the contents of vitamin C in the fr

the contents of vitamin C in the fresh and dried
Stevia leaves are also shown, with a significant (p < 0.05) decrease
during the drying process at all temperatures. The content
of vitamin C in dehydrated Stevia leaves decreased from
130.3 ± 3.4 mg/100 g d.m. in the fresh leaves to 74.1 ± 0.4,
60.9 ± 0.7 and 50.1 ± 0.7 mg/100 g d.m. in the leaves dried at
temperatures of 40, 60 and 80 °C, respectively, which meant a
reduction to 57, 47 and 38 % of the initial content for the
respective drying temperatures. At 30 °C, the drymatter content
of the dried Stevia leaves was about 94 % and the content of
vitamin C retained in the leaves was 73.7 ± 1.2 mg/100 g wet
basis. At 80 °C the dry matter content is around 99 % and the
retained content of vitamin C was 49.5 ± 0.5 mg/100 g wet
basis. Therefore, the content of vitamin C found in the dried
Stevia leaves decreased as drying temperature increased, although
it still remained relatively high, which may be considered
a valuable asset for preparation of a naturally sweetened
herbal infusion in tea mixtures or as water-based extracts in
desserts and milk products or directly by the end-user in jams,
stewed fruits, etc. On the other hand, the presence of vitamin C
in the dried leaves may be used as a quality index and also as an
evaluating criterion for thermal treatment. In comparison, in
fresh leaves of peppermint (Mentha piperita) and spearmint
(Mentha spicata), contents of vitamin C of 140 ± 10 and
480 ± 30 μg/kg fresh tissue were found, respectively [25].

Results (Thai) 1:

เนื้อหาของวิตามินซีสด และแห้งใบหญ้าหวานยังแสดงอยู่ กับการลดลง (p < 0.05) อย่างมีนัยสำคัญในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งที่อุณหภูมิทั้งหมด เนื้อหาวิตามินซีในหญ้าหวานอบแห้งใบลดลงจาก130.3 ± 3.4 mg/100 g d.m. ในใบสดกับ 74.1 ± 0.4±± 0.7 และ 50.1 60.9 กม d.m. 0.7 มิลลิกรัม/100 กรัมในใบแห้งที่อุณหภูมิ 40, 60 และ 80 ° C ตามลำดับ ซึ่งหมายถึงการลด 57, 47 และ 38% ของเริ่มต้นสำหรับการอุณหภูมิอบแห้งตามลำดับ ที่ 30 ° C เนื้อหา drymatterของใบหญ้าหวานแห้งได้ประมาณ 94% และเนื้อหาของวิตามินซีที่เก็บไว้ในใบรับ 73.7 ± 1.2 มิลลิกรัม/100 กรัมเปียกพื้นฐาน ที่ 80 ° C เนื้อหาเรื่องแห้งคือประมาณ 99% และเนื้อหาที่มีการสะสมของวิตามินซีคือ 49.5 ± 0.5 mg/100 g เปียกพื้นฐาน ดังนั้น เนื้อหาของวิตามินซีที่พบในที่แห้งหญ้าหวานใบลดลงเป็นการอบอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น แม้ว่ามันยังคงอยู่ค่อนข้างสูง ซึ่งถือสินทรัพย์มีคุณค่าสำหรับการเตรียมของหวานตามธรรมชาติสารสกัดสมุนไพรแช่ ในส่วนผสมชา หรือเป็นน้ำที่ใช้ในขนมและผลิตภัณฑ์นมโดยตรงหรือ โดยผู้ใช้ในแยมพะโล้ผลไม้ ฯลฯ บนมืออื่น ๆ การปรากฏตัวของวิตามินซีในใบแห้งสามารถใช้เป็นดัชนีคุณภาพ และยังเป็นการเกณฑ์การประเมินการรักษาความร้อน ในการเปรียบเทียบ ในใบสดของเปปเปอร์มินท์ (Mentha piperita) และ spearmint(Mentha spicata), เนื้อหาของวิตามิน C ของ 140 ± 10 และ480 ± 30 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัมสดเยื่อพบ ตามลำดับ [25]

Results (Thai) 2:

เนื้อหาของวิตามินซีในสดและแห้ง
ใบหญ้าหวานจะแสดงให้เห็นด้วยอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ลดลง
ในระหว่างขั้นตอนการอบแห้งที่อุณหภูมิทั้งหมด เนื้อหา
ของวิตามินซีในใบหญ้าหวานแห้งลดลงจาก
130.3 ± 3.4 มก. / 100 กรัม DM ในใบสดไป 74.1 ± 0.4,
60.9 ± 0.7 และ 50.1 ± 0.7 มก. / 100 กรัม DM ในใบแห้งที่
อุณหภูมิ 40, 60 และ 80 องศาเซลเซียสตามลำดับซึ่งหมายถึง
การลดลงถึง 57, 47 และ 38% ของเนื้อหาเริ่มต้นสำหรับ
อุณหภูมิการอบแห้งที่เกี่ยวข้อง ที่ 30 ° C, เนื้อหา drymatter
ของใบหญ้าหวานแห้งเป็นประมาณ 94% และเนื้อหาของ
วิตามินซียังคงอยู่ในใบเป็น 73.7 ± 1.2 มก. / 100 กรัมเปียก
พื้นฐาน ที่ 80 ° C เนื้อหาแห้งอยู่ที่ประมาณ 99% และ
เนื้อหาสะสมของวิตามินซีเป็น 49.5 ± 0.5 มก. / 100 กรัมเปียก
พื้นฐาน ดังนั้นเนื้อหาของวิตามินซีที่พบในที่แห้ง
ใบหญ้าหวานลดลงเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึงแม้ว่า
มันจะยังคงอยู่ในระดับค่อนข้างสูงซึ่งอาจได้รับการพิจารณา
เป็นสินทรัพย์ที่มีคุณค่าสำหรับการเตรียมความพร้อมของรสหวานตามธรรมชาติ
ยาสมุนไพรผสมชาหรือเป็นสารสกัดจากน้ำที่ใช้ ใน
ขนมหวานและผลิตภัณฑ์นมหรือโดยตรงจากผู้ใช้ปลายทางในแยม
ผลไม้ตุ๋น ฯลฯ ในทางตรงกันข้ามการปรากฏตัวของวิตามินซี
ในใบแห้งอาจจะใช้เป็นดัชนีชี้วัดคุณภาพและยังเป็น
เกณฑ์การประเมินสำหรับการรักษาความร้อน . ในการเปรียบเทียบใน
ใบสดของสะระแหน่ (Mentha piperita) และพืชชนิดหนึ่ง
(Mentha spicata) เนื้อหาของวิตามินซี 140 ± 10 และ
480 ± 30 ไมโครกรัม / กก. สดเนื้อเยื่อถูกพบตามลำดับ [25]