Goat milk is subjected to different

Goat milk is subjected to different pre-treatments to
ensure its microbiological safety during dairy product
manufacture. In the case of cheese-making, any these treatments
may have negative effects on the organoleptic and
technological properties of a cheese. For example, heat
treating milk can cause the denaturation of serum proteins,
which is related with slow renneting, a weak curd and poor
syneresis (Walstra et al., 1993). Hence, many researchers
have focused their studies on controlling these aspects by
using technological approaches, such as the application of
on-line sensors (Castillo et al., 2006; Rovira et al., 2012) and
high pressure treatments during cheese making.

Results (Thai) 1:

นมแพะจะต้องทำการรักษาก่อนที่แตกต่างกันไปให้ปลอดภัยทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์นมผลิต ในกรณีทำชี ใด ๆ เหล่านี้รักษาอาจมีผลลบในทางประสาทสัมผัส และคุณสมบัติเทคโนโลยีของชี ตัวอย่างเช่น ความร้อนรักษาน้ำนมอาจทำให้เกิดการแปรสภาพของซีรั่มโปรตีนซึ่งเกี่ยวข้องกับ renneting ช้า เต้าหู้อ่อนแอ และยากจนsyneresis (Walstra et al. 1993) ด้วยเหตุนี้ นักวิจัยหลายคนเน้นที่การศึกษาควบคุมลักษณะเหล่านี้โดยใช้วิธีการทางเทคโนโลยี เช่นการประยุกต์ใช้เซนเซอร์ออนไลน์ (Castillo et al. 2006 Rovira et al. 2012) และรักษาความดันสูงในระหว่างการทำชีส

Results (Thai) 2:

นมแพะอยู่ภายใต้การก่อนการรักษาที่แตกต่างกันเพื่อให้
มั่นใจในความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์นมในระหว่างการ
ผลิต ในกรณีของชีสทำ, การรักษาใด ๆ เหล่านี้
อาจมีผลกระทบต่อประสาทสัมผัสและ
คุณสมบัติทางเทคโนโลยีของชีส ตัวอย่างเช่นความร้อน
รักษานมอาจทำให้เกิดการสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนในเลือด
ซึ่งเป็นเรื่องที่เกี่ยวข้องกับ renneting ช้านมเปรี้ยวที่อ่อนแอและยากจน
syneresis (Walstra et al., 1993) ดังนั้นนักวิจัยหลายคน
ได้มุ่งเน้นการศึกษาของพวกเขาในการควบคุมด้านเหล่านี้โดย
ใช้วิธีการทางเทคโนโลยีเช่นการประยุกต์ใช้
เซ็นเซอร์แบบ on-line (Castillo et al, 2006;.. Rovira et al, 2012) และ
ความดันสูงการรักษาในระหว่างการทำชีส

Results (Thai) 3:

นมแพะอยู่ภายใต้การรักษาแตกต่างกันไป ก่อนความปลอดภัยของจุลชีววิทยาในผลิตภัณฑ์นมผลิต ในกรณีของการทำชีส ใด ๆ การรักษาเหล่านี้อาจมีผลกระทบทางลบต่อทางประสาทสัมผัส และคุณสมบัติเทคโนโลยีของชีส เช่น ความร้อนการรักษาสามารถทำให้โปรตีนนม ( เซรั่มที่เกี่ยวข้องกับ renneting ช้า , เต้าหู้แข็งที่อ่อนแอและยากจนน้ำ ( walstra et al . , 1993 ) ดังนั้น นักวิจัยหลายได้มุ่งเน้นการศึกษาในด้านเหล่านี้ โดยการควบคุมการใช้เทคโนโลยีวิธี เช่นการใช้ของเซ็นเซอร์ออนไลน์ ( Castillo et al . , 2006 ; โรวิ et al . , 2012 ) และรักษาความดันสูงในการทำเนยแข็ง