1. IntroductionThe Commission of th

1. Introduction
The Commission of the European Communities disseminated
regulation EC No 178/2002 to indicate food safety as a key policy
priority (Cammà, Di Domenico, & Monaco, 2012). Recently, for
different reasons, including religion, race, allergies, the abuse of
endangered species and the heedless use of cheap or toxic fish,
previously developed techniques in species identification have
been improved in manufactured products (Calvo, Zaragoza, & Osta,
2001; Comi, Iacumin, Rantsiou, Cantoni, & Cocolin, 2005; Yan et al.,
2005). The traditional methods of identifying species of whole fresh
fish were based on their morphological and osteological features.
However, these characteristics are partially or completely removed
during processing (Callejas & Ochando, 2000; Hsieh et al., 2010). At
the same time, thermal treatments, such as cooking and sterilization,
used during processing could cause difficulties in species
identification (Dooley, Sage, Brown, & Garrett, 2005). Currently,
identification procedures generally include determining speciesspecific
protein profiles by electrophoretic techniques, such as

Results (Thai) 1:

1. บทนำคณะกรรมการชุมชนยุโรปเผยแพร่กฎระเบียบ EC No 178/2002 เพื่อบ่งชี้ว่า อาหารปลอดภัยเป็นนโยบายหลักระดับความสำคัญ (Cammà โดเม็น นิโค Di และ โมนาโก 2012) ล่าสุด สำหรับเหตุผล ศาสนา การแข่งขัน แพ้ ที่ละเมิดสิทธิของพันธุ์และการใช้ heedless ราคาประหยัด หรือพิษปลาก่อนหน้านี้ มีการพัฒนาเทคนิคในการระบุชนิดขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิต (Calvo ซาราโกซา และ Osta2001 Comi, Iacumin, Rantsiou, Cantoni, & Cocolin, 2005 Yan et al.,2005) ด้วยวิธีการแบบดั้งเดิมการระบุชนิดของสดทั้งหมดปลาได้ตามลักษณะสัณฐาน และ osteological ของพวกเขาอย่างไรก็ตาม ลักษณะเหล่านี้เป็นบางส่วน หรือทั้งหมดออกในระหว่างการประมวลผล (Callejas & Ochando, 2000 Hsieh et al., 2010) ที่เวลาเดียวกัน การรักษาความร้อน การทำอาหารและฆ่าเชื้อใช้ในระหว่างการประมวลผลอาจทำให้เกิดความยากลำบากในสปีชีส์รหัส (Dooley ปราชญ์ น้ำตาล และ การ์ 2005) ในปัจจุบันระบุขั้นตอนโดยทั่วไปรวมถึงกำหนด speciesspecificโปรตีนโปรไฟล์ โดยเทคนิคด้วย เช่น

Results (Thai) 3:

1 . บทนำ

ของคณะกรรมาธิการประชาคมยุโรปได้เผยแพร่ระเบียบ EC ไม่ 178 / 2002 เพื่อบ่งชี้ถึงความปลอดภัยของอาหารเป็นสําคัญนโยบาย
คีย์ ( แคมม์ล่าสุด Di Domenico , & , โมนาโก , 2012 ) เมื่อเร็ว ๆนี้สำหรับ
เหตุผลต่างๆ ได้แก่ ศาสนา เชื้อชาติ ภูมิแพ้ ใช้
ชนิดและใช้เลินเล่อของราคาถูกหรือพิษปลาสูญพันธุ์
ก่อนหน้านี้ พัฒนาเทคนิคในการจำแนกชนิดได้
ได้รับการปรับปรุงในการผลิตผลิตภัณฑ์ ( calvo ซาราโกซา , ซื้อ , &
, 2001 ; Comi iacumin rantsiou cantoni , , , , cocolin & , 2005 ;
เหยียน et al . , 2005 ) วิธีการแบบดั้งเดิมของการระบุชนิดของปลา
ทั้งหมดตามลักษณะทางสัณฐานวิทยาและ osteological .
แต่ลักษณะเหล่านี้เป็นบางส่วนหรือทั้งหมดออก
ในระหว่างการประมวลผล ( callejas & ochando , 2000 ; เส et al . ,2010 ) ที่
กันความร้อนการรักษา เช่น อาหาร และน้ำที่ใช้ในการประมวลผลได้

( เพราะความยากลำบากในการระบุชนิด ดูลีย์ , Sage , น้ำตาล , & Garrett , 2005 ) ในปัจจุบัน กระบวนการโดยทั่วไป รวมถึงการกำหนดตัว

speciesspecific โปรไฟล์ของโปรตีนโดยเทคนิคการตรวจวัด เช่น