During germination, important chang

During germination, important changes in biochemical, nutritional and sensory characteristics occur resulting in the degradation of storage proteins and carbohydrates and promoting the synthesis and accumulation of biofunctional compounds.
Germination process generally results in enhanced levels of vitamins, minerals, fibres
and phytochemicals such as ferulic acid, GABA, g-oryzanol and antioxidant activity.

In the last few years, great attention has been paid to the bioactive
compounds due to their ability to promote benefits for human health,
such as the reduction in the incidence of some degenerative diseases like
cancer and diabetes



Antioxidants in whole cereal grains are considered to be major
contributors to the health benefits of these foods. Whole grain (i.e.,
unmilled, brown, rough) rice is a good source of antioxidants, most
of which are present in the bran and hull fractions. Lipophilic
antioxidants, which include vitamin E homologues (including a-,
b-, c-, and d-tocopherols and a-, b-, c-, and d-tocotrienols) and
c-oryzanol, are abundant in whole grain rice, and their health
benefits have been well-documented

Results (Thai) 2:

ในระหว่างการงอกการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในทางชีวเคมีโภชนาการและประสาทสัมผัสลักษณะที่เกิดขึ้นส่งผลให้ในการย่อยสลายของโปรตีนการจัดเก็บและคาร์โบไฮเดรตและส่งเสริมการสังเคราะห์และการสะสมของสาร biofunctional.
กระบวนการงอกผลโดยทั่วไปในระดับที่เพิ่มขึ้นของวิตามินแร่ธาตุเส้นใย
และสารอาหารจากพืชเช่น ferulic กรด GABA G-Oryzanol และสารต้านอนุมูลอิสระ.

ในไม่กี่ปีที่ผ่านมาความสนใจที่ดีได้รับการจ่ายให้กับการออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
สารเนื่องจากความสามารถของพวกเขาเพื่อส่งเสริมผลประโยชน์ให้กับสุขภาพของมนุษย์
เช่นการลดอุบัติการณ์ของโรคความเสื่อมบางอย่างเช่นการ
เกิดโรคมะเร็ง และโรคเบาหวาน



สารต้านอนุมูลอิสระในธัญพืชทั้งหมดจะถือว่าเป็นรายใหญ่
ผู้ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารเหล่านี้ ธัญพืช (เช่น
ข้าวเปลือก, สีน้ำตาล, หยาบ) ข้าวเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด
ที่มีอยู่ในรำข้าวและเรือเศษส่วน lipophilic
สารต้านอนุมูลอิสระซึ่งรวมถึง homologues วิตามินอี (รวมถึง A-,
B-, C- และ D-tocopherols และ A-, B-, C- และ D-tocotrienols) และ
C-Oryzanol, มีมากมายในข้าวธัญพืช และสุขภาพของพวกเขา
ผลประโยชน์ที่ได้รับเอกสารที่ดีพอ

Results (Thai) 3:

ในระหว่างการงอก , การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในลักษณะทางชีวเคมีโภชนาการและการเกิดเป็นผลในการย่อยสลายของกระเป๋าโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตและส่งเสริมการสังเคราะห์และการสะสมของ biofunctional สารประกอบกระบวนการงอก โดยทั่วไปผลในการปรับปรุงระดับของวิตามิน แร่ธาตุ เส้นใยและ phytochemicals เช่น ferulic กรด GABA , g-oryzanol และต้านอนุมูลอิสระในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาความสนใจมากได้รับการจ่ายให้กับทางชีวภาพสารประกอบจากความสามารถในการส่งเสริมผลประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์เช่น ลดอุบัติการณ์ของโรคบางอย่างเช่นเสื่อมโรคมะเร็ง และโรคเบาหวานสารต้านอนุมูลอิสระในธัญพืชทั้งหมดจะถือว่าเป็นหลักผู้ที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารเหล่านี้ ธัญพืช ( เช่นส่งข้าวสาร , น้ำตาล , หยาบ ) ข้าวเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดซึ่งมีอยู่ในน้ำมันรำข้าวและ ฮัลล์ เศษส่วน ลิโพฟิลิกสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ วิตามินอีใน ( รวมทั้งของB - , C - และ d-tocopherols และ - B - , C - และ d-tocotrienols ) และc-oryzanol , มีมากมายในข้าวทั้งเมล็ด และสุขภาพของพวกเขาประโยชน์ที่ได้รับข้อมูล