Step #1: Plucking and opening the P

Step #1: Plucking and opening the Pods

Cocoa beans grow in pods that sprout off of the trunk and branches of cocoa trees. The pods are about the size of a football. The pods start out green and turn orange when they're ripe. When the pods are ripe, harvesters travel through the cocoa orchards with machetes and hack the pods gently off of the trees.

Click here for a video clip of Cocoa processing "1:05 minutes"(Requires RealPlayer)


Step #2: Fermenting the cocoa seeds

Now the beans undergo the fermentation processing. They are either placed in large, shallow, heated trays or covered with large banana leaves. If the climate is right, they may be simply heated by the sun. Workers come along periodically and stir them up so that all of the beans come out equally fermented. During fermentation is when the beans turn brown. This process may take five or eight days.





Step #3: Drying the cocoa seeds

After fermentation, the cocoa seeds must be dried before they can be scooped into sacks and shipped to chocolate manufacturers. Farmers simply spread the fermented seeds on trays and leave them in the sun to dry. The drying process usually takes about a week and results in seeds that are about half of their original weight.

Results (Thai) 1:

ขั้นตอน #1: ถอนขน และเปิดฝัก

ปลูกโกโก้ในฝักที่งอกงามออกจากลำตัวและสาขาของต้นโกโก้ ฝักมีเกี่ยวกับขนาดของฟุตบอล ฝักจะเริ่มออกสีเขียว และเปิดสีส้มเมื่อสุก เมื่อฝักสุก harvesters เดินทางผ่านสวนผลไม้โกโก้กับ machetes และเจาะฝักออกจากต้นทำให้

คลิกที่นี่สำหรับวิดีโอคลิปของประมวลผลโกโก้ " 1:05 นาที"(Requires RealPlayer)


#2 ขั้นตอน: Fermenting เมล็ดโกโก้

ตอนนี้ถั่วผ่านการประมวลผลการหมัก พวกเขาจะวางไว้ในถาดใหญ่ ตื้น อุ่น หรือปกคลุม ด้วยใบกล้วยขนาดใหญ่ ถ้าสภาพภูมิอากาศเหมาะสม พวกเขาอาจจะเพียงแค่ประกอบ โดยดวงอาทิตย์ คนงานมาตามเป็นระยะ ๆ และได้ปลุกปั่นเพื่อให้ถั่วทั้งหมดออกมาเท่า ๆ กันหมัก ในระหว่างการหมักจะเมื่อถั่วเปิดสีน้ำตาล กระบวนการนี้อาจใช้เวลา 5 หรือ 8 วันได้


#3 ขั้นตอน: การอบแห้งเมล็ดโกโก้

หลังจากหมัก เมล็ดโกโก้ต้องแห้งก่อนสามารถ scooped ลงกระสอบ และจัดส่งไปยังผู้ผลิตช็อกโกแลต เกษตรกรเพียงแพร่กระจายเมล็ดในถาดหมัก และทิ้งไว้ให้แห้งใน กระบวนการอบแห้งใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ และผลเมล็ดที่มักจะประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำหนักเดิมของพวกเขา

Results (Thai) 2:

ขั้นตอนที่ 1: ถอนขนและการเปิดฝักเมล็ดโกโก้เติบโตในฝักที่แตกออกจากลำต้นและกิ่งก้านของต้นไม้โกโก้ ฝักจะเกี่ยวกับขนาดของฟุตบอล ฝักเริ่มต้นสีเขียวและกลายเป็นสีส้มเมื่อพวกเขากำลังสุก เมื่อฝักจะสุก, เครื่องเก็บเกี่ยวเดินทางผ่านสวนผลไม้โกโก้ด้วยมีดพร้าและตัดฝักเบา ๆ ออกจากต้นไม้คลิกที่นี่สำหรับคลิปวิดีโอของการประมวลผลโกโก้ "1:05 นาที" (ต้อง RealPlayer) ขั้นตอนที่ 2: ดองโกโก้ เมล็ดถั่วตอนนี้ได้รับการประมวลผลการหมัก พวกเขาจะอยู่ทั้งในขนาดใหญ่ตื้นถาดร้อนหรือปกคลุมด้วยใบกล้วยขนาดใหญ่ หากสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมที่พวกเขาอาจจะได้รับความร้อนจากดวงอาทิตย์เพียง คนงานที่มาพร้อมระยะ ๆ และคนพวกเขาขึ้นเพื่อให้ทุกถั่วออกมาหมักอย่างเท่าเทียมกัน ระหว่างการหมักคือเมื่อเมล็ดกลายเป็นสีน้ำตาล กระบวนการนี้อาจใช้เวลาห้าหรือแปดวันขั้นตอนที่ # 3: การอบแห้งเมล็ดโกโก้หลังจากการหมักเมล็ดโกโก้จะต้องแห้งก่อนที่จะสามารถคว้าในกระสอบและส่งไปยังผู้ผลิตช็อคโกแลต เกษตรกรก็แพร่กระจายเมล็ดหมักในถาดและปล่อยพวกเขาในดวงอาทิตย์ให้แห้ง กระบวนการอบแห้งมักจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์และส่งผลให้เมล็ดที่มีประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำหนักเดิมของพวกเขา

Results (Thai) 3:

ขั้นตอนที่ 1 : การเปิด#และฝัก

โกโก้ถั่วเติบโตในฝักที่แตกออกจากลำต้น และกิ่งก้านของโกโก้ต้นไม้ ฝักแก่จะเกี่ยวกับขนาดของฟุตบอล ฝักเริ่มเปลี่ยนสีส้ม สีเขียว และเมื่อพวกเขากำลังสุก เมื่อฝักสุก เก็บเกี่ยวเดินทางผ่านสวนโกโก้กับมีดพร้าและตัดฝักเบา ๆจากต้นไม้

คลิกที่นี่ เพื่อชมวิดีโอคลิปของโกโก้การประมวลผล " 1:05 นาที " ( ต้องใช้ RealPlayer )


ขั้นตอน# 2 : การหมักเมล็ดโกโก้

ตอนนี้เมล็ดที่ผ่านการหมักด้วยการประมวลผล พวกเขาจะวางในถาดอุ่นขนาดใหญ่ตื้นหรือปกคลุมด้วยใบกล้วยใหญ่ ถ้าสภาพอากาศเหมาะสม พวกเขาอาจเพียงแค่ได้รับความร้อนจากดวงอาทิตย์คนงานมาเป็นระยะๆ และกระตุ้นพวกเขาเพื่อให้ทั้งหมดของเมล็ดออกมาเท่ากัน หมัก ในระหว่างการหมัก คือ เมื่อเมล็ดเป็นสีน้ำตาล . กระบวนการนี้อาจใช้เวลา 5 หรือ 8 วัน





ขั้นตอน# 3 : การอบแห้งเมล็ดโกโก้

หลังจากการหมักโกโก้ เมล็ดจะแห้งก่อนที่พวกเขาสามารถรับเป็นกระสอบ และจัดส่งให้กับผู้ผลิตช็อกโกแลตเกษตรกรเพียงกระจายหมักเมล็ดลงในถาดและวางไว้ในแดดให้แห้ง กระบวนการอบแห้งมักจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ และผลลัพธ์ในเมล็ดที่มีประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำหนักเดิมของพวกเขา