the probe can be used to quantify y

the probe can be used to quantify yeast mixed with inert support materials in immobilized cell reactors. Yeast cells with disrupted plasma membranes, and which score as being non-viable with a vital stain such as methylene blue, lose their dielectric properties and are not detected. Thus, the probe is responsive only to viable cells.
For any given yeast strain, grown under defined conditions, cell number and biomass weight are positively correlated. However, the relationship is dependent on the physiological state of the cell. For example, prolonged storage of pitching yeast results in the depletion of intracellular glycogen. In brewing yeast this reserve material can account for up to 30% of the cell dry weight (Section 12.5.7). Thus, in such a slurry, a plot of cell numbers would show little change with time until a point is reached when cells die and lysis occurs. However, a similar plot of cell dry weight would show a gradual decrease throughout the storage phase as glycogen reserves were dissimilated.
13.3 Batch culture
In a batch culture cells are inoculated into a medium with a finite supply of nutrients. This is the most common situation in commercial fermentations, including brewing. It is the most usual mode of growth in natural habitats. A number of distinct phases can be recognized (Fig. 13.1). These phases are common to all micro-organisms that reproduce by cell division. However, the budding habit of Saccharomyces yeast introduces some specific features. The duration of each phase is dependent on cultural conditions, the nature of the growth medium and the physiological condition of the inoculum. The lag phase represents a period of adaptation when cells undergo a transition from one set of conditions to another. Thus, cells in the inoculum may have to synthesize the enzymes that are needed for the uptake and utilization of substrates present in the medium. In addition, abrupt changes in temperature or osmotic potential may induce a stress response, which requires a period of recovery from before growth commences.
The cells present in an inoculum are not identical. In the case of budding yeast, such as S. cerevisiae, there may be differences in physiological condition, stage in the cell cycle and cellular age. The duration of the lag phases of individual cells varies, and a finite period is required before the metabolic changes associated with adaptation are completed. The result is a progressive transition from lag phase to growth phase and hence, the period of accelerating growth. The growth rate gradually increases until it reaches a maximum and constant value. This is the exponential growth phase where the population increases logarithmically. The nature of the organism, the composition of the medium and physical conditions such as temperature, pressure and degree of agitation determine the rate. Cells removed at this stage and transferred to a fresh batch of similar medium will continue to grow exponentially without a lag phase. Individual cells within the exponentially growing population divide at different times, but the graph of biomass against time increases smoothly since it represents the averaged concentration for the whole population. Such cultures are termed asynchronous. Various experimental procedures can be followed to synchronize the cell cycles of the entire population. For example, treatment with a mitotic inhibitor causes cells to arrest at the same stage in the cell cycle. When the inhibitor is removed all the cells progress through the cell cycle in synchrony. Synchrony is usually maintained for the first two or three rounds of budding and plots of biomass concentration against time are stepped. After this time the culture gradually returns to the usual unsynchronized mode. In the case of budding yeast the loss of synchrony is hastened by the differing cell cycle times of mother and daughter cells (Section 11.7). The exponential phase

Results (Vietnamese) 1:

Các thăm dò có thể được sử dụng để định lượng nấm men trộn với tài liệu hỗ trợ trơ hỏng di động lò phản ứng. Nấm men các tế bào với phá vỡ plasma màng, và những điểm là không khả thi với một vết quan trọng như methylene blue, mất các đặc tính cách điện và không được phát hiện. Vì vậy, việc thăm dò là đáp ứng chỉ khả thi tế bào.Cho bất kỳ căng thẳng cho nấm men phát triển điều kiện được xác định, tích cực tương quan trọng lượng số và nhiên liệu sinh học tế bào. Tuy nhiên, mối quan hệ là phụ thuộc vào nhà nước sinh lý của các tế bào. Ví dụ, kéo dài lí của bày nấm men kết quả trong sự suy giảm của nội bào glycogen. Trong men bia này tài liệu dự trữ có thể chiếm tới 30% trọng lượng khô tế bào (phần 12.5.7). Vì vậy, trong đó một bùn, một âm mưu của số điện thoại di động sẽ hiển thị ít thay đổi với thời gian cho đến khi nhiệt độ đạt đến khi tế bào chết và lysis xảy ra. Tuy nhiên, một cốt truyện tương tự như của trọng lượng khô di động sẽ hiển thị một giảm dần dần trong suốt giai đoạn lưu trữ như dự trữ glycogen đã được dissimilated.13,3 lô văn hóaTrong một lô văn hóa tế bào được tiêm chủng vào một phương tiện với một nguồn cung cấp hữu hạn các chất dinh dưỡng. Đây là tình hình phổ biến nhất trong thương mại fermentations, trong đó có pha cà phê. Nó là chế độ thông thường nhất của sự phát triển trong môi trường sống tự nhiên. Một số khác biệt giai đoạn có thể công nhận (hình 13.1). Những giai đoạn được phổ biến cho tất cả vi sinh vật mà tái sản xuất bởi phân chia tế bào. Tuy nhiên, thói quen vừa chớm nở của nấm men Saccharomyces giới thiệu một số tính năng cụ thể. Trong suốt thời gian của mỗi giai đoạn là phụ thuộc vào điều kiện văn hóa, bản chất của các phương tiện phát triển và điều kiện sinh lý của inoculum. Giai đoạn tụt hậu đại diện cho một khoảng thời gian thích ứng khi tế bào trải qua một quá trình chuyển đổi từ một tập hợp các điều kiện khác. Vì thế, tế bào trong inoculum có thể có để tổng hợp các enzym là cần thiết cho sự hấp thu và sử dụng chất hiện diện trong các phương tiện. Ngoài ra, các thay đổi đột ngột trong nhiệt độ hoặc osmotic tiềm năng có thể gây ra một phản ứng căng thẳng, mà đòi hỏi một thời gian phục hồi từ trước khi bắt đầu phát triển.Các tế bào hiện diện trong một inoculum không phải là giống hệt nhau. Trong trường hợp nấm men vừa chớm nở, chẳng hạn như S. cerevisiae, có thể là sự khác biệt trong điều kiện sinh lý, giai đoạn trong các chu kỳ tế bào và tế bào tuổi. Trong suốt thời gian của giai đoạn tụt hậu của cá nhân tế bào khác nhau, và một thời gian hữu hạn là yêu cầu trước khi những thay đổi trao đổi chất liên quan đến thích ứng được hoàn thành. Kết quả là một quá trình chuyển đổi tiến bộ từ giai đoạn tụt hậu sang giai đoạn tăng trưởng và do đó, giai đoạn của đà tăng trưởng. Tốc độ tăng trưởng dần dần tăng lên cho đến khi nó đạt đến một giá trị tối đa và liên tục. Đây là giai đoạn tăng trưởng hàm mũ, nơi dân số tăng logarithmically. Bản chất của cơ thể, các thành phần của các điều kiện trung bình và thể chất chẳng hạn như mức độ kích động, nhiệt độ và áp suất xác định tỷ lệ. Tế bào bị loại bỏ ở giai đoạn này và chuyển sang một lô tươi của các phương tiện tương tự sẽ tiếp tục phát triển theo cấp số nhân mà không có một giai đoạn tụt hậu. Các tế bào cá nhân trong dân số ngày càng tăng theo cấp số nhân chia tại thời điểm khác nhau, nhưng các đồ thị của nhiên liệu sinh học chống lại thời gian tăng thuận lợi kể từ khi nó đại diện cho tập trung averaged cho toàn dân. Nền văn hóa như vậy được gọi là không đồng bộ. Thủ tục thử nghiệm khác nhau có thể được theo sau để đồng bộ hóa các chu kỳ tế bào của dân số toàn bộ. Ví dụ, điều trị với một chất ức chế phân bào gây ra các tế bào để bắt giữ tại cùng một sân khấu trong chu trình tế bào. Khi chất ức chế loại bỏ tất cả tế bào tiến bộ thông qua các tế bào chu kỳ trong synchrony. Synchrony thường được duy trì cho lần đầu tiên hai hoặc ba viên vừa chớm nở và lô của nhiên liệu sinh học tập trung với thời gian đã bước. Sau thời gian này các nền văn hóa dần dần trở lại chế độ bình thường ví. Trong trường hợp nấm men vừa chớm nở sự mất mát của synchrony chính bởi thời gian chu kỳ tế bào khác nhau của mẹ và con gái tế bào (phần 11.7). Giai đoạn mũ