At pH6.55 the coverage is rather ho

At pH6.55 the coverage is rather homogeneous but lowering the pH further lead to an inhomogeneus coverage of the casein micelles. Surprisingly small changes of the pH at which the milk was heated had considerable effects on the gelation behaviour both in renneting and in acid gelation. r 2003 Elsevier Ltd. All rights reserved

Results (Thai) 1:

ที่ pH6.55 ความครอบคลุมจะค่อนข้างเหมือน แต่ลด pH เพิ่มเติมทำให้มีความครอบคลุม inhomogeneus ของ micelles เคซีน จู่ ๆ เล็กการเปลี่ยนแปลงของ pH ที่อุ่นนมที่มีผลพฤติกรรม gelation จำนวนมากทั้ง ใน renneting และ ในกรด gelation r 2003 จำกัด Elsevier สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

Results (Thai) 2:

ที่ pH6.55 คุ้มครองค่อนข้างเหมือนกัน แต่การลดค่า pH นำต่อไปเพื่อคุ้มครอง inhomogeneus ของ micelles เคซีน การเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ น่าแปลกที่มีค่า pH ที่นมที่ถูกความร้อนมีผลกระทบอย่างมากต่อพฤติกรรมเจทั้งใน renneting และเจกรด อาร์ 2003 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

Results (Thai) 3:

ที่ ph6.55 ครอบคลุมค่อนข้างเป็นเนื้อเดียวกัน แต่การลดค่าความเป็นกรดเพิ่มเติมนำไปสู่ความคุ้มครอง inhomogeneus ของเคซีนมั . การเปลี่ยนแปลงขนาดเล็กน่าแปลกใจของ pH ซึ่งน้ำนมอุ่นมีประสิทธิผลมากในการเกิดเจลและพฤติกรรมทั้งใน renneting กรดเจลาติน . R 2003 บริษัท จำกัด