Results (
Vietnamese) 2:
[Copy]Copied!
Texture Profile®
thứ tự thời gian, phương pháp mô tả bên cạnh quan trọng là kết cấu Profile®
phương pháp phát triển tại Trung tâm Nghiên cứu General Foods (Brandt et al, 1963;.
Szczesniak, 1963; Szczesniak et al, 1963).. Phương pháp này thể hiện một bước tiến
trong phân tích mô tả từ một điểm cấu trúc của xem; Tuy nhiên, khái niệm đó đã không
đưa vào tài khoản các vấn đề về hành vi, mà theo kinh nghiệm của chúng tôi đã hạn chế tính hữu dụng của nó.
Bằng cách cấu trúc, chúng tôi đề cập đến sự phát triển của các thuật ngữ mô tả, quy mô cho
cường độ ghi âm, và các từ / neo sản phẩm cho từng loại quy mô . Tuy nhiên,
một khi cấu trúc này được hoàn thành, các thủ tục đánh giá sản phẩm sử dụng một hương vị
hồ sơ tiếp cận với các chuyên gia đã thảo luận về kết quả để đạt được một kết luận.
Brandt và đồng nghiệp (1963) đã xác định một hồ sơ kết cấu là "phân tích cảm giác của
sự phức tạp kết cấu của một thực phẩm về cơ khí, hình học, chất béo và nó
đặc điểm độ ẩm, mức độ của mỗi mặt và thứ tự mà chúng
xuất hiện từ vết cắn đầu tiên thông qua nhai hoàn thành "định nghĩa này có thể được áp dụng.
cho bất kỳ phân tích mô tả; trong tình huống này, trọng tâm là về kết cấu, trong đó hàm ý
độc lập của phản hồi từ cảm giác khác. Chúng tôi sẽ quay trở lại vấn đề này cụ thể sau.
Being translated, please wait..