Although the influence of freezing

Although the influence of freezing rate on ice crystal formation per se is well established, research outcomes of its direct impact on meat quality have not been consistent. While some of the studies showed improved frozen/thawed meat quality attributes (particularly minimised purge and/or drip loss) due to fast freezing rates ( Grujić et al., 1993, Ngapo et al., 1999a, Petrović et al., 1993 and Sacks et al., 1993), others did not ( Añón and Calvelo, 1980, Hergenreder et al., 2013, Muela et al., 2010 and Ngapo et al., 1999b).

Results (Thai) 1:

ถึงแม้ว่าอิทธิพลของอัตราการตรึงบนก่อตัวผลึกน้ำแข็งต่อ se ถูกกำหนดขึ้นดี วิจัยผลของผลกระทบโดยตรงกับคุณภาพของเนื้อไม่ได้สอดคล้องกัน ในขณะที่บางการศึกษาแสดงให้เห็นว่า การปรับปรุงเนื้อสัตว์แช่ แข็ง/thawed คุณภาพคุณลักษณะ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกระบวนการล้างข้อมูลและ/หรือหยดขาดทุน) จากการตรึงราคาอย่างรวดเร็ว (Grujić et al., 1993, Ngapo et al., 1999a, Petrović et al., 1993 และกระสอบ et al., 1993), อื่น ๆ ไม่ (Añón และ Calvelo, 1980, Hergenreder et al., 2013, Muela et al., 2010 และ Ngapo et al., 1999b)

Results (Thai) 2:

แม้ว่าอิทธิพลของอัตราการแช่แข็งในการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งต่อที่มีการจัดตั้งขึ้นรวมทั้งผลงานวิจัยของผลกระทบโดยตรงต่อคุณภาพเนื้อไม่ได้สอดคล้องกัน ในขณะที่บางการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการปรับปรุงแช่แข็ง / ละลายคุณลักษณะคุณภาพเนื้อ (ลดลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งการล้างและ / หรือการสูญเสียน้ำหยด) เนื่องจากอัตราการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว (Grujic et al., 1993 Ngapo et al., 1999a, Petrović et al., 1993 และ กระสอบ et al., 1993) คนอื่นไม่ได้ (อานนท์และ Calvelo 1980 Hergenreder et al., 2013 Muela et al., 2010 และ Ngapo et al., 1999b)

Results (Thai) 3:

แม้ว่าอิทธิพลของอัตราการแช่เยือกแข็งในผลึกน้ำแข็งก่อตัวต่อ se จะดีขึ้น งานวิจัย ผลของผลกระทบโดยตรงต่อคุณภาพเนื้อได้สอดคล้องกัน ในขณะที่บางส่วนของข้อมูลการศึกษา ปรับปรุงคุณภาพเนื้อสัตว์แช่แข็ง / ละลายคุณสมบัติ ( โดยเฉพาะอย่างยิ่งลดล้างและ / หรือการสูญเสียรวดเร็วแช่แข็ง ) เนื่องจากอัตรา ( gruji ć et al . , 1993 , ngapo et al . , 1999a petrovi ć , et al . ,1993 และกระสอบ et al . , 1993 ) คนอื่น ๆไม่ได้ ( ñóและ calvelo 1980 hergenreder et al . , 2013 , muela et al . , 2010 และ ngapo et al . , 1999b )