The cryogenic techniques has firmne

The cryogenic techniques has firmness value of fish fillet than using air blast freeze at storage time for 1 day 1 week and found that fish fillet frozen by cryogenic has similar firmness value to a fresh fish fillet sample (Fresh).

Results (Thai) 1:

เทคนิคการแช่แข็งมีค่าความแน่นของเนื้อปลาแช่แข็งกว่าการใช้ระเบิดอากาศในช่วงเวลาการจัดเก็บข้อมูล 1 วัน 1 สัปดาห์และพบว่าเนื้อปลาแช่แข็งโดยอุณหภูมิมีค่าความแน่นคล้ายกับตัวอย่างเนื้อปลาสด (สด)

Results (Thai) 2:

เทคนิคการชมมีคุณค่าของเนื้อปลามากกว่าการใช้การแช่แข็งระเบิดอากาศในเวลาที่จัดเก็บ1วัน1สัปดาห์และพบว่าปลาที่ถูกแช่แข็งโดยชมมีค่าความกระชับที่คล้ายคลึงกับปลาสดตัวอย่าง (สด).

Results (Thai) 3:

ค่าความแข็งของเนื้อปลาแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำมีสูงกว่าค่าความแข็งของเนื้อปลาที่เก็บรักษาไว้ในช่วงหนึ่งวันและพบว่าค่าความแข็งของเนื้อปลาแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำ