such that they are easily degraded

such that they are easily degraded during food processing and digestion. However, in some foods, polyphenols exist as conjugates with proteins resulting in soluble and insoluble protein-polyphenol complexes which have a stabilizing effect on polyphenols. As a result of this effect, protein-rich ingredients are being investigated for the potential to bind phenolic compounds and increase polyphenol stability in developed functional food.

Results (Indonesian) 1:

sedemikian rupa sehingga mereka mudah rusak selama pengolahan makanan dan pencernaan. Namun, dalam beberapa makanan, polifenol ada sebagai conjugates dengan protein yang mengakibatkan kompleks larut dan tak larut air protein-polifenol yang memiliki efek stabilisasi pada polifenol. Akibat efek ini, bahan-bahan kaya protein yang sedang diselidiki karena potensi untuk mengikat senyawa fenolik dan meningkatkan stabilitas polifenol pangan fungsional yang dikembangkan.

Results (Indonesian) 2:

sehingga mereka dengan mudah terdegradasi selama pengolahan makanan dan pencernaan. Namun, di beberapa makanan, polifenol ada sebagai konjugat dengan protein mengakibatkan kompleks protein-polifenol larut dan tidak larut yang memiliki efek stabilisasi pada polifenol. Sebagai hasil dari efek ini, bahan-bahan yang kaya protein sedang diselidiki untuk potensi untuk mengikat senyawa fenolik dan meningkatkan stabilitas polifenol dalam makanan fungsional dikembangkan.