The firmness (N) value of fillet th

The firmness (N) value of fillet the Asian red tail catfish at dorsal area by texture analyzer. By using the air blast and cryogenic techniques to freeze and stored at -18oc for 0 day ,24 hours and 1 week. The result shown in Figure 1.

Results (Thai) 1:

ความแน่น (N) ค่าของเนื้อเอเชียหางแดงแมวสายการดวลจุดโทษที่บริเวณหลังโดยการวิเคราะห์พื้นผิว โดยการใช้ระเบิดอากาศและเทคนิคการแช่แข็งที่จะแช่แข็งและเก็บไว้ที่ -18oc 0 วันตลอด 24 ชั่วโมงและ 1 สัปดาห์ ผลที่ได้แสดงในรูปที่ 1

Results (Thai) 2:

ความกระชับ (N) ค่าของปลาดุกหางสีแดงเอเชียที่บริเวณด้านหลังโดยเครื่องวิเคราะห์เนื้อ โดยใช้การระเบิดอากาศและเทคนิคชมเพื่อแช่แข็งและเก็บไว้ที่-18oc สำหรับ0วัน24ชั่วโมงและ1สัปดาห์ ผลลัพธ์ที่แสดงในรูปที่1 ...

Results (Thai) 3:

วิเคราะห์เนื้อใช้วัดความแข็งของปลาในเอเชียสีแดงหางแมวกลับ ใช้เทคนิคลมและอุณหภูมิต่ำแช่แข็งเก็บไว้เป็นเวลา <NU>0 วัน 24hour และหนึ่งสัปดาห์ ผลลัพธ์ที่แสดงในรูป