Walter et al. (1982) used the diffe

Walter et al. (1982) used the different treatments of peeling sweet potatoes in a boiling, NaOH solution. The different treatments were: 6 minute peel (6p), 20 minute pre-soak in water (55องศา) followed by a 6 minute peel (20S), 30 minute pre-soak in water (80องศา), followed by a 6 minute peel (30S), 15 minute peel (15p). The area of tissue which was affected by heat was excited and analysed for odihydroxyphenols (DP0 and carotene destruction and sugar formation. the data showed that roots peeled by 6P or20S treatments could discolour as a result of the PPO-DP reaction. 15P and 30S did not show discoloration because both treatments are vigorous enough to inactive the PPO system. All treatment except 6P caused the inactivation of amylolytic enzymes. Carotenoid destruction was not detected,

Results (Thai) 1:

Walter et al. (1982) ใช้ปอกเปลือกมันเทศในการเดือด NaOH โซลูชันการรักษาที่แตกต่างกัน มีการรักษาแตกต่างกัน: 6 นาทีลอก (6p), 20 นาทีก่อนแช่น้ำ (55องศา) ตามนาทีที่ 6 เปลือก (วัย 20), 30 นาทีก่อนแช่น้ำ (80องศา) ตาม ด้วยเปลือก 6 นาที (30S), 15 นาทีลอก (พี 15) บริเวณของเนื้อเยื่อที่ได้รับผลจากความร้อนตื่นเต้น และ analysed สำหรับ odihydroxyphenols (DP0 และแคโรทีนทำลายและน้ำตาลก่อข้อมูลแสดงให้เห็นว่า รากที่ปอกเปลือก โดยรักษา or20S 6P สามารถชิ้นจาก PPO DP ปฏิกิริยา 15 P และ 30S ไม่ได้แสดงกระเนื่องจากการรักษาทั้งคึกคักพอถึงงานระบบ PPO รักษาทั้งหมดยกเว้น 6P เกิดจากการยกเลิกการเรียกเอนไซม์ amylolytic ไม่พบการทำลาย carotenoid

Results (Thai) 2:

วอลเตอร์และคณะ (1982) ที่ใช้ในการรักษาที่แตกต่างกันของการปอกเปลือกมันฝ​​รั่งหวานในเดือดสารละลาย NaOH การรักษาที่แตกต่างกัน: 6 นาทีเปลือก (6p), 20 นาทีก่อนแช่ในน้ำ (55 องศา) ตามด้วยเปลือกนาที 6 (20S), 30 นาทีก่อนแช่ในน้ำ (80 องศา) ตามด้วย 6 นาที เปลือก (30), เปลือก 15 นาที (15p) พื้นที่ของเนื้อเยื่อที่ได้รับผลกระทบจากความร้อนรู้สึกตื่นเต้นและวิเคราะห์ odihydroxyphenols (DP0 และการทำลายแคโรทีนและการสร้างน้ำตาล. ข้อมูลที่แสดงให้เห็นว่ารากปอกเปลือกโดย 6P รักษา or20S สามารถเปลี่ยนสีเป็นผลมาจากปฏิกิริยา PPO-DP. 15P และ 30S ได้ ไม่แสดงการเปลี่ยนสีเนื่องจากการรักษาทั้งสองมีความแข็งแรงพอที่จะไม่ใช้ระบบ PPO. การรักษาทั้งหมดยกเว้น 6P เกิดการทำลายของเอนไซม์ amylolytic. Carotenoid ทำลายไม่ได้ถูกตรวจพบ

Results (Thai) 3:

วอลเตอร์ et al . ( 1982 ) ที่ใช้รักษาที่แตกต่างกันของปอกมันฝรั่งหวานในการต้ม , โซเดียมไฮดรอกไซด์ การรักษาที่แตกต่างกัน ได้แก่ เปลือก 6 นาที ( 6P ) 20 นาทีก่อนแช่ในน้ำ ( 55 องศา ) ตามด้วย 6 นาทีปอกเปลือก ( 20 ) , 30 นาทีก่อนแช่ในน้ำ ( 80 องศา ) ตามด้วย 6 นาทีปอกเปลือก ( 30 ) , เปลือก 15 นาที ( 15p )พื้นที่ของเยื่อที่ได้รับผลกระทบจากความร้อนที่ตื่นเต้น และวิเคราะห์ odihydroxyphenols ( dp0 และทำลายแคโรทีน และการสร้างน้ำตาล สถิติพบว่ารากปอกเปลือกโดย 6P or20s รักษาสามารถเปลี่ยนสีผลของ ppo-dp ปฏิกิริยา 15p 30 ไม่ได้แสดงสี เพราะทั้งสองชนิดจะเข้มแข็งพอที่จะใช้งานระบบ PPO .การรักษาทั้งหมดยกเว้น 6P ทำให้เกิดการยับยั้งของไมโลไลติกเอนไซม์ การทำลายเชื้อที่ยังไม่พบ