This study was conducted to compare

This study was conducted to compare the physicochemical, microbiological and antioxidant activities of sun-dried venison amended with green tea powder (T1-3: 0, 0.5, and 1%) and Hanwoo beef jerky. Sliced beef and venison shank were marinated and sun-dried at 28-30℃ and 30-35% RH for 3.5 h. The venison jerky had a higher ash and protein content, and lower moisture and fat content than the control (p

Results (Thai) 1:

การศึกษาครั้งนี้ได้ดำเนินการเพื่อเปรียบเทียบทางเคมีกายภาพกิจกรรมของจุลินทรีย์และสารต้านอนุมูลอิสระของกวางตากแก้ไขเพิ่มเติมด้วยผงชาเขียว (T1-3: 0, 0.5, และ 1%) และ Hanwoo เนื้อกระตุก หั่นเนื้อวัวและเนื้อกวางขาถูกหมักและตากแห้งที่ 28-30 ℃และ 30-35% RH 3.5 ชั่วโมง กวางกระตุกมีเถ้าสูงขึ้นและปริมาณโปรตีนและความชื้นลดลงและปริมาณไขมันมากกว่าการควบคุม (p

Results (Thai) 2:

การศึกษานี้ได้ดำเนินการเพื่อเปรียบเทียบสารเคมีทางกายภาพ, จุลินทรีย์และสารต้านอนุมูลอิสระของกวางแห้งแก้ไขด้วยผงชาเขียว (T1-3: 0, ๐.๕และ 1%) และเนื้อ Hanwoo กระตุก. เนื้อและวัวหั่นบางๆถูกหมักและแดดอบแห้งที่ 28-30 ° c และ 30-35% RH สำหรับ๓.๕ h มีปริมาณเถ้าและโปรตีนสูง, และลดปริมาณความชื้นและไขมันกว่าการควบคุม (p

Results (Thai) 3:

การศึกษาเปรียบเทียบคุณสมบัติทางกายภาพจุลินทรีย์และสารต้านอนุมูลอิสระในเนื้อกวางอบแห้งโดยการใช้ผงชาเขียว t1-3 0 0.5.1 เปอร์เซ็นต์และเนื้ออบแห้งฮันยู เนื้อชิ้นและเขากวางอบแห้งด้วยอุณหภูมิและความชื้นและปริมาณโปรตีนสูงกว่ากลุ่มควบคุมและความชื้นและไขมันต่ำกว่ากลุ่มควบคุม