It has been suggested that the idea

It has been suggested that the ideal starch base for preparing noodle is one with restricted swelling and a viscosity that remains constant or even increases during
continue heating and shearing, indicative of good hot paste stability (Collado, Mabesa, Oates, & Corke, 2001).
Results indicated that either substitution of rice starch derivatives or aging of rice could improve heat and shear stability, making rice flour more appropriate for noodle preparation.
However, FV and SB were low in composite flours compared to aged flour.

Results (Thai) 1:

มันได้รับการแนะนำว่าฐานแป้งที่เหมาะสำหรับการเตรียมก๋วยเตี๋ยวเป็นหนึ่งที่มีอาการบวมที่ จำกัด และความหนืดที่ยังคงเพิ่มขึ้นคงที่หรือแม้กระทั่งในระหว่าง
ยังคงความร้อนและการตัดบ่งบอกถึงความมีเสถียรภาพที่ดีวางร้อน (Collado, Mabesa ทส์, & Corke, 2001 )
ผลการชี้ให้เห็นว่าการทดแทนของอนุพันธ์แป้งข้าวหรืออายุของข้าวทั้งสามารถปรับปรุงความร้อนและความมั่นคงเฉือนทำให้แป้งข้าวที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมก๋วยเตี๋ยว.
แต่ FV และ SB อยู่ในระดับต่ำในแป้งผสมแป้งเมื่อเทียบกับวัย

Results (Thai) 2:

จึงมีการแนะนำว่า ฐานแป้งเหมาะสำหรับเตรียมก๋วยเตี๋ยวมีบวมจำกัด และเพิ่มความหนืดที่เหลืออยู่คง หรือแม้แต่ระหว่าง
ต่อความร้อน และ ตัด ชี้ของร้อนดีวางเสถียรภาพ (Collado, Mabesa โอตส์ & Corke, 2001)
ระบุผลที่ อาจทดแทนข้าวแป้งตราสารอนุพันธ์หรืออายุของข้าวอาจเพิ่มความร้อน และแรงเฉือนความมั่นคง ทำให้แป้งข้าวที่เหมาะสมสำหรับเตรียมก๋วยเตี๋ยว.
อย่างไรก็ตาม FV และ SB ต่ำเมื่อเทียบกับอายุแป้งแป้งผสม

Results (Thai) 3:

โรงแรมได้รับการแนะนำว่าฐานแป้งที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมตัวก่อนก๋วยเตี๋ยวเป็นหนึ่งพร้อมด้วยการจำกัดการใช้ปุ่มและค่าความหนืดที่คงที่หรือเพิ่มขึ้นในระหว่าง
ดำเนินการต่อเครื่องทำความร้อนและความมั่นคงเป็นการตัดขนแกะวางความร้อนที่ดี( collado mabesa oates & corke 2001 )
ผลการศึกษาชี้ให้เห็นว่าการทดแทนทั้งอายุของสัญญาซื้อขายล่วงหน้าหรือแป้งข้าวของข้าวไม่สามารถปรับปรุงความร้อนและขาด เสถียรภาพ ทำให้แป้งข้าวที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมการก๋วยเตี๋ยว.
อย่างไรก็ตามโปรโตคอล FV และ SB อยู่ในระดับต่ำในแป้งบักวีตคอมโพสิตเมื่อเทียบกับแป้งอายุ