Structural changes in potato during

Structural changes in potato during drying were studied by light microscopy. It was observed that the degree of shrinkage of potato during low-temperature drying is greater than at high-temperature drying. Shrinkage also affects the physical properties of materials, such as the density and porosity. In the early stage of drying the density increased as the moisture content decreased, reaching a peak and then decreased with further decrease in moisture content. The density at a given moisture content decreased with increasing drying temperature. A model was developed to represent the relationship between the density and moisture content. The total porosity increased steadily as moisture content decreased in the early stages of drying and then increased sharply towards the end of drying. The percentage changes in thickness, length and width of the potato samples during drying increased linearly with decreasing moisture content.

Results (Thai) 1:

เปลี่ยนแปลงโครงสร้างในมันฝรั่งในระหว่างอบแห้งได้ศึกษา โดย microscopy แสง มันถูกพบว่า ระดับของการหดตัวของมันฝรั่งในระหว่างการอบอุณหภูมิต่ำมากกว่าที่แห้งอุณหภูมิสูง ยังหดตัวมีผลต่อคุณสมบัติทางกายภาพของวัสดุ ความหนาแน่นและ porosity ในระยะแรก ๆ ของการทำให้แห้ง ความหนาแน่นเพิ่มขึ้นเป็นความชื้นเนื้อหาลดลง ถึงสูงสุด และลดลงแล้ว มีลดเพิ่มเติมในเนื้อหาความชื้น ความหนาแน่นที่ชื้นให้ลดลง ด้วยการเพิ่มอุณหภูมิอบแห้ง แบบได้รับการพัฒนาเพื่อแสดงความสัมพันธ์ระหว่างความหนาแน่นและชื้น Porosity รวมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องเป็นชื้นลดลงในช่วงขั้นตอนของการอบแห้ง และจากนั้น เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในตอนท้ายของแห้ง เปลี่ยนแปลงเปอร์เซ็นต์ความหนา ความยาว และความกว้างของตัวอย่างมันฝรั่งในระหว่างการเพิ่มกับการลดความชื้นเนื้อหาเชิงเส้นแห้ง

Results (Thai) 2:

การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างในระหว่างการอบแห้งมันฝรั่งได้รับการศึกษาโดยใช้กล้องจุลทรรศน์แสง มันถูกตั้งข้อสังเกตว่าระดับของการหดตัวของมันฝรั่งระหว่างการอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำที่มีค่ามากกว่าการอบแห้งที่อุณหภูมิสูง การหดตัวยังมีผลต่อคุณสมบัติทางกายภาพของวัสดุเช่นความหนาแน่นและความพรุน ในช่วงเริ่มต้นของการอบแห้งความหนาแน่นเพิ่มขึ้นเมื่อปริมาณความชื้นลดลงถึงจุดสูงสุดและลดลงแล้วกับการลดลงต่อไปในความชื้น ความหนาแน่นที่ได้รับความชื้นลดลงเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น รูปแบบที่ได้รับการพัฒนาเพื่อเป็นตัวแทนของความสัมพันธ์ระหว่างความหนาแน่นและความชื้น พรุนรวมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในขณะที่ปริมาณความชื้นลดลงในระยะแรกของการอบแห้งแล้วเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงปลายของการอบแห้ง การเปลี่ยนแปลงร้อยละในความหนาความยาวและความกว้างของตัวอย่างมันฝรั่งระหว่างการอบแห้งเพิ่มขึ้นเป็นเส้นตรงกับการลดความชื้น

Results (Thai) 3:

การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างในมันฝรั่ง ในระหว่างการอบแห้ง ศึกษาด้วยกล้องจุลทรรศน์แสง พบว่าระดับของการหดตัวของฝรั่งในการอบแห้งมากกว่าที่อุณหภูมิการอบแห้งที่มีอุณหภูมิสูง แต่ยังมีผลต่อคุณสมบัติทางกายภาพของวัสดุ เช่น ความหนาแน่นและความพรุน ในช่วงแรกของการอบแห้งความหนาแน่นเพิ่มขึ้นตามปริมาณความชื้นลดลงถึงจุดสูงสุดแล้วลดลง ลดความชื้น . ความหนาแน่นที่ให้ความชื้นลดลง มีการเพิ่มอุณหภูมิในการอบแห้ง แบบจำลองที่ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อแสดงความสัมพันธ์ระหว่างความหนาแน่นและความชื้นความพรุนรวมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เช่น ความชื้นในช่วงแรกของการอบแห้งและเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในตอนท้ายของการอบแห้ง เปอร์เซ็นต์การเปลี่ยนแปลงความหนา ความยาว และความกว้างของมันฝรั่งตัวอย่างระหว่างการอบแห้งเพิ่มขึ้นตามการลดความชื้น