Biochemical changes occurred during

Biochemical changes occurred during drying process with
significant effect of air drying temperature and drying time,
so that the conditions of the drying process should always be
mentioned. The content of vitamin C in the dried Stevia leaves
decreased as drying temperature increased, although it
remained relatively high, which may be considered a valuable
asset in preparation for herbal tea mixtures or water-based
extracts. Drying process between 30 and 50 °C brought a
significant increase in TPC and TFC reaching the highest
value in both cases in leaves dried at 40 °C. Antioxidant activity
measured as ORAC also showed the highest value at
40 °C, indicating a probable favorable drying condition.
Chlorogenic acid, found as the most abundant phenolic acid
in Stevia leaves, was unaffected by drying temperatures.
Sweeteners content was found to increase especially at drying
temperature up to 50 °C, indicating the probable presence of
precursors that are transformed during the drying process.
Mineral content during drying between 30 and 80 °C did not
show a clear tendency to increase or decrease, probably due to
uneven distribution in the Stevia plant tissues.

Results (Thai) 1:

เปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีเกิดขึ้นในระหว่างการอบด้วยลักษณะสำคัญของอากาศแห้งอุณหภูมิ และเวลา การอบแห้งเพื่อให้เงื่อนไขของกระบวนการอบแห้งควรจะกล่าวถึง เนื้อหาของวิตามินซีในใบหญ้าหวานแห้งลดลงเป็นการอบอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น แม้ว่ามันยังคงค่อนข้างสูง ซึ่งอาจจะถือว่ามีค่าสินทรัพย์ในการเตรียมการ สำหรับส่วนผสมของชาสมุนไพร หรือน้ำแยกทาง ทำให้แห้งระหว่าง 30 ถึง 50 ° C ที่นำมาเป็นเพิ่ม TPC และทีถึงสูงที่สุดค่าในทั้งสองกรณีในใบแห้งที่ 40 ° c อนุมูลวัดเป็น ORAC ยังพบค่าสูงสุดที่40 ° C แสดงสภาพแห้งดีน่ากรดขึ้น พบเป็นกรดฟีโนลิกมากที่สุดในใบหญ้าหวาน ได้รับผลกระทบ โดยการอบแห้งที่อุณหภูมิพบว่าเนื้อหาของสารให้ความหวานเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ทำให้แห้งอุณหภูมิสูงถึง 50 ° C แสดงสถานะน่าเป็นของสารตั้งต้นที่เปลี่ยนแปลงระหว่างกระบวนการอบแห้งเนื้อหาแร่ในระหว่างการอบแห้งระหว่าง 30 และ 80 ° C ไม่แสดงแนวโน้มที่ชัดเจนจะเพิ่ม หรือลด ลง อาจเนื่องจากการกระจายในเนื้อเยื่อพืชหญ้าหวาน

Results (Thai) 2:

การเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีที่เกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการอบแห้งที่มี
ผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญของอุณหภูมิอากาศแห้งและอบแห้งเวลา
เพื่อให้เงื่อนไขของกระบวนการอบแห้งที่ควรได้รับการ
กล่าวถึง เนื้อหาของวิตามินซีในใบหญ้าหวานแห้ง
ลดลงเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นแม้ว่ามันจะ
ยังคงอยู่ในระดับค่อนข้างสูงซึ่งอาจได้รับการพิจารณาที่มีคุณค่า
ของสินทรัพย์ในการเตรียมตัวสำหรับการผสมชาสมุนไพรหรือน้ำที่ใช้
สารสกัดจาก กระบวนการอบแห้งระหว่าง 30 และ 50 องศาเซลเซียสนำ
เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน TPC และ TFC ถึงสูงสุด
คุ้มค่าในทั้งสองกรณีในใบแห้งที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
วัดเป็น ORAC ยังพบค่าสูงสุดที่
40 องศาเซลเซียสแสดงให้เห็นสภาพการอบแห้งที่น่าจะเป็นดี.
กรด Chlorogenic พบเป็นกรดฟีนอลที่มีมากที่สุด
ในใบหญ้าหวานเป็นผลกระทบจากอุณหภูมิการอบแห้ง.
เนื้อหาสารให้ความหวานก็จะพบว่าเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง การอบแห้งที่
อุณหภูมิสูงถึง 50 องศาเซลเซียสแสดงให้เห็นการปรากฏตัวน่าจะเป็น
สารตั้งต้นที่จะเปลี่ยนในระหว่างขั้นตอนการอบแห้ง.
แร่ธาตุระหว่างการอบแห้งระหว่าง 30 และ 80 องศาเซลเซียสไม่ได้
แสดงให้เห็นแนวโน้มที่ชัดเจนว่าจะเพิ่มขึ้นหรือลดลงอาจเป็นเพราะ
การกระจายไม่สม่ำเสมอใน เนื้อเยื่อพืชหญ้าหวาน