There are many technologies that ca

There are many technologies that can be used to make edible films and coatings. The emulsification process of the lipid phase in the aqueous phase is necessary prior to the casting for film formation or coating application. Droplet size is a determining factor for emulsion stability and also affects its viscosity and other important properties. Different homogenization techniques are used to prepare the film-forming emulsions. Rotor-stator homogenizers are often used and are able to achieve a particle size of 1 μm (Ma et al., 2012a and Vargas et al., 2011). This can be further reduced by applying high-pressure homogenizers to the system (Bonilla, Atarés, Vargas, & Chiralt, 2012). Microfluidization can provide emulsions with narrower particle size distributions by shearing force of ultrahigh-pressure homogenization as well as severe stress of head-on collision (Sherwin, Smith, & Fulcher, 1998). Microfluidization and sonification are capable to produce nanoemulsions of the size range of 150–700 nm. The particle size decreases with increasing microfluidization pressure and duration or with increasing sonification time (Jafari, He, & Bhandari, 2006). Fig. 1 presents the formation of emulsion and nanoemulsion layers by rotor-stator and ultrahigh homogenization method, respectively

Results (Thai) 1:

มีเทคโนโลยีมากมายที่สามารถใช้ทำฟิล์มกินและไม้แปรรูป การ emulsification ปริมาณของเฟสไขมันในระยะอควีเป็นสิ่งจำเป็นก่อนหล่อก่อฟิล์มหรือเคลือบแอพลิเคชัน ขนาดหยดเป็นตัวกำหนดสำหรับเสถียรภาพของอิมัลชัน และยัง มีผลต่อความหนืดและคุณสมบัติอื่น ๆ ที่สำคัญ Homogenization ต่าง ๆ เทคนิคที่ใช้ในการเตรียม emulsions ฟิล์มขึ้นรูป ใบพัดสเต homogenizers มักใช้ และจะให้มีขนาดอนุภาค 1 μm (Ma et al., 2012a และ Vargas et al., 2011) นี้สามารถเพิ่มเติมลดลง โดยใช้ปั้ม homogenizers ระบบ (เซโบนียา Atarés, Vargas, & Chiralt, 2012) Microfluidization สามารถให้ emulsions กับอนุภาคที่แคบกว่าการกระจายขนาด โดยตัดแรง homogenization ultrahigh ความดันและความเครียดที่รุนแรงของชน head-on (Sherwin, Smith, & Fulcher, 1998) Microfluidization และ sonification มีความสามารถในการผลิต nanoemulsions ของหลากหลายขนาด 150-700 nm ขนาดอนุภาคลดลงเพิ่มความดัน microfluidization และระยะเวลา หรือเพิ่มเวลา sonification (พล.ต. เขา และบันดา รี 2006) Fig. 1 แสดงการก่อตัวของอิมัลชันและ nanoemulsion ชั้นโดยใบพัด stator และ ultrahigh homogenization วิธี ตามลำดับ

Results (Thai) 2:

มีหลายเทคโนโลยีที่สามารถนำมาใช้ในการทำหนังและกินเคลือบอยู่ กระบวนการ emulsification ของเฟสไขมันในเฟสน้ำเป็นสิ่งที่จำเป็นก่อนที่จะมีการคัดเลือกนักแสดงสำหรับภาพยนตร์รูปแบบหรือการใช้สารเคลือบผิว ขนาดหยดเป็นปัจจัยที่กำหนดเพื่อความมั่นคงอิมัลชันและยังมีผลต่อความหนืดและคุณสมบัติที่สำคัญอื่น ๆ เทคนิคที่แตกต่างกันเป็นเนื้อเดียวกันที่ใช้ในการจัดทำอีมัลชั่ขึ้นรูปฟิล์ม homogenizers โรเตอร์สเตเตอร์มักจะใช้และสามารถที่จะประสบความสำเร็จขนาดอนุภาค 1 ไมครอน (Ma et al., 2012a และวาร์กัส et al., 2011) นี้สามารถลดลงอีกโดยใช้ homogenizers ความดันสูงเพื่อระบบ (นิลAtarésวาร์กัสและ Chiralt 2012) Microfluidization สามารถให้อิมัลชันกับการกระจายขนาดอนุภาคแคบโดยตัดแรงของยูเอชทีเป็นเนื้อเดียวกันแรงดันเช่นเดียวกับความเครียดอย่างรุนแรงจากการปะทะกันบนหัว (Sherwin สมิ ธ และ Fulcher, 1998) Microfluidization sonification และมีความสามารถในการผลิต nanoemulsions ของช่วงขนาดของ 150-700 นาโนเมตร ขนาดอนุภาคลดลงด้วยการเพิ่มความดัน microfluidization และระยะเวลาหรือมีการเพิ่มเวลา sonification (Jafari เขาและบันดารี, 2006) มะเดื่อ. 1 ที่มีการจัดรูปแบบของอิมัลชันและชั้น nanoemulsion โดยโรเตอร์สเตเตอร์และวิธีการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันยูเอชทีตามลำดับ

Results (Thai) 3:

มีหลายเทคโนโลยีที่สามารถใช้ในการทำฟิล์มและเคลือบ ในกระบวนการของไขมัน emulsification เฟสเฟสน้ำเป็นสิ่งจำเป็นก่อนที่จะหล่อฟิล์มเคลือบก่อตัวหรือโปรแกรม ขนาดหยดเป็นปัจจัยสำคัญที่กำหนดสำหรับอิมัลชันและส่งผลกระทบต่อเสถียรภาพของความหนืดและคุณสมบัติที่สำคัญอื่น ๆการใช้เทคนิคต่าง ๆเพื่อเตรียมการให้อิมัลชัน . ใบพัด homogenizers เตอร์มักจะใช้และสามารถที่จะบรรลุเป็นอนุภาคขนาด 1 μ M ( ma et al . , และ 2012a Vargas et al . , 2011 ) นี้สามารถลดลงโดยการใช้ homogenizers แรงดันสูงกับระบบ ( โบนิลลา ATAR é s , วาร์กัส& chiralt , 2012 )microfluidization สามารถให้อิมัลชันที่มีขนาดอนุภาคแคบ โดยการกระจายแรงเฉือนของความดันคลื่นวิทยุเช่นเดียวกับความเครียดที่รุนแรงของการชนกัน ( เชอร์วิน สมิธ & Fulcher , 1998 ) และ microfluidization sonification สามารถผลิต nanoemulsions ของช่วงขนาด 150 - 700 nm .ขนาดของอนุภาคลดลงเมื่อเพิ่ม microfluidization ความกดดันและระยะเวลาหรือเพิ่มเวลา sonification ( Jafari เขา&พยักเพยิด , 2006 ) รูปที่ 1 แสดงการเกิดอิมัลชันและนาโนอิมัลชั่นชั้น โดยสเตเตอร์ใบพัดและวิธีการคลื่นวิทยุ ตามลำดับ