Sensory descriptive measures of six

Sensory descriptive measures of six breeding lines and four supermarket items of tomatoes were determined using the 150 mm unstructured line scales with and without partitioning of taste from aromatic flavor notes using nose clips. Chemical/instrumental analysis measurements of pH, titratable acid, soluble solids, glucose, fructose, total sugars, sucrose equivalents and gas chromatographic analysis of flavor volatiles was also conducted. Taste descriptors were significantly correlated to nonvolatile components when partitioned from flavor perception. Aroma descriptors were more pronounced when following taste perception than when evaluated simultaneously with taste descriptors. Regression models were more effective at predicting sensory descriptors when taste descriptors were partitioned than when they were not partitioned

Results (Thai) 1:

มาตรการอธิบายทางประสาทสัมผัสของหกบรรทัดพันธุ์และสินค้าซูเปอร์มาร์เก็ตสี่มะเขือเทศถูกกำหนดใช้ 150 มม.ไม่มีโครงสร้างบรรทัดสเกลมี และไม่ มีการแบ่งพาร์ทิชันของรสชาติจากบันทึกย่อรสหอมใช้จมูกคลิป นอกจากนี้ยังมีดำเนินวิเคราะห์เคมี/บรรเลงวัด pH, titratable ของแข็งละลาย กรด กลูโคส ฟรักโทส น้ำตาลรวม เทียบเท่าของซูโครส และวิเคราะห์แก๊ส chromatographic รส volatiles ตัวบอกรสชาติได้อย่างมีนัยสำคัญ correlated กับคอมโพเนนต์ nonvolatile เมื่อสร้างพาร์ติชันจากการรับรู้รส กลิ่นตัวบอกได้ชัดเจนยิ่งขึ้นเมื่อรับรู้กว่าเมื่อประเมินพร้อมกับตัวบอกรสชาติรสชาติดังต่อไปนี้ แบบจำลองถดถอยมีประสิทธิภาพมากขึ้นที่คาดการณ์ตัวบอกทางประสาทสัมผัสเมื่อตัวบอกรสชาติได้แบ่งพาร์ติชันกว่าเมื่อพวกเขาไม่ได้กั้น

Results (Thai) 2:

มาตรการบรรยายประสาทสัมผัสของหกสายพันธุ์และสี่รายการซูเปอร์มาร์เก็ตของมะเขือเทศได้รับการพิจารณาโดยใช้เครื่องชั่งน้ำหนัก 150 มิลลิเมตรที่ไม่มีโครงสร้างสายที่มีและไม่มีการแบ่งของการลิ้มรสจากบันทึกกลิ่นหอมโดยใช้คลิปจมูก เคมี / เครื่องมือวัดการวิเคราะห์ค่าความเป็นกรดกรดที่ไตเตร, ปริมาณของแข็งที่ละลายกลูโคสฟรุกโตสน้ำตาลทั้งหมดเทียบเท่าน้ำตาลซูโครสและก๊าซการวิเคราะห์สารระเหยของรสชาติที่ได้ดำเนินการนอกจากนี้ยังมี รสชาติอธิบายมีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญกับองค์ประกอบ nonvolatile เมื่อแบ่งพาร์ติชันจากการรับรู้รสชาติ อโรมาอธิบายได้เด่นชัดมากขึ้นเมื่อไปรับรู้รสชาติกว่าเมื่อประเมินพร้อมกับอธิบายรสชาติ รูปแบบการถดถอยมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการทำนายอธิบายประสาทสัมผัสเมื่ออธิบายรสชาติถูกแบ่งพาร์ติชันกว่าเมื่อพวกเขาไม่ได้แบ่งพาร์ติชัน

Results (Thai) 3:

ทางประสาทสัมผัสเชิงมาตรการของ 6 สายพันธุ์ และซูเปอร์มาร์เก็ต 4 รายการของมะเขือเทศได้รับการพิจารณาใช้ 150 มม. ไม่มีเส้นเกล็ดที่มีและไม่มีการลิ้มรสจากบันทึกกลิ่นหอมใช้จมูกคลิป . ใช้เครื่องมือในการวิเคราะห์ทางเคมี / การวัดกรดด่าง ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำ กลูโคส ฟรุกโตส น้ำตาลทั้งหมดการวิเคราะห์แก๊สโครมาโทกราฟีและซูโครสที่มีสารระเหยของรสยังดำเนินการ ในรสชาติ มีความสัมพันธ์กับองค์ประกอบ nonvolatile เมื่อแยกจากการรับรู้รส กลิ่นหอมในได้ชัดเจนยิ่งขึ้นเมื่อต่อไปนี้การรับรู้มากกว่าเมื่อประเมินควบคู่ไปกับการลิ้มรสในรสชาติตัวแบบการถดถอยให้ผลประมาณ ประสาทสัมผัส ในเมื่อในรสชาติมากกว่าเมื่อพวกเขาไม่ได้แบ่งพาร์ติชัน