Kerala Salad Crunchy Keralan saladW

Kerala Salad
Crunchy Keralan salad
With creamy coconut, juicy mango and peppers


This fresh coconut salad is inspired by the flavours of sunny southern India – it's absolute heaven
Serves 4
15m
Not too tricky
More Vegetables Recipes


Family Food - Recipes & guidance for feeding your family
Ingredients

1 coconut
2 red peppers
4 punnets cress
1 bunch spring onions
2 ripe mangoes, peeled
For the dressing
1 thumb-sized piece fresh ginger, peeled
zest and juice of 3-4 limes
7-8 tablespoons extra virgin olive oil
sea salt
freshly ground black pepper
Win a dinner for 4 at Jamie's Italian


Jamie's Dinners Recipe
BUY THE BOOK
Method
This is a fantastic and really unusual salad that was inspired by a friend of mine called Das who runs the most terrific Indian restaurants in London, called Rasa. Although I have called it 'Keralan', it isn't really a true salad from there as you'd never find cress in Kerala! In Rasa, Das uses a lot of fresh coconut – which really is one of the most incredible flavours for making dishes like curries, or mixed into rice, breads, desserts and salads. You can now buy coconuts from most supermarkets, but if you can't find one, feel free to make this salad without it – it will still be pretty good but it won't have that special edge to it. Only make this when the mangoes are silky smooth and not at all stringy. You should be able to cut through them like butter.

First of all you need to crack open the shell of the coconut. I normally do this by placing it on a tea towel on a hard surface and then giving it a wallop with a rolling-pin or a hammer. Once you've cracked it open you can pull it apart (being careful not to spill the milk everywhere!), discarding the hard outer shell. The dark skin on the outside of the coconut's flesh doesn't bother me, especially if I'm grating it. But if you want to remove it, a speed peeler works quite well.

Once you've got into your coconut, cut the peppers into quarters, remove the stalks and seeds, then finely slice. Trim your cress directly from its punnet (the easiest way to do this is to take the cress out of the punnet, wash the leafy end and stalks under a tap, then slice the stalk end off and discard it). Trim your spring onions and finely slice them. Cut the mango flesh off the stones and finely slice it (there is a knack to doing this properly – if you look at the shape of the mango, the flat stone always lies the same way, parallel with the flattest sides, so you should be able to slice the flesh off with not too much wastage). Get your pieces of coconut and grate them finely. Put all these ingredients into a large salad bowl.

Lime and ginger work together really well in the dressing. Finely grate the ginger and lime zest into a small bowl, then add the lime juice and olive oil. Season to taste, and add more oil as necessary to balance the flavours of your dressing. Limes can be different strengths depending on their juiciness and size.

Dress the salad just before serving, saving any extra dressing for another day, and eat straight away. Great just as it is, or with some grilled prawns or satay chicken. Also lovely as a snack inside a wrap or flatbread. So even though the coconut may be a pain to prepare it's well worth it... Whether it's delicious vegetarian or vegan recipes you're after, or ideas for gluten or dairy-free dishes, you'll find plenty here to inspire you. For more info on how we classify our lifestyle recipes please read our special diets fact sheet, or or for more information on how to plan your meals please see our special diets guidance

Results (Vietnamese) 1:

Kerala Salad Giòn Keralan saladVới kem dừa, juicy xoài và ớt Dừa tươi salad này lấy cảm hứng từ những hương vị của nắng miền nam Ấn Độ-đó là tuyệt đối thiên đàng Phục vụ 415mKhông quá khó khănThêm công thức nấu ăn rau Thực phẩm gia đình - công thức nấu ăn & hướng dẫn cho ăn gia đình của bạnThành phần1 dừaớt đỏ 2cải xoong 4 punnets1 bó hành mùa xuân2 chín xoài, bóc vỏCho mặc quần áo1 có kích thước ngón tay cái miếng gừng tươi, bóc vỏzest và nước trái cây của 3-4 chanh7-8 muỗng dầu ôliu thêm virginmuối biểntiêu đen tươi mặt đấtGiành chiến thắng một bữa ăn tối cho 4 tại của Jamie tiếng ýCông thức bữa ăn tối của JamieMUA SÁCHPhương phápĐây là một tuyệt vời và thực sự không bình thường salad lấy cảm hứng từ một người bạn của tôi gọi là Das người điều hành nhà hàng Ấn độ tuyệt vời đặt tại London, được gọi là Rasa. Mặc dù tôi có gọi nó là 'Keralan', nó không phải là thực sự một salad đúng từ đó như bạn sẽ không bao giờ tìm thấy cải xoong trong Kerala! Rasa, Das sử dụng rất nhiều của dừa tươi-mà thực sự là một trong những hương vị lạ thường nhất để làm cho món ăn như món cà ri, hoặc hỗn hợp vào gạo, bánh mì, món tráng miệng và rau trộn. Bây giờ, bạn có thể mua dừa từ hầu hết các siêu thị, nhưng nếu bạn không thể tìm thấy một, cảm thấy tự do để làm salad này mà không có nó-nó vẫn sẽ khá tốt nhưng nó sẽ không có cạnh đó đặc biệt để nó. Chỉ thực hiện điều này khi các xoài được mượt mịn màng và không phải ở tất cả stringy. Bạn có thể cắt giảm thông qua họ như bơ.Trước hết bạn cần phải crack mở vỏ dừa. Tôi thường làm điều này bằng cách đặt nó trên một chiếc khăn trà trên một bề mặt cứng và sau đó cho nó một wallop với một cán-pin hoặc một cái búa. Một khi bạn đã đập nó mở, bạn có thể kéo nó ngoài (được cẩn thận không để tràn sữa ở khắp mọi nơi!), discarding ngoài vỏ cứng. Da đen bên ngoài của dừa của xác thịt không làm phiền tôi, đặc biệt là nếu tôi Tấm lưới trải nó. Nhưng nếu bạn muốn loại bỏ nó, một peeler tốc độ hoạt động khá tốt.Một khi bạn đã có vào của bạn dừa, cắt ớt vào khu, hủy bỏ các thân cây và hạt, sau đó mịn lát. Trim của bạn cải xoong trực tiếp từ của nó punnet (cách dễ nhất để làm điều này là để có cải xoong ra khỏi punnet, rửa phía lá và cuống dưới một vòi, sau đó cắt miếng cuống kết thúc và loại bỏ nó). Trim của bạn hành mùa xuân và mịn cắt chúng. Cắt thịt xoài ra những tảng đá và mịn cắt nó (đó là một knack để làm điều này đúng-nếu bạn nhìn vào hình dạng của xoài, đá phẳng luôn luôn nằm cùng một cách, song song với mặt cáo, do đó, bạn sẽ có thể cắt thịt với lãng phí không quá nhiều). Có được của bạn chiếc dừa và grate chúng mịn. Đặt tất cả các thành phần vào một bát lớn salad.Vôi và gừng làm việc cùng nhau thực sự tốt trong mặc quần áo. Mịn grate zest gừng và chanh vào một bát nhỏ, sau đó thêm nước chanh và dầu ô liu. Mùa đến hương vị, và thêm dầu thêm nếu cần thiết để cân bằng hương vị mặc quần áo của bạn. Chanh có thể là các thế mạnh khác nhau tùy thuộc vào juiciness và kích thước của họ.Ăn salad ngay trước khi phục vụ, tiết kiệm bất kỳ mặc quần áo phụ cho một ngày khác, và ăn ngay lập tức. Tuyệt vời, cũng giống như nó là, hoặc với một số nướng tôm hoặc thịt gà sa tế. Cũng đáng yêu như là một món ăn bên trong một bọc hoặc emo. Vì vậy, mặc dù dừa có thể là một nỗi đau để chuẩn bị nó là giá trị nó... Cho dù đó là ngon ăn chay hay ăn chay công thức nấu ăn bạn đang sau, hoặc ý tưởng cho gluten hoặc món ăn sữa miễn phí, bạn sẽ tìm thấy rất nhiều ở đây để truyền cảm hứng cho bạn. Cho thêm thông tin về làm thế nào chúng tôi phân loại lối sống của chúng tôi công thức nấu ăn xin vui lòng đọc tờ thực tế đặc biệt chế độ ăn uống của chúng tôi, hoặc hoặc cho thêm thông tin về cách lập kế hoạch bữa ăn của bạn xin vui lòng xem hướng dẫn chế độ ăn uống đặc biệt của chúng tôi