Carrots grated 3 Cups (packed)Khoa

Carrots grated 3 Cups (packed)
Khoa 1/2 Cup
Sugar 1 1/2 Cup
Almond slivers
Ghee 1/4 Cup
Salt a pinch
Nutmeg a pinch (optional, I love it)

Method
Heat Ghee in a thick bottomed skillet. Dump the grated carrots and salt. Stir and saute till fragrant and slightly translucent.
Add the Khoa and sugar. Simmer and keep stirring at regular intervals. It burns rather easily at this point.
Once it is thoroughly cooked, throw in the nutmeg. Mix well. Cook for a few more minutes and remove from heat.
Garnish with slivered toasted Almonds. I somehow like the crunch and prefer almonds. If preferred raisins and cashews can also be used.
Serve warm with Ice cream on the side.

Results (Kannada) 1:

ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಪ್ಯಾಕ್) 3 ಕಪ್ ತುರಿದ
Khoa 1/2 ಕಪ್
ಸಕ್ಕರೆ 1 1/2 ಕಪ್
ಬಾದಾಮಿ slivers
ತುಪ್ಪ 1/4 ಕಪ್
ಉಪ್ಪು ಚಿಟಕಿ
ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ (ಐಚ್ಛಿಕ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ) ವಿಧಾನ ಒಂದು ದಪ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಬಾಣಲೆ ಹೀಟ್ ತುಪ್ಪ. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಡಂಪ್. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ. Khoa ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು. ಇದು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬದಲಿಗೆ ಬರ್ನ್ಸ್ ಸುಲಭವಾಗಿ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಮ್ಮೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಶಾಖ. ತೆಗೆದುಹಾಕಲು slivered ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಾದಾಮಿ ಸುಟ್ಟ. ನಾನು ಹೇಗಾದರೂ ಅಗಿ ಇಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಆದ್ಯತೆ. ಆದ್ಯತೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಪಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸೇವೆ.