparation of rice noodles
The typical process of making sheet or flat noodle in
Thailand was slightly modified.
Rice flours were mixed with water to obtain the concentration of 40 g/100 g.
The were equilibrated for 1 h and than poured into stainless plate and spread to form a sheet having an approximate thickness of 1.0 mm.
The samples were steamed at 92.5 1C for 4 min to complete gelatinization
and cooled to room temperature.
The noodle sheets were scrapped and cut into small strips with 3.0mm in width and dried at 40 1C until the final moisture was about 10–12 g/100 g.

Results (Thai) 1:

2.7 การเตรียมความพร้อมของก๋วยเตี๋ยวข้าว
กระบวนการปกติของการทำแผ่นหรือก๋วยเตี๋ยวอยู่ในแฟลต
ประเทศไทยอยู่ในช่วงการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย
แป้งข้าวผสมกับน้ำเพื่อให้ได้ความเข้มข้นของ 40 g/100 g.
equilibrated เป็นเวลา 1 ชั่วโมงและกว่าเทลงในจานสแตนเลสและแพร่กระจายไปในรูปแบบแผ่นที่มีความหนาประมาณ 1.0 มม.
ตัวอย่างที่ได้รับการนึ่งที่ 925 1c เป็นเวลา 4 นาทีให้เสร็จสมบูรณ์
เจลและระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้อง.
แผ่นก๋วยเตี๋ยวถูกทิ้งและตัดเป็นเส้นขนาดเล็กที่มี 3.0mm ในความกว้างและความแห้งที่อุณหภูมิ 40 1c จนกระทั่งความชื้นสุดท้ายประมาณ 10-12 g/100 g

Results (Thai) 2:

2.7 การเตรียมก๋วยเตี๋ยว
กระบวนการทั่วไปของแผ่นหรือก๋วยเตี๋ยวแบนใน
ไทยถูกปรับเปลี่ยนเล็กน้อย
ข้าวแป้งที่ผสมกับน้ำเพื่อให้ได้ความเข้มข้นของ 40 กรัม/100 กรัม
ถูก equilibrated สำหรับ 1 h และ กว่าพร้อมสระเป็นแผ่นสเตนเลสและแพร่กระจายไปยังแผ่นงานที่มีความหนาโดยประมาณการของ 1.0 mm.
ตัวอย่างถูกนึ่งที่ 925 1C สำหรับ 4 นาทีการ gelatinization สมบูรณ์
และระบายความร้อนด้วยให้อุณหภูมิห้อง
แผ่นก๋วยเตี๋ยวที่เสีย และตัดเป็นแผ่นเล็ก ๆ กับ 3.0 มม.ความกว้าง และแห้งที่ 1C 40 จนกระทั่งความชื้นสุดท้ายกำลัง 10–12 g/100 g

Results (Thai) 3:

2.7 . การเตรียมการของกระบวนการก๋วยเตี๋ยวข้าว
ตามแบบอย่างของการทำเอกสารหรือก๋วยเตี๋ยวแบบจอแบนใน
ประเทศไทยมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย
ข้าวแป้งบักวีตก็ผสมกับน้ำในการได้รับความเข้มข้นของ 40 กรัม/ 100 กรัม.
อยู่ equilibrated สำหรับ 1 ชั่วโมงและเทลงในแผ่นความร้อนสแตนเลสสตีลและกระจายตัวอยู่ในแบบฟอร์มเอกสารมีความหนาประมาณ 1.0 มม. ตัวอย่าง
ที่นึ่งได้ที่ 9251 C เป็นเวลา 4 นาทีเพื่อทำให้ gelatinization
และทำความเย็นใน อุณหภูมิ ห้อง.
ที่แผ่นก็ยกเลิกและหั่นเป็นชิ้นยาวขนาดเล็กพร้อมด้วย 3.0 มม.ที่อยู่ในความกว้างและแห้งที่ 401 C จนกว่าจะถึงที่สุดความชื้นประมาณ 10 - 12 กรัม/ 100 กรัม.