The objective of this research is t

The objective of this research is to investigate the effect of withering time and rolling time on antioxidant level and sensory of dragon fruit peel tea. Withering time varied in 30, 60, and 120 min while the rolling time varied in 10, 20, and 30 sec. 2, 2, diphenyl-1-picrylhydrazil (DPPH) assay showed that radical scavenging activities of dragon fruit peel tea infusion increased with the longer withering time and shorter rolling time. Likewise the total phenol content (TPC) assay demonstrated the amount of phenol increased with the longer withering time and shorter rolling time. There were found that the dragon fruit peel had 29.58% in proportion compared with the whole fruit and vitamin C content in the peel higher than that in the pulp. The longer withering time and shorter rolling time will increase the phenol total content, antioxidant activity, and the lightness color, but decrease the acidity degree of tea infusions. In addition, the withering time was 120 min and rolling time was 10 sec had higher Antioxidant activity 41.19% and the total phenol 55.93 mg/L

Results (Vietnamese) 1:

Mục tiêu của nghiên cứu này là để điều tra ảnh hưởng của mặt thời gian và thời gian lăn trên chất chống oxy hoá cấp và cảm giác của con rồng trái cây vỏ trà. Nói nên lời thời gian khác nhau trong 30, 60, và 120 phút trong khi thời gian cán khác nhau trong 10, 20 và 30 sec. 2, 2, diphenyl-1-picrylhydrazil (DPPH) khảo nghiệm cho thấy rằng hoạt động scavenging gốc tự do của Long vỏ trà truyền tăng với còn mặt thời gian và thời gian cán ngắn hơn. Tương tự như vậy phenol tất cả nội dung (TPC) khảo nghiệm đã chứng minh số lượng phenol tăng với còn mặt thời gian và thời gian cán ngắn hơn. Có là thấy rằng trái thanh long vỏ có 29.58% trong tỷ lệ so với các nội dung toàn bộ trái cây và vitamin C trong vỏ cao hơn trong bột giấy. Còn mặt thời gian và thời gian ngắn hơn cán sẽ làm tăng nội dung tất cả phenol, chất chống oxy hóa hoạt động và màu sắc nhẹ nhàng, nhưng giảm mức độ chua của trà truyền. Ngoài ra, thời gian mặt là 120 phút và cán thời gian là 10 sec có chất chống oxy hoá cao hoạt động 41,19% và phenol tất cả 55.93 mg/L

Results (Vietnamese) 2:

Mục tiêu của nghiên cứu này là để điều tra tác động của thời gian héo và thời gian lăn trên mức độ chất chống oxy hóa và cảm giác của trà thanh long vỏ. Thời gian khác nhau trong 30, 60 và 120 phút héo trong khi thời gian cán dao trong 10, 20, và 30 giây. 2, 2, diphenyl-1-picrylhydrazil (DPPH) khảo nghiệm cho thấy rằng các hoạt động nhặt rác gốc tự do của thanh long trà vỏ truyền tăng lên với thời gian lâu hơn héo và thời gian cán ngắn hơn. Tương tự như vậy tổng hàm lượng phenol (TPC) khảo nghiệm đã chứng minh lượng phenol tăng lên với thời gian lâu hơn héo và thời gian cán ngắn hơn. Có được tìm thấy rằng vỏ thanh long đã có 29,58% tỷ trọng so với toàn bộ trái cây và vitamin C nội dung trong vỏ cao hơn trong bột giấy. Thời gian còn héo và thời gian cán ngắn hơn sẽ làm tăng tổng hàm lượng phenol, chất chống oxy hóa, và màu sắc nhẹ nhàng, nhưng làm giảm độ axit của truyền trà. Ngoài ra, thời gian làm héo là 120 phút và thời gian lăn được 10 giây có hoạt tính chống oxy hóa cao hơn 41,19% so với tổng phenol 55,93 mg / L