EPS are long-chain polysaccharides

EPS are long-chain polysaccharides produced extracellularly mainly by bacteria and microalgae. EPS consist of branched, repeating units of sugars or sugar derivatives. These sugar units are mainly glucose, galactose, mannose, N-acetylglucosamine, N-acetyl galactosamine and rhamnose, in variable ratios. EPS are not permanently attached to the surface of the microbial cell and are secreted into their surroundings during growth as loose slime. This distinguishes them from the structurally similar capsular polysaccharides, which remain permanently attached to the microbial cell surface. EPS play vital role in protection of the microbes from adverse conditions as desiccation, nutrient shortage, toxic compounds, bacteriophages, osmotic stress and antagonists [10]. EPS play key role in initial adhesion and firm anchorage of the bacteria to solid surfaces, cation sequestration, biofilm formation, cellular recognition and pathogenecity. Generally the EPS are not utilized as food by the bacteria producing it, but, Streptococcus mutans and Streptococcus sobrinus are capable of degrading the dextran self synthesized and Streptococcus mutans also utilizes the oligosaccharide produced by it.

EPS from microbial sources can be classified into two groups based on their monosaccharide composition and biosynthetic pathway [11]. The homopolysaccharides (HoPS) embody dextran, mutan, alternan, reuteran, pullulan, levan, inulin, curdlan etc. and heteropolysaccharides (HePS) comprise gellan, xanthan, kefiran. Homopolysaccharides consist of identical monosaccharides, d-glucose or d-fructose and can be divided into two major groups: glucans and fructans [12]. By contrast, heteropolysaccharides from LAB have repeating units showing very little structural similarity to one another.

Results (Thai) 2:

กำไรต่อหุ้นเป็น polysaccharides สายโซ่ยาว extracellularly ผลิตส่วนใหญ่โดยเชื้อแบคทีเรียและสาหร่าย กำไรต่อหุ้นประกอบด้วยกิ่งซ้ำหน่วยของน้ำตาลหรืออนุพันธ์น้ำตาล หน่วยน้ำตาลเหล่านี้ส่วนใหญ่จะเป็นน้ำตาลกลูโคสกาแลคโต, mannose N-acetylglucosamine, galactosamine N-acetyl และแรมโนสในอัตราส่วนตัวแปร กำไรต่อหุ้นจะไม่ยึดติดถาวรกับพื้นผิวของเซลล์จุลินทรีย์และมีการหลั่งเข้ามาในสภาพแวดล้อมของพวกเขาระหว่างการเจริญเติบโตเป็นเมือกหลวม ซึ่งแตกต่างจากพวกเขา polysaccharides capsular ใกล้เคียงกันซึ่งยังคงยึดติดถาวรกับพื้นผิวเซลล์ของจุลินทรีย์ กำไรต่อหุ้นมีบทบาทสำคัญในการป้องกันของจุลินทรีย์จากสภาพที่ไม่พึงประสงค์เป็นผึ่งให้แห้งขาดแคลนสารอาหารสารพิษแบคทีเรียความเครียดออสโมติกและคู่อริ [10] กำไรต่อหุ้นมีบทบาทสำคัญในการเริ่มต้นและการยึดเกาะที่ทอดสมอ บริษัท ของแบคทีเรียกับพื้นผิวที่เป็นของแข็งอายัดไอออนบวกสร้างไบโอฟิล์มได้รับการยอมรับโทรศัพท์มือถือและการหมักเชื้อรา กำไรต่อหุ้นโดยทั่วไปจะไม่ได้นำมาใช้เป็นอาหารจากแบคทีเรียผลิตมัน แต่ Streptococcus mutans และ sobrinus Streptococcus มีความสามารถในการย่อยสลายตัวเอง dextran สังเคราะห์และ Streptococcus mutans ยังใช้ oligosaccharide ที่ผลิตโดยมัน. กำไรต่อหุ้นจากแหล่งจุลินทรีย์สามารถแบ่งได้เป็นสองกลุ่ม ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบโมโนแซ็กคาไรด์ของพวกเขาและวิถีชีวสังเคราะห์ [11] homopolysaccharides (กระโดด) รวบรวม dextran, mutan, alternan, reuteran, pullulan, Levan, อินนูลิน, ฯลฯ และ curdlan heteropolysaccharides (heps) ประกอบด้วย gellan, xanthan, คีเฟอรัน Homopolysaccharides ประกอบด้วย monosaccharides เหมือน d-d หรือกลูโคสฟรุกโตสและสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลัก: กลูแคนและย่อย fructan [12] ในทางตรงกันข้าม heteropolysaccharides จาก LAB มีหน่วยซ้ำแสดงความคล้ายคลึงกันของโครงสร้างน้อยมากกับอีกคนหนึ่ง

Results (Thai) 3:

EPS เป็นโซ่ยาว เป็นโพลีแซคคาไรด์ที่ผลิต extracellularly ส่วนใหญ่โดยแบคทีเรียและสาหร่ายขนาดเล็ก . ประกอบด้วยหน่วยย่อยๆ EPS , น้ำตาล หรือ น้ำตาลสูง หน่วยน้ำตาลเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นกลูโคส กาแลกโทส แมนโนส และ n-acetylglucosamine , , n-acetyl rhamnose กาแลกโตซามีนในอัตราส่วนของตัวแปรกำไรต่อหุ้นไม่ติดอย่างถาวรกับผิวเซลล์จุลินทรีย์ และจะหลั่งเข้าไปในสภาพแวดล้อมของพวกเขาในการเจริญเติบโตเป็นหลวมเมือก . นี้แตกต่างจากแคลเซียม ทองแดง เหล็ก คล้ายโครงสร้าง polysaccharides ที่คงอยู่อย่างถาวรแนบผิวเซลล์จุลินทรีย์ มีบทบาทในการป้องกันของจุลินทรีย์จากสภาวะที่ไม่พึงประสงค์ เช่น ผึ่งให้แห้ง ปริมาณธาตุอาหารพิษสารแบคทีริโอฟาดจ์ ความเครียดและการปฏิปักษ์ [ 10 ] หุ้นสำคัญในการเล่นครั้งแรก และ บริษัท แองเคอเรจของแบคทีเรียบนพื้นผิวแข็ง การสะสม การสร้างไบโอฟิล์ม การจดจำของเซลล์ และ pathogenecity . โดยทั่วไปจะไม่ใช้เป็นอาหาร EPS โดยแบคทีเรียที่ผลิตมัน แต่เชื้อ Streptococcus mutans และ sobrinus สามารถทำให้ตนเองและสังเคราะห์ Streptococcus mutans dextran ยังใช้โอลิโกแซคคาไรด์ที่ผลิตโดยมัน

ต่อจากแหล่งจุลินทรีย์สามารถแบ่งได้เป็นสองกลุ่มตามองค์ประกอบ และการสื่อทาง [ 11 ] การ homopolysaccharides ( Hops ) รวบรวมสอบผ่านมู่ตาน alternan reuteran พูลลูแลน , , , ,4 อินนูลิน , curdlan , ฯลฯ และ heteropolysaccharides ( ยีน ) ประกอบด้วย gellan , แซนแทนคีเฟอแรน , . homopolysaccharides ประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์ เหมือนกัน ดี กูลโคส หรือ d-fructose และสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลัก : กลูแคน และฟรักแทน [ 12 ] โดยคมชัด , heteropolysaccharides จากแล็บได้ย้ำหน่วยแสดงน้อยมาก โครงสร้างที่คล้ายคลึงกัน