Edible films including active ingre

Edible films including active ingredients can be used as an alternative to preserve food products. Essential oils (EOs) exhibit antimicrobial activity against pathogenic microorganisms but their low water solubility limits the application in foods. To improve water dispersion and protect EOs from degradation, nano-sized emulsions emerge as a viable alternative. Nanoemulsions containing EOs and polysaccharides could be used to form edible films with functional properties. This study was focused on the evaluation of physical, mechanical and antimicrobial properties of alginate-based edible films formed from nano- emulsions of EOs. Nanoemulsions containing thyme (TH-EO), lemongrass (LG-EO) or sage (SG-EO) oil as dispersed phase and sodium alginate solution as continuous phase were prepared. The average droplet size of nanoemulsions was reduced after the microfluidization treatment exhibiting multimodal size distributions. The z-potentials of nanoemulsions were between
41 mV and
70 mV depending on the type of EO used. The lowest whiteness index was found in SG-EO nanoemulsions, whereas those con- taining TH-EO showed the highest value. Films formed from SG-EO nanoemulsions exhibited higher transparency, water vapor resistance and flexibility than films formed from TH-EO or LG-EO. Edible films containing TH-EO were those with the strongest antimicrobial effect against inoculated Escherichia coli, achieving up to 4.71 Log reductions after 12 h. Results obtained in the present work evidence the suitability of using nanoemulsions with active ingredients for the formation of edible films, with different physical and functional properties.

Results (Thai) 1:

ฟิล์มกินรวมทั้งส่วนประกอบที่สำคัญสามารถใช้เป็นทางเลือกในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร น้ำมันหอมระเหย (EOs) แสดงกิจกรรมจุลินทรีย์กับจุลินทรีย์ แต่การละลายน้ำต่ำจำกัดใช้ในอาหาร ปรับปรุงการกระจายตัวของน้ำ และป้องกัน EOs ย่อยสลาย emulsions ขนาดนาโนออกเป็นทางเลือกทำงานได้ Nanoemulsions EOs และ polysaccharides สามารถใช้ฟอร์มกินฟิล์ม มีคุณสมบัติการทำงาน ศึกษานี้ที่เน้นประเมินทางกายภาพ เครื่องจักรกล และคุณสมบัติต้านจุลชีพตามแอลจิเนตภาพยนตร์กินเกิดจากนาโน-emulsions ของ EOs Nanoemulsions ประกอบด้วย thyme (TH อีโอ), ตะไคร้ (แอลจีอีโอ) หรือเซจน้ำมัน (SG-อีโอ) เป็นกระจายระยะและโซเดียมแอลจิเนตโซลูชั่นเป็นระยะอย่างต่อเนื่องได้เตรียมการ ขนาดหยดเฉลี่ยของ nanoemulsions ถูกลดลงหลังการรักษา microfluidization การกระจายขนาดของทุกอย่างมีระดับ Z-ศักยภาพของ nanoemulsions ได้ระหว่าง 41 mV และ 70 mV ของอีโอใช้ ขาวดัชนีต่ำสุดพบใน SG อีโอ nanoemulsions ในขณะที่คอน taining TH-อีโอแสดงให้เห็นว่าค่าสูงสุด ฟิล์มที่เกิดขึ้นจากอีโอ SG nanoemulsions จัดแสดงความโปร่งใสสูง ต้านทานไอน้ำ และความยืดหยุ่นมากกว่าฟิล์มที่เกิดขึ้นจากอีโอ TH หรืออีโอแอลจี ฟิล์มกินประกอบด้วย TH อีโอได้ผู้ที่ มีผลกระทบต่อจุลินทรีย์แข็งแกร่งกับ coli Escherichia inoculated บรรลุถึง 4.71 ล็อกลดหลังจาก 12 h. ผลรับในหลักฐานการทำงานมีความเหมาะสมของการใช้ nanoemulsions กับส่วนผสมในการก่อตัวของฟิล์มกิน มีคุณสมบัติทางกายภาพ และการทำงานที่แตกต่างกัน

Results (Thai) 2:

ภาพยนตร์บริโภครวมทั้งส่วนผสมที่ใช้งานสามารถใช้เป็นทางเลือกในการรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร น้ำมันหอมระเหย (EOS) แสดงฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค แต่สามารถในการละลายน้ำของพวกเขาต่ำ จำกัด การประยุกต์ใช้ในอาหาร เพื่อปรับปรุงการกระจายน้ำและปกป้อง EOS จากการย่อยสลายอิมัลชันขนาดนาโนออกมาเป็นทางเลือกที่ทำงาน NANOEMULSIONS มี EOS และ polysaccharides สามารถนำมาใช้ในรูปแบบภาพยนตร์ที่กินได้ด้วยคุณสมบัติการทำงาน การศึกษาครั้งนี้มุ่งเน้นไปที่การประเมินผลทางกายภาพสมบัติเชิงกลและต้านจุลชีพของอัลจิเนตฟิล์มรับประทานได้จากที่เกิดขึ้นจากนาโนอิมัลชันของ EOS NANOEMULSIONS มีโหระพา (TH-EO), ตะไคร้ (LG-EO) หรือปัญญาชน (SG-EO) น้ำมันเป็นขั้นตอนการกระจายตัวและสารละลายโซเดียมอัลจิเนตเป็นขั้นตอนอย่างต่อเนื่องได้จัดทำ ขนาดหยดเฉลี่ยของ NANOEMULSIONS ลดลงหลังการรักษา microfluidization การแสดงการกระจายขนาดเนื่อง Z-ศักยภาพของ NANOEMULSIONS อยู่ระหว่าง? 41 mV และ? 70 mV ขึ้นอยู่กับชนิดของ EO ที่ใช้ ดัชนีความขาวต่ำสุดที่พบใน NANOEMULSIONS SG-EO, ขณะที่ซีก TH-EO แสดงให้เห็นว่าค่าสูงสุด ภาพยนตร์เกิดขึ้นจาก NANOEMULSIONS SG-EO แสดงความโปร่งใสสูงต้านทานไอน้ำและความยืดหยุ่นกว่าภาพยนตร์เกิดขึ้นจาก TH-EO หรือ LG-EO ภาพยนตร์ที่มีกิน TH-EO เป็นผู้ที่มีผลกระทบต่อยาต้านจุลชีพที่แข็งแกร่งกับเชื้อ Escherichia coli, การบรรลุถึง 4.71 ลดลงเข้าสู่ระบบหลังจาก 12 ชั่วโมง ผลที่ได้รับในหลักฐานการทำงานในปัจจุบันความเหมาะสมของการใช้ NANOEMULSIONS ด้วยส่วนผสมที่ใช้งานสำหรับการก่อตัวของฟิล์มกินที่มีคุณสมบัติทางกายภาพและการทำงานที่แตกต่างกัน

Results (Thai) 3:

ฟิล์มรวมถึงส่วนผสมที่สามารถใช้เป็นทางเลือกในการรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร น้ํามันหอมระเหย ( กล้อง ) แสดงฤทธิ์ต้านจุลชีพต่อเชื้อโรคแต่การดูดซึมน้ำต่ำ จำกัดการใช้ในอาหาร เพื่อปรับปรุงการกระจายน้ำและปกป้องกล้องจากการย่อยสลาย นาโนอิมัลชัน ออกมาเป็นทางเลือกที่ทำงานได้nanoemulsions ที่มีกล้อง ไรด์ สามารถใช้แบบฟิล์มที่มีคุณสมบัติในการทํางาน การศึกษานี้มุ่งเน้นไปที่การประเมินคุณสมบัติทางกายภาพ ทางกล และการใช้ฟิล์มบริโภคได้จากอัลจิเนตรูปแบบนาโนอิมัลชันของเ . nanoemulsions ประกอบด้วยโหระพา ( th-eo )ตะไคร้ ( lg-eo ) หรือปราชญ์ ( sg-eo ) น้ำมันเป็นวัฎภาคกระจายตัวและสารละลายโซเดียมอัลจิเนตเป็นเฟสต่อเนื่อง เตรียมไว้แล้ว มีขนาดหยดของ nanoemulsions ลดลงหลังการรักษา ซึ่ง microfluidization การแจกแจงขนาดหลาย . การ z-potentials ของ nanoemulsions อยู่ระหว่าง
41 MV และ
70 เพลง ขึ้นอยู่กับชนิดของแถบที่ใช้ดัชนีความขาวที่สุดที่พบใน sg-eo nanoemulsions ในขณะที่บรรดาคอน - สีย้อม th-eo ให้คุณค่าสูงสุด ภาพยนตร์ที่เกิดขึ้นจาก sg-eo nanoemulsions มีสูงกว่าความโปร่งใส , ไอน้ำต้านทานและความยืดหยุ่นมากกว่าภาพยนตร์ที่เกิดขึ้นจาก th-eo หรือ lg-eo . ฟิล์มผสม th-eo เป็นส่วนที่แข็งแกร่งที่สุดผลต่อการยับยั้งเชื้อ Escherichia coli ,ขบวนการเพื่อลด 4.71 เข้าสู่ระบบหลังจาก 12 ชั่วโมง ผลที่ได้ในการเสนอผลงาน หลักฐาน ความเหมาะสมของการใช้ nanoemulsions กับส่วนผสมสำหรับการก่อตัวของฟิล์มที่มีคุณสมบัติทางกายภาพและการทำงานที่แตกต่างกัน