Results (
Vietnamese) 2:
[Copy]Copied!
Enzyme thương mại từ các nguồn ngoại sinh
Các nguồn truyền thống của enzyme được sử dụng để chuyển đổi các loại ngũ cốc vào bia là mạch nha lúa mạch. Nếu hoạt động của enzyme quá ít
hiện diện trong mash, sẽ có một số hậu quả không mong muốn: năng suất chiết xuất sẽ là quá thấp; tách wort
sẽ mất quá lâu; quá trình lên men sẽ là quá chậm; rượu quá ít sẽ được sản xuất; bia độ lọc sẽ
được giảm xuống, và hương vị và sự ổn định của bia sẽ thua kém.
enzyme ngoại sinh được sử dụng để bổ sung enzyme riêng của mạch nha để ngăn chặn những vấn đề này. Hơn nữa,
các enzyme công nghiệp được sử dụng để đảm bảo hóa lỏng thuốc hỗ trợ tốt hơn, để sản xuất lowcarbohydrate
bia ( 'bia nhẹ'), để
rút ngắn thời gian bia trưởng thành, và để sản xuất bia từ nguyên liệu rẻ hơn.
Các bước khác nhau của hoạt động sản xuất bia, nơi men vi khuẩn thỉnh thoảng được thêm vào, được trình bày trong bảng 1.
Enzym, hành động enzym và chức năng của chúng được tóm tắt.
Being translated, please wait..
