3.9. Consumer acceptance of WGP for

3.9. Consumer acceptance of WGP fortified yogurt and salad dressings In WGP fortified yogurt, appearance liking and overall liking among the control, 1% WP and 2% WP (w/w yogurt) samples were not scored differently (P > 0.05) by the panelists (Table 5). However, 2% WP (w/w yogurt) sample received lower score on flavour and texture liking. Although equal numbers of panelists gave liking and disliking scores on the flavour of WGP fortified yogurt, more panelists ranked ‘‘like very much’’ on the flavour of 1% WP (w/w yogurt) than that of 2% WP (w/w yogurt) (data now shown). Also, eight out of 12 panelists liked the texture of 1% WP (w/w yogurt), but only three out of 12 panelists liked the texture of 2% WP (w/w yogurt) (data not shown). The consistency scores showed that 1% WP (w/w yogurt) sample was the closest to ‘‘just about right’’, neither too thick nor too thin. Some panelists indicated their appreciation on the nutritional value and fruity taste of WGP fortified yogurt, but others stated their disliking on the chalky and medical aftertaste which might come from the astringency of tannin in WGP. In WGP fortified Italian dressing, overall, there was no difference (P > 0.05) on all measured sensory attributes among control, 0.5% WP and 1% WP (w/w Italian) samples. In 0.5% WP (w/w Italian), five, five, six and six out of 12 panelists ranked ‘‘like very much’’ on the appearance, overall, flavour and texture liking, respectively (data not shown). The consistency of 0.5% WP (w/w Italian) sample was also scored ‘‘just about right’’. Most panelists commented that they like the healthy, less oily and taste of WGP fortified Italian dressing, but a few panelists pointed that the forti- fied one is too sour. In respective to WGP fortified Thousand Island dressing, there was no significant difference (P > 0.05) on appearance, overall
a Scale from 9 to 1. For liking attributes, 9 = like extremely and 1 = dislike extremely; for consistency, 5 = too thick, 1 = too thin, and 3 = just about right. Results are the mean of 12 replicates ± SD. Means followed by the same lowercase letters (a–d) in the same column within each concentration were not significantly different (P > 0.05). Control, no pomace added; WP, dried whole pomace powder
and flavour liking among control, 1% WP and 2% WP (w/w Thousand Island) samples. Over 10 panelists ranked liking on 1% WP (w/w Thousand Island) sample on appearance, overall, flavour and texture, while over seven panelists ranked liking on 2% WP (w/w Thousand Island) (data not shown). The 2% WP (w/w Thousand Island) sample was thicker in the texture, which might make some panelists dislike the product. In summary, WGP fortified yogurt and salad dressing were well accepted by consumer, but the amount of WP that may be added into the products was less based on consumer sensory study than that from the analytical results.

Results (Thai) 1:

3.9 ผู้บริโภคยอมรับ WGP ธาตุโยเกิร์ต และโยเกิร์ตธาตุใน WGP dressings สลัด ชื่นชอบรูปลักษณ์ และชื่นชอบทั้งหมดระหว่างตัวควบคุม 1% WP และ 2% (w/w โยเกิร์ต) WP อย่างถูกไม่คะแนนแตกต่างกัน (P > 0.05) โดย panelists (ตาราง 5) อย่างไรก็ตาม 2% (w/w โยเกิร์ต) WP ตัวอย่างได้รับคะแนนต่ำกว่ารสชาติและเนื้อความชื่นชอบ แม้ว่าจำนวนเท่า panelists ให้โดนใจ และ disliking คะแนนรสชาติของโยเกิร์ตธาตุ WGP, panelists เพิ่มเติมอันดับ ''เช่นมาก '' ในรสชาติของ WP 1% (w/w โยเกิร์ต) กว่าของ WP 2% (w/w โยเกิร์ต) (ขณะนี้ แสดงข้อมูล) ยัง panelists แปดของ 12 ชอบเนื้อสัมผัสของ WP 1% (w/w โยเกิร์ต), แต่เฉพาะ 3 ของ 12 panelists ชอบเนื้อสัมผัสของ WP 2% (w/w โยเกิร์ต) (ข้อมูลไม่แสดง) คะแนนความสอดคล้องกันแสดงว่า 1% WP (w/w โยเกิร์ต) ตัวอย่างใกล้เคียงกับ ''เพียงขวานิ้ว หนาเกินไป หรือบางเกินไปไม่ Panelists บางแสดงความรักในคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติผลไม้ของ WGP ธาตุโยเกิร์ต แต่คนอื่น ๆ ระบุ disliking บนวานิลา chalky และทางการแพทย์ซึ่งอาจมาจาก astringency ของแทนนินใน WGP ใน WGP ธาตุน้ำอิตาลี รวม มีไม่แตกต่าง (P > 0.05) ในทุกวัดคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสควบคุม WP 0.5% และ 1% WP (w/w อิตาลี) ตัวอย่างการ ใน WP 0.5% (w/w อิตาลี), 5, 5, 6 และ 6 จาก 12 panelists อันดับ ''เช่นมาก '' ในลักษณะ รวม รส และเนื้อความชื่นชอบ ตามลำดับ (ข้อมูลไม่แสดง) ความสอดคล้องของ 0.5% (w/w อิตาลี) WP อย่างได้คะแนน ''ขวาเพียงเกี่ยวกับ '' Panelists ส่วนใหญ่แสดงความคิดเห็นที่ เหมือนสุขภาพ น้อยกว่ามัน และรสชาติของ WGP ธาตุน้ำอิตาลี แต่ panelists กี่ชี้ว่า การ forti-ฟองหนึ่งเปรี้ยวเกินไป ในเกี่ยวข้องกับ WGP ธาตุพันเกาะแต่งตัว มีไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P > 0.05) ในลักษณะ รวมมีขนาดตั้งแต่ 9 1 สำหรับความชื่นชอบแอตทริบิวต์ 9 =เหมือนมาก และ 1 =ไม่ชอบมาก ความสอดคล้อง 5 =เกินไปหนา 1 =บางเกินไป และ 3 =ขวาเพียงเกี่ยวกับการ ผลเป็นค่าเฉลี่ยของเหมือนกับ 12 ±หมายถึง SD. แล้วตาม ด้วยตัวพิมพ์เล็กเหมือนกัน (a – d) ในคอลัมน์เดียวกันในแต่ละความเข้มข้นไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (P > 0.05) ควบคุม pomace ไม่เพิ่ม WP ผง pomace แห้งทั้งหมดและชื่นชอบรสชาติควบคุม WP 1% และ 2% WP (w/w พันเกาะ) ตัวอย่าง Panelists กว่า 10 ที่จัดอันดับโดนใจ 1% WP (w/w พันเกาะ) อย่างในรูปลักษณ์ รวม รสชาติ และเนื้อ สัมผัส ขณะ panelists กว่าเจ็ดที่อันดับใจบน WP 2% (w/w พันเกาะ) (ข้อมูลไม่แสดง) ตัว 2% (w/w พันเกาะ) WP อย่างหนาในเนื้อ ซึ่งอาจทำให้บาง panelists แนะนำผลิตภัณฑ์ได้ ในสรุป WGP ธาตุโยเกิร์ตและน้ำสลัดได้ดีที่ยอมรับของผู้บริโภค แต่ยอดของ WP ที่อาจเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ น้อยขึ้นอยู่กับการศึกษาทางประสาทสัมผัสของผู้บริโภคมากกว่าซึ่งจากผลการวิเคราะห์

Results (Thai) 2:

3.9 ยอมรับของผู้บริโภค WGP เสริมโยเกิร์ตและน้ำสลัดใน WGP เสริมโยเกิร์ตที่ชื่นชอบลักษณะและความชอบโดยรวมในกลุ่มควบคุม WP 1% และ 2% WP (w / w โยเกิร์ต) ตัวอย่างไม่ได้คะแนนที่แตกต่างกัน (P> 0.05) โดยผู้ร่วมอภิปราย ( ตารางที่ 5) อย่างไรก็ตาม, 2% WP (w / w โยเกิร์ต) ตัวอย่างที่ได้รับคะแนนที่ลดลงในรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ชื่นชอบ แม้ว่าตัวเลขที่เท่ากันของผู้ร่วมอภิปรายให้ความชื่นชอบและไม่ชอบคะแนนในรสชาติของโยเกิร์ต WGP เสริมประจบประแจงมากขึ้นการจัดอันดับ '' ชอบมาก '' ในรสชาติของ 1% WP (w / w โยเกิร์ต) กว่า 2% WP (w / โยเกิร์ตก) (ข้อมูลที่แสดงให้เห็นในขณะนี้) นอกจากนี้แปดจาก 12 ประจบประแจงชอบพื้นผิวของ 1% WP (w / w โยเกิร์ต) แต่เพียงสามจาก 12 ประจบประแจงชอบพื้นผิวของ 2% WP (w / w โยเกิร์ต) (ไม่ได้แสดงข้อมูล) คะแนนความมั่นคงพบว่า 1% WP (w / w โยเกิร์ต) เป็นตัวอย่างที่ใกล้เคียงกับ '' เพียงเกี่ยวกับสิทธิ '' ไม่หนาเกินไปหรือผอมเกินไป ผู้ร่วมอภิปรายบางคนชี้ให้เห็นการแข็งค่าของพวกเขาในคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติผลไม้ของ WGP เสริมโยเกิร์ต แต่คนอื่น ๆ ที่ระบุไว้ disliking ของพวกเขาในรสจั๊วะและการแพทย์ซึ่งอาจมาจาก astringency ของแทนนินใน WGP ใน WGP เสริมน้ำสลัดอิตาเลียนโดยรวมมีความแตกต่างกัน (P> 0.05) ลักษณะทางประสาทสัมผัสทุกวัดในกลุ่มควบคุม WP 0.5% และ 1% WP (w / w อิตาลี) ตัวอย่าง ใน 0.5% WP (w / w อิตาลี) ห้าห้าหกหกออกจากการจัดอันดับ 12 ร่วมอภิปราย '' ชอบมาก '' ในลักษณะโดยรวมรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ชื่นชอบตามลำดับ (ไม่ได้แสดงข้อมูล) ความสอดคล้องของ 0.5% WP (w / w อิตาลี) กลุ่มตัวอย่างยังเป็นฝ่าย '' เพียงเกี่ยวกับสิทธิ '' ผู้ร่วมอภิปรายส่วนใหญ่ให้ความเห็นว่าพวกเขาต้องการมีสุขภาพดีมันน้อยลงและรสชาติของ WGP เสริมแต่งตัวอิตาลี แต่ผู้ร่วมอภิปรายไม่กี่ชี้ว่าหนึ่งกระแสไฟ forti- มีรสเปรี้ยวเกินไป ในนั้นจะ WGP เสริมพันเกาะแต่งตัวไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P> 0.05) ในลักษณะโดยรวม
ขนาดตั้งแต่ 9 ถึง 1. คุณลักษณะความชอบ, 9 = ชอบมากและ 1 = ชอบมาก; เพื่อความมั่นคง 5 = หนาเกินไป 1 = ผอมเกินไปและ 3 = เพียงเกี่ยวกับสิทธิ ผลลัพธ์ที่ได้จะมีค่าเฉลี่ย 12 ± SD ซ้ำ หมายถึงตามด้วยอักษรตัวพิมพ์เล็กเดียวกัน (a-d) ในคอลัมน์เดียวกันในแต่ละความเข้มข้นไม่แตกต่างกัน (P> 0.05) ควบคุมกากไม่มีการเพิ่ม; WP แห้งผงกากทั้ง
รสชาติและความชื่นชอบในหมู่ผู้ควบคุม WP 1% และ 2% WP (w / w พันเกาะ) ตัวอย่าง กว่า 10 ประจบประแจงอันดับที่ชื่นชอบในวันที่ 1% WP (w / w พันเกาะ) ตัวอย่างในลักษณะโดยรวมรสชาติและเนื้อสัมผัสในขณะที่กว่าเจ็ดประจบประแจงความชอบในอันดับ 2% WP (w / w ซันไอส์แลนด์) (ไม่ได้แสดงข้อมูล) 2% WP (w / w พันเกาะ) เป็นตัวอย่างในเนื้อหนาซึ่งอาจจะทำให้ผู้ร่วมอภิปรายบางส่วนไม่ชอบสินค้า โดยสรุป WGP เสริมโยเกิร์ตและน้ำสลัดได้รับการยอมรับเป็นอย่างดีจากผู้บริโภค แต่ปริมาณของ WP ที่อาจจะเพิ่มเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นฐานน้อยลงในการศึกษาทางประสาทสัมผัสของผู้บริโภคกว่านั้นจากผลการวิเคราะห์

Results (Thai) 3:

3.9 การยอมรับของผู้บริโภค wgp เสริมโยเกิร์ตน้ำสลัดโยเกิร์ตเสริมใน wgp ความชอบลักษณะและความชอบโดยรวมของการควบคุม , WP 1% และ 2% WP ( W / W โยเกิร์ต ) ตัวอย่างมีคะแนนแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ( P > 0.05 ) จากกลุ่ม ( ตารางที่ 5 ) แต่ 2 % WP ( W / W โยเกิร์ต ) ตัวอย่างที่ได้รับคะแนนต่ำในรสชาติและเนื้อสัมผัสชื่นชอบแม้ว่าตัวเลขเท่ากัน ผู้ชิมให้คะแนนความชอบและความไม่ชอบรสชาติของโยเกิร์ต wgp 10 อันดับผู้ยิ่ง " เหมือนมาก " ในรสชาติของ WP 1 % ( w / w โยเกิร์ต ) กว่า 2 % WP ( W / W โยเกิร์ต ) ( ข้อมูลที่แสดงในขณะนี้ ) ยัง 8 ใน 12 ผู้ชอบเนื้อ 1 % WP ( W / W โยเกิร์ต )แต่เพียงแค่ 3 จาก 12 ผู้ชอบเนื้อ 2 % WP ( W / W โยเกิร์ต ) ( ข้อมูลไม่แสดง ) ความสอดคล้องคะแนนพบว่า 1 % WP ( W / W โยเกิร์ต ) ตัวอย่างคือใกล้ " แค่เรื่อง ' ' , ไม่หนาเกินไปหรือผอมเกินไป บางกลุ่มแสดงความชื่นชมในคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติผลไม้ของ wgp เสริมโยเกิร์ตแต่คนอื่น ๆกล่าวว่าพวกเขาไม่ชอบเกี่ยวกับบริษัทย่อยและแพทย์อรหัตผลซึ่งอาจจะมาจากตาลของแทนนินใน wgp . ใน wgp เสริมยศ อิตาลี โดยรวมไม่มีความแตกต่างกัน ( p > 0.05 ) ในทุกวัด และคุณลักษณะของการควบคุม , WP 0.5% และ 1% WP ( w / อิตาลี ) ตัวอย่าง 0.5 % WP ( w / อิตาลี ) , ห้า ห้า6 และ 6 จาก 12 กลุ่มอันดับ " เหมือนมาก " ในลักษณะโดยรวมของรสชาติและพื้นผิวชื่นชอบตามลำดับ ( ข้อมูลไม่แสดง ) ความสอดคล้องของ 0.5 % WP ( w / อิตาลี ) ตัวอย่างก็มีแค่เรื่อง ' ใช่ ' ' ผู้บริโภคส่วนใหญ่ให้ความเห็นว่า พวกเขาต้องการมีสุขภาพดี ไม่เลี่ยน และรสชาติของน้ำสลัดอิตาเลียน wgp ป้อม ,แต่ไม่กี่ผู้ชี้ว่า ฟอร์ตี้ - fied หนึ่งเปรี้ยวเกินไป ในที่เกี่ยวข้องกับ wgp น้ำสลัดพันเกาะป้อม ไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ ( P > 0.05 ) ในลักษณะโดยรวมของ
ขนาด 9 1 ชอบคุณลักษณะ , 9 = ชอบมากที่สุด 1 = ไม่ชอบมาก ; ความหนาเกินไป , 5 = 1 = 3 = บางเกินไป และเพียงเกี่ยวกับสิทธิ ผลลัพธ์จำนวน 12 แบบ SD ± .หมายถึง ตามด้วยตัวอักษรตัวพิมพ์เล็กเหมือนกัน ( - D ) ในคอลัมน์เดียวกันภายในแต่ละความเข้มข้น ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) การควบคุม , ไม่กากเพิ่ม WP ทั้งกากผง
ชอบกลิ่นของการควบคุมแห้ง , WP 1% และ 2% WP ( W / W พันเกาะ ) ตัวอย่าง 10 อันดับผู้ชื่นชอบใน 1 % WP ( w / w พันเกาะ ) ตัวอย่างในลักษณะโดยรวมของรสชาติและพื้นผิวในขณะที่ผู้ที่ชื่นชอบใน 7 อันดับ 2 % WP ( W / W พันเกาะ ) ( ข้อมูลไม่แสดง ) 2 % WP ( W / W พันเกาะ ) อย่างหนาในพื้นผิว ซึ่งอาจทำให้บางกลุ่มไม่ชอบสินค้า ในการสรุป , wgp เสริมโยเกิร์ต และน้ำสลัดที่ถูกยอมรับ โดยผู้บริโภคแต่ปริมาณของ WP ที่อาจจะถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์น้อย ขึ้นอยู่กับการศึกษาและผู้บริโภคมากกว่านั้นจากผลการศึกษา .