a. There is a striking difference b

a. There is a striking difference between the effects of protease in sponge doughs and straight doughs. In sponge dough method the sait is added together with other ingredients such as shortening, sugar, skim milk, powder etc. In such doughs addition of small amounts of protease is beneficial. Larger amounts slacken the sponge too much unless at least some salt is added already at this stage. In straight doughs the pres-ence of salt inhibits enzyme action and unless sufficient protease is added the time of mixing is not reduced and the dough remains stronger.

Results (Vietnamese) 1:

a. có là một nổi bật sự khác biệt giữa những ảnh hưởng của protease trong miếng bọt biển doughs và thẳng doughs. Ở sponge phương pháp bột sait thêm vào cùng với các thành phần khác chẳng hạn như rút ngắn, đường, sữa tách kem, bột vv. Trong doughs như bổ sung một lượng nhỏ protease là mang lại lợi ích. Số tiền lớn hơn ông sponge quá nhiều trừ khi ít nhất một số muối được thêm vào đã ở giai đoạn này. Ở thẳng doughs ence pres muối ức chế enzym hành động và trừ khi đủ protease được thêm thời gian pha trộn không giảm và bột vẫn còn mạnh mẽ hơn.

Results (Vietnamese) 2:

a. Có một sự khác biệt lớn giữa các tác động của protease trong bột nhào xốp và bột nhào thẳng. Trong phương pháp bột xốp các SAIT được thêm vào với các nguyên liệu khác như shortening, đường, sữa không béo, bột vv Trong bột nhào như bổ sung một lượng nhỏ của protease là có lợi. Số lượng lớn hơn trệ các miếng bọt biển quá nhiều, trừ khi có ít nhất một số muối được thêm vào đã ở giai đoạn này. Trong bột nhào thẳng các pres-khoa muối ức chế hoạt động enzyme và nếu không có đủ protease được thêm thời gian trộn không giảm và bột vẫn còn mạnh mẽ hơn.