Both loins (M. longissimus lumborum

Both loins (M. longissimus lumborum) from12 steers (around 2 years
old; average carcass weight 300 kg ± 16 kg s.d.) were obtained from a
local meat processing plant at 24 h post mortem, vacuum packaged,
placed on ice, and transported to AgResearch Ruakura campus. On the
same day, once the pHwasmeasured, each loinwas cut in half to obtain
4 loin sections and randomly assigned to four different ageing (at
−1.5 °C)/freezing (at −18 °C) combinations (Fig. 1); 1) ageing for
4 weeks (A4; aged only, never-frozen control), 2) ageing for 4 weeks
and then frozen for 2weeks (A4F2), 3) ageing for 3weeks and then frozen
for 2 weeks (A3F2) and 4) frozen at 1 day post mortem and stored
for 2 weeks (F2; non-aged control). Prior to freezing, the loin sections
assigned for freezing,were halved (average 0.98 kg per section; approximately
7 cm × 16 cm × 8 cm (height ×width × length)), vacuumpackaged
and assigned to either fast or slow freezing treatments

Results (Thai) 1:

(ประมาณ 2 ปีปัญหาทั้ง from12 loins (ม. longissimus lumborum)อายุ ซากเฉลี่ยน้ำหนัก 300 กิโลกรัม 16 กก.± s.d.) ได้รับจากการท้องถิ่นแปรรูปเนื้อสัตว์พืชที่ 24 h ลง mortem บรรจุ เครื่องดูดฝุ่นวางบนน้ำแข็ง และขนส่งไป AgResearch Ruakura วิทยาเขต ในการวันเดียวกัน เมื่อ pHwasmeasured, loinwas แต่ละตัดครึ่งจะได้รับ4 หยิบส่วน และกำหนดให้สุ่มสี่อายุที่แตกต่างกัน−1.5 ° C) / แช่แข็ง (ที่ −18 ° C) ชุด (Fig. 1); 1) ดีสำหรับ4 สัปดาห์ (A4 ควบคุมอายุเท่านั้น ห้ามแช่แข็ง), 2) อายุ 4 สัปดาห์แล้ว แช่แข็งสำหรับ 2weeks (A4F2), 3) อายุสำหรับ 3weeks และแช่แข็งแล้ว(A3F2) สัปดาห์ที่ 2 และ 4) หยุด 1 วัน mortem ไปรษณีย์ และเก็บไว้สัปดาห์ 2 (F2 ควบคุมไม่ใช่ aged) ก่อนที่จะแช่แข็ง ส่วนหยิบกำหนดให้แช่แข็ง ถูกถูกแบ่งครึ่ง (เฉลี่ย 0.98 กิโลกรัมต่อส่วน ประมาณ7 ซม.× 16 ซม.× 8 ซม. (ความสูง×ความกว้าง×ความยาว)), vacuumpackagedและกำหนดให้รักษาตรึงอย่างรวดเร็ว หรือช้า

Results (Thai) 2:

ทั้งเอว (เอ็ม longissimus lumborum) from12 นำพา (ประมาณ 2
ปีเก่าน้ำหนักซากเฉลี่ย300 กก. 16 กก. ± SD)
ที่ได้รับจากการแปรรูปเนื้อสัตว์พืชท้องถิ่นใน24
ชั่วโมงชันสูตรสูญญากาศบรรจุที่วางอยู่บนน้ำแข็งและเคลื่อนย้ายไปยังAgResearch Ruakura มหาวิทยาลัย ในวันเดียวกันเมื่อ pHwasmeasured แต่ละ loinwas ตัดในช่วงครึ่งปีที่จะได้รับ 4 ส่วนเนื้อซี่โครงและสุ่มสี่ริ้วรอยที่แตกต่างกัน (ที่-1.5 ° C) / แช่แข็ง (ที่ -18 ° C) รวมกัน (รูปที่ 1.); 1) ริ้วรอย4 สัปดาห์ (A4; อายุเพียงการควบคุมที่ไม่เคยแช่แข็ง), 2) ริ้วรอยเป็นเวลา 4 สัปดาห์และแช่แข็งแล้ว2weeks (A4F2) 3) ริ้วรอย 3weeks และแช่แข็งแล้วเป็นเวลา2 สัปดาห์ (A3F2) และ 4) แช่แข็งที่ชันสูตร 1 วันและเก็บไว้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ (F2 ควบคุมที่ไม่ใช่วัย) ก่อนที่จะมีการแช่แข็งส่วนเนื้อซี่โครงกำหนดสำหรับการแช่แข็งที่ถูกลดลงครึ่งหนึ่ง (เฉลี่ย 0.98 กิโลกรัมต่อส่วน; ประมาณ 7 ซม. × 16 ซม. × 8 ซม. (ความสูงความกว้างความยาว××)) vacuumpackaged และมอบหมายให้การรักษาทั้งการแช่แข็งเร็วหรือช้า

Results (Thai) 3:

ทั้งเอว ( M lumborum โคเพศผู้ ( ประมาณ 2 ปี ) from12
เก่า ซาก น้ำหนักเฉลี่ย 300 กิโลกรัม± 16 กิโลกรัม S.D . ) ที่ได้รับจาก
ท้องถิ่น โรงงานแปรรูปเนื้อที่หลักฐานโพสต์ 24 H สูญญากาศบรรจุ
วางไว้บนน้ำแข็ง และส่งตัวไป agresearch วิทยาเขต ruakura . บน
วันเดียวกัน เมื่อ phwasmeasured แต่ละ loinwas ตัดครึ่งให้ได้
4 ส่วน และซอสแบบสุ่มสี่ ริ้วรอยต่าง ๆ ( ที่
− 1.5 ° C ) / แช่แข็ง ( − 18 ° C ) ค่า ( รูปที่ 1 ) 1 ) ริ้วรอยสำหรับ
4 สัปดาห์ ( A4 ; อายุเท่านั้น ไม่เคยแช่ควบคุม ) 2 ) อายุ 4 สัปดาห์
แล้วแช่แข็ง ( 2 สัปดาห์ a4f2 ) , 3 ) ผู้สูงอายุสำหรับสามอาทิตย์แล้วแช่แข็ง
2 อาทิตย์ ( a3f2 ) และ 4 ) แช่แข็งหลักฐานโพสต์ 1 วัน และเก็บไว้
2 อาทิตย์ ( F2 ; ไม่ใช่อายุควบคุม ) ก่อนที่จะแช่แข็งที่สันส่วน
มอบหมายแข็งอยู่ครึ่งหนึ่ง ( เฉลี่ย 0.98 กิโลกรัมต่อส่วน ; ประมาณ
7 cm × 16 cm × 8 ซม. ( ความสูง ความกว้าง ความยาว ×× ) ) vacuumpackaged
และมอบหมายให้เร็วหรือช้าจะรักษา