the fermentation of fruit juice by

the fermentation of fruit juice by the action of yeast.Wine was prepared from grape juice as a raw material and Saccharomycese cerevisiae was isolated from rotten part of grapes under laboratory conditions.To study the fermentation process,sample was drawn after an interval of 5 days and microbiological and biochemical characterization was done.For microbial investigation,samples drawn after intervals of 5 days were grown on specific media by serial dilution technique.The microflora grown on specific media was identified by staining techniques.The predominant microorganism identified was yeast, Saccharomycese cerevisiae.It increases gradually due to its tolerance power towards low pH ,high acidity and ethanol content.Biochemical analysis includes pH,total acidity,reducing sugar,ethanol content etc.In the investigation of biochemical aspects,it was concluded that the pH of sample was decreased whereas the titrable acidity of sample was increased during fermentation process. Wine was prepared after 21 days of fermentation.

Results (Thai) 2:

การหมักน้ำผลไม้โดยการกระทำของ yeast.Wine ที่ถูกจัดทำขึ้นจากน้ำองุ่นเป็นวัตถุดิบและ Saccharomycese cerevisiae ถูกแยกออกจากส่วนที่เน่าเสียขององุ่นอยู่ภายใต้การตรวจทางห้องปฏิบัติการ conditions.To ศึกษากระบวนการหมักตัวอย่างถูกดึงออกมาหลังจากช่วงเวลา 5 วัน และจุลชีววิทยาและลักษณะทางชีวเคมีเป็น done.For การตรวจสอบจุลินทรีย์ตัวอย่างวาดห​​ลังจากช่วงเวลา 5 วันมีปลูกในสื่อโดยเฉพาะจุลินทรีย์ technique.The เจือจางอนุกรมที่ปลูกในสื่อที่เฉพาะเจาะจงที่ถูกระบุโดยการย้อมสี techniques.The จุลินทรีย์เด่นระบุเป็นยีสต์ cerevisiae Saccharomycese มันค่อย ๆ เพิ่มขึ้นเนื่องจากการใช้พลังงานความอดทนที่มีต่อค่า pH ต่ำเป็นกรดสูงและเอทานอลรวมถึงการวิเคราะห์ content.Biochemical ค่า pH, ปริมาณกรดทั้งหมดลดน้ำตาลเอทานอลเป็นต้นเมื่อเนื้อหาการตรวจสอบด้านชีวเคมีก็สรุปได้ว่าค่า pH ของกลุ่มตัวอย่างคือ ลดลงในขณะที่ความเป็นกรด titrable ของกลุ่มตัวอย่างได้รับการเพิ่มขึ้นในช่วงกระบวนการหมัก ไวน์ถูกจัดทำขึ้นหลังจาก 21 วันของการหมัก

Results (Thai) 3:

หมักน้ำผลไม้โดยการกระทําของยีสต์ ไวน์ที่เตรียมได้จากผลไม้องุ่นเป็นวัตถุดิบ และ saccharomycese cerevisiae ถูกแยกจากส่วนเน่าขององุ่นภายใต้สภาวะในห้องปฏิบัติการ เพื่อศึกษากระบวนการหมัก , ตัวอย่างที่วาดหลังจากช่วง 5 วันและจุลชีววิทยาและชีวเคมี การสำเร็จ สำหรับการตรวจสอบจุลินทรีย์ตัวอย่างการวาดหลังจากช่วง 5 วัน มีปลูกเฉพาะสื่อโดยเทคนิคการเจือจางจุลินทรีย์เติบโตต่อเนื่อง โดยเฉพาะสื่อระบุ วิธีการทดสอบ การโดด ระบุเป็นจุลินทรีย์ยีสต์ S . cerevisiae saccharomycese มันค่อยๆเพิ่มขึ้น เนื่องจากพลังของความอดทนต่อ pH ต่ำ ความเป็นกรดสูง และปริมาณเอทานอล การวิเคราะห์ทางชีวเคมีมีความเป็นกรดทั้งหมด ,ลดน้ำตาล ปริมาณเอทานอล เป็นต้น ในการศึกษาลักษณะทางชีวเคมี พบว่า pH ของตัวอย่างที่ลดลงและการเพิ่มขึ้นของกรด titrable ตัวอย่างในกระบวนการหมัก ไวน์ที่เตรียมไว้หลังจาก 21 วันของการหมัก