While the surface viscosity was at

While the surface viscosity was at first greatly diminished, it subsequently recovered to values similar to those of the original aged gelatin film. The longer the film had been aged prior to addition of caseinate, the more rapid was the recovery. This behaviour can be interpreted in terms of the competitive displacement of the original primary adsorbed layer of gelatin by the more surface-active caseinate, followed by restructuring of the displaced hydrocolloid as a secondary gel-like layer below the new primary caseinate layer (as shown diagrammatically in the insets to Fig. 6). Though gelatin is unique in exhibiting thermoreversible self-association behaviour through triple-helix hydrogen bonding interactions, a qualitatively similar kind of protein–hydrocolloid organization at the oil–water interface can be expected with many other systems possessing favourable associative biopolymer–biopolymer interactions.

Results (Thai) 1:

ขณะที่ความหนืดผิวที่ลดลงอย่างมาก มันมากู้ค่าใกล้เคียงกับฟิล์มตุ๋นอายุเดิม อีกต่อไปฟิล์มมีการอายุก่อนแห่ง caseinate การกู้คืนได้อย่างรวดเร็วมากขึ้น พฤติกรรมนี้สามารถตีความในแง่ของการแข่งขันในการเคลื่อนย้ายของเดิมชั้น adsorbed หลักของตุ๋น โดย caseinate มาก surface-active ตาม ด้วยการปรับโครงสร้างของไฮโดรคอลลอยด์ต่อหน่วยเป็นเจลเหมือนชั้นรองใต้ชั้น caseinate หลักใหม่ (มาก diagrammatically insets หมายถึง Fig. 6) แม้ว่าตุ๋นจะไม่เหมือนอย่างมีระดับพฤติกรรมตนเองสมาคม thermoreversible ผ่านไฮโดรเจนทริปเปิลเกลียวยึดโต้ตอบ แบบ qualitatively คล้ายโปรตีน – ไฮโดรคอลลอยด์ต่อองค์กรที่อินเทอร์เฟซสำหรับน้ำมัน – น้ำสามารถคาดหวังกับระบบอื่น ๆ มีการโต้ตอบที่ดีสัมพันธ์ biopolymer – biopolymer หลาย

Results (Thai) 2:

ในขณะที่ความหนืดของพื้นผิวที่เป็นครั้งแรกที่ลดลงอย่างมากก็ต่อมาหายไปเป็นค่าคล้ายกับของฟิล์มเจลาตินอายุเดิม อีกต่อไปภาพยนตร์เรื่องนี้ได้รับการอายุก่อนที่จะมีการเพิ่มของ ลักษณะการทำงานนี้สามารถตีความในแง่ของการเคลื่อนที่ในการแข่งขันของชั้นดูดซับหลักเดิมของเจลาตินจากพื้นผิวมากขึ้น- caseinate - เหมือนชั้นด้านล่างชั้น แม้ว่าเจลาตินเป็นเอกลักษณ์ในการแสดงตัวเอง - พฤติกรรมการเชื่อมโยงผ่านสาม- เกลียวปฏิสัมพันธ์พันธะไฮโดรเจนชนิดที่คล้ายกันในเชิงคุณภาพของโปรตีน- องค์กรที่ไฮน้ำมัน- อินเตอร์เฟซที่น้ำสามารถคาดหวังกับระบบอื่น ๆ อีกมากมายที่มีการเชื่อมโยงที่ดี - ปฏิสัมพันธ์

Results (Thai) 3:

ในขณะที่พื้นผิวมีความหนืดในตอนแรกลดลงอย่างมาก มันสามารถกู้คืนค่าใกล้เคียงกับของเดิม อายุเจลาตินฟิล์ม ความยาวภาพยนตร์ได้อายุก่อนนอกจากนี้เคซี รวดเร็วมากขึ้น คือ การกู้คืนพฤติกรรมนี้สามารถตีความในแง่ของการแข่งขัน จากเดิมการดูดซับชั้นของเจลาติน โดยพื้นผิวที่ใช้งานจิวเวลรี่ ตามด้วยการปรับโครงสร้างของผู้พลัดถิ่นไฮโดรคอลลอยด์เป็นเจลรองเหมือนเลเยอร์ด้านล่างเลเยอร์ใหม่ใช้หลัก ( ตามที่แสดง diagrammatically ใน insets เพื่อภาพที่ 6 )แม้ว่าเจลาตินที่เป็นเอกลักษณ์ในพฤติกรรมตนเองจากสมาคม thermoreversible ผ่านสามเกลียวไฮโดรเจนปฏิกิริยาเชื่อม ที่คล้ายกันคุณภาพชนิดของโปรตีนไฮโดรคอลลอยด์และองค์กรในน้ำมันและน้ำ อินเตอร์เฟซที่สามารถคาดหวังกับระบบอื่น ๆ อีกมากมายที่มีส่วนเชื่อมโยงแบบ–แบบการโต้ตอบ