Jams were prepared from overripe fr

Jams were prepared from overripe fruits in different combinations and investigated for various characteristics. The different jam combinations differed significantly among each other and had acceptable microbial and organoleptic qualities. The use of different combinations of fruit pulps having different°Brix : acid ratios affected the yield of jams. There were deviations (of−26.92% to +15.34%) in yields of jams prepared, as against their calculated/expected yields. The°Brix of jams varied, but were not affected significantly either by storage or interactions of storage and fruit pulp(s) combinations in jams. Other biochemical characteristics varied as a result of storage and interactive effect in jams (P ≤ 0.01), except for total sugars which did not change significantly in storage. Color intensity of these jams ranged from 12.48 to 35.84. Color differences (as ΔE) were observed when fruit combinations (of 1,2,3 or 4 fruits) were present as compared to either of two single-fruit jams prepared in this study. Thus pulp combinations gave differences in natural colors of jams.

Results (Thai) 1:

แยมที่เตรียมจากผลไม้ overripe ในชุดที่แตกต่างกันและการตรวจสอบในลักษณะต่างๆ ผสมแยมที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญที่แตกต่างระหว่างกันและมีจุลินทรีย์ที่ยอมรับได้และคุณภาพทางประสาทสัมผัส การใช้งานของชุดที่แตกต่างกันของผลไม้ที่มีเนื้อ°บริกซ์ที่แตกต่างกันอัตราส่วนกรดผลกระทบผลผลิตของติดขัด มีการเบี่ยงเบนได้ (จาก 26.92% เป็น 1534%) อัตราผลตอบแทนของการติดขัดเตรียมเมื่อเทียบกับการคำนวณ / อัตราผลตอบแทนที่คาดหวังของพวกเขา บริกซ์°ของติดขัดแตกต่างกัน แต่ก็ยังไม่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญทั้งโดยการจัดเก็บข้อมูลหรือการโต้ตอบของการเก็บรักษาผลไม้และเยื่อกระดาษ (s) ที่ผสมในติดขัด ลักษณะทางชีวเคมีอื่น ๆ ที่แตกต่างกันเป็นผลจากการจัดเก็บและการโต้ตอบในผลติดขัด (P ≤ 0.01)ยกเว้นน้ำตาลรวมซึ่งไม่ได้เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในการจัดเก็บ ความเข้มของสีของติดขัดเหล่านี้ตั้งแต่ 12.48-35.84 ความแตกต่างของสี (ตามΔe) มีข้อสังเกตเมื่อรวมผลไม้ (จาก 1,2,3 หรือ 4 ผลไม้) อยู่ในปัจจุบันเมื่อเทียบกับทั้งสองติดขัดเดียวผลไม้ที่เตรียมไว้ในการศึกษานี้ จึงผสมเยื่อกระดาษให้ความแตกต่างในสีธรรมชาติของติดขัด

Results (Thai) 2:

แยมได้จัดเตรียมผลไม้ทึนทึกขูดฝอยนึ่งในชุด และตรวจสอบในลักษณะต่าง ๆ ชุดติดแตกต่างกันแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างกัน และมีจุลินทรีย์ และ organoleptic คุณภาพยอมรับได้ การใช้ชุดของ pulps ผลไม้ที่มีแตกต่างกันองศา Brix: อัตราส่วนกรดได้รับผลกระทบจากผลตอบแทนของแยม มีความเบี่ยงเบน (of−26.92% 1534%) ในอัตราผลตอบแทนของแยมเตรียมไว้ เดียวกับผลผลิตการคำนวณ/คาดว่า ° Brix ของแยมที่แตกต่างกัน แต่ก็ไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ โดยจัดเก็บข้อมูลหรือโต้ตอบของชุด pulp(s) และเก็บผลไม้ในแยม ลักษณะอื่น ๆ ชีวเคมีแตกต่างจากการจัดเก็บและผลแบบโต้ตอบในแยม (P ≤ 0.01), ยกเว้นน้ำตาลรวมซึ่งไม่ได้เปลี่ยนมากเก็บไม่ ความเข้มสีของแยมเหล่านี้อยู่ในช่วงจาก 12.48 กับ 35.84 ความแตกต่างของสี (เป็น ΔE) สุภัคเมื่อชุดผลไม้ (ของ 1,2,3 หรือ 4 ผลไม้) ถูกนำเสนอโดยเปรียบเทียบกับของแยมผลไม้เดี่ยวสองที่เตรียมไว้ในการศึกษานี้ ดังนั้น ชุดเยื่อให้ความแตกต่างในสีธรรมชาติของแยม

Results (Thai) 3:

แยมได้เตรียมความพร้อมจากผลไม้แตกต่างกันงอมในการใช้ร่วมกันและให้มีการตรวจสอบลักษณะต่างๆ การรวมตัวกันที่แตกต่างกันไปการเลี้ยงแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดกันและมี คุณภาพ จุลินทรีย์และเหมาะสมที่ยอมรับได้ การใช้ที่แตกต่างกันของการรวมตัวกันของ pulps ผลไม้มีแตกต่างกัน° brix อัตราส่วนน้ำกรดได้รับผลกระทบให้ผลตอบแทนของแยม มีตัวแปร( ของ -26.92% ถึง 1534% )ในอัตราผลตอบแทนของแยมเตรียมต่อสู้กับอัตราผลตอบแทนจากการคำนวณ/คาดว่าของเขา. ° brix ที่หลากหลายแต่ก็ไม่ได้รับผลกระทบอย่างเห็นได้ชัดทั้งโดยการจัดเก็บหรือการโต้ตอบของการจัดเก็บและผลไม้ออกจากโถแยกกากผลไม้( S )การรวมตัวกันในแยม ลักษณะทางชีวเคมีอื่นๆที่หลากหลายเป็นผลมาจากการจัดเก็บข้อมูลและมีผลต่ออินเตอร์แอคทีฟในแยม( P :≤ 0.01 )ยกเว้นสำหรับน้ำตาลรวมซึ่งไม่ได้เปลี่ยนอย่างมีนัยสำคัญในการจัดเก็บข้อมูลได้ ความเข้มของแสงสีของแยมเหล่านี้มีตั้งแต่ 12.48 ถึง 35.84 ความแตกต่างระหว่างสี(เป็น δe )ได้สังเกตเห็นเมื่อชุดผลไม้(ของ 1,2,3 หรือ 4 ผลไม้)มีอยู่เมื่อเทียบกับแยมเตียงนอนเดี่ยวสอง - ผลไม้เตรียมความพร้อมในการศึกษานี้ทั้ง ดังนั้นการรวมตัวกันออกจากโถแยกกากผลไม้ทำให้ความแตกต่างในโทนสีธรรมชาติของแยม