AbSTrAKProtein daripada bahan buang

AbSTrAK
Protein daripada bahan buangan tuna diekstrak menggunakan air pada nisbah 1:1 (w/v) dan dikering sejuk bekukan.
Ekstrak protein adalah tinggi dengan kandungan glisin (9.6%), arginin (9.2%), alanin (7.0%), lisin (7.2%) dan leusin
(7.0%). Suatu kajian seterusnya dijalankan untuk menentukan kesan kepekatan enzim alkalase, suhu, pH dan masa
eraman ke atas darjah hidrolisis (
DH
) semasa hidrolisis menggunakan eksperimen faktor tunggal. Ekstrak protein visera
dilakukan pada kepekatan 1.0, 1.5 dan 2.0%.
DH
bagi hidrolisat meningkat dengan signifikan pada
p

Results (Indonesian) 1:

AbSTrAKProtein daripada bahan buangan tuna diekstrak menggunakan udara pada nisbah 1:1 (w/v) dan dikering sejuk bekukan. Ekstrak protein adalah tinggi dengan kandungan glisin (9.6%), arginin (9.2%), alanin (7,0%), leusin dan lisin (7,2%) (7,0%). Suatu kajian seterusnya dijalankan untuk menentukan kesan kepekatan enzim alkalase, suhu, pH dan masa eraman ke atas bintang hidrolisis)DH) semasa hidrolisis menggunakan eksperimen faktor tunggal. Ekstrak protein visera dilakukan pada kepekatan 1.0, 1.5 dan 2,0%. DH bagi hidrolisat meningkat dengan signifikan pada p< apabila pada 0.05 kepekatan enzim meningkat daripada 1.0 ke 1,5% tetapi menjadi malar pada kepekatan melebihi 1,5%. Kepekatan enzim pada 1,5% ini digunakan dalan dalam kajian seterusnya untuk menentukan parameter-parameter lain. Didapati nilai DH juga bertambah dengan signifikan)p< 0,05) apabila pada suhu ditingkatkan daripada 30-40 ° C. Walau bagaimanapun, hidrolisis pada suhu lebih tinggi (60° C) menghasilkan DH yang lebih rendah. Pemanjangan masa eraman daripada 60 ke 240 menit, meningkatkan DH secara signifikan)p< 0,05). Bagi pH pula, tiada kesan yang signifikan ke atas nilai DH diperhatikan.Kata kunci: Alkalase; hidrolisis; tuna; visera

Results (Indonesian) 2:

Abstrak
Protein daripada Bahan Buangan tuna diekstrak using pesawat PADA nisbah 1:. 1 (w / v) Dan dikering sejuk bekukan
Ekstrak protein Adalah Tinggi DENGAN Kandungan glisin (9,6%), arginin (9,2%), alanin (7,0%), lisin ( 7.2%) Dan leusin
(7,0%). Suatu Kajian seterusnya dijalankan untuk review menentukan Kesan kepekatan enzim alkalase, Suhu, pH Dan masa
Eraman Ke differences Darjah hidrolisis (
DH
) semasa hidrolisis using eksperimen faktor tunggal. Ekstrak protein visera
PADA dilakukan kepekatan 1,0, 1,5 Dan 2,0%.
DH
Bagi hidrolisat MENINGKAT DENGAN signifikan PADA
p
<0,05 apabila
kepekatan enzim MENINGKAT daripada 1,0 Ke 1,5% tetapi Menjadi malar PADA kepekatan melebihi 1,5%. Kepekatan enzim
PADA 1,5% digunakan hearts Kajian seterusnya untuk review menentukan parameter-parameter lain. Didapati Nilai
DH
also
bertambah DENGAN signifikan (
p
<0,05) apabila Suhu ditingkatkan daripada 30-40 ° C. Walau bagaimanapun, hidrolisis
PADA Suhu LEBIH Tinggi (60 ° C) menghasilkan
DH
Yang LEBIH randah. Pemanjangan masa Eraman daripada 60 Ke 240 menit,
meningkatkan
DH
Beroperasi signifikan (
p
<0,05). Bagi pH pula, tiada Kesan Yang signifikan Ke differences Nilai
DH
. Diperhatikan
Kata kunci: Alkalase; hidrolisis; tuna; visera